Tikkukakut: tonttulakit ja poronpäät

Päiväkodissa pidettiin joulumyyjäisiä ja ei varmaan tule yllätyksenä, että halusin leipoa jotakin myyntiin. Alusta lähtien tikkukakut pyörivät mielessä ja heti, kun näin Bakerellan blogissa ihania poronpää- ja tonttulakki-tikkukakkuja, halusin ehdottomasti tehdä samanlaisia! Koristelussa noudatin aika pitkälti Bakerellan blogissa olleita ohjeita, mutta tikkukakkujen sisällä olevan kakun vaihdoin jouluiseen pehmeään maustekakkuun.

Pehmeä maustekakku

2 munaa
2 1/2 dl sokeria
150 g margariinia
2 tl kanelia
2 tl kardemummaa
2 tl leivinjauhetta
3 1/2 dl vehnäjauhoja
2 dl kermaviiliä

1. Voidellaan ja korppujauhotetaan kakkuvuoka.
2. Sulatetaan ja jäähdytetään margariini.
3. Vatkataan huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi.
4. Sekoitetaan keskenään jauhot.
5. Lisätään taikinaan jäähtynyt margariini, jauhoseos ja kermaviili. Sekoitetaan.
6. Paistetaan 175 asteessa noin 50 min.
7. Annetaan maustekakun jäähtyä hyvin. Mielellään seuraavaan päivään.

Kakkupallot

1 jäähtynyt maustekakkupohja
105 g tuorejuustoa
210 g tomusokeria

1. Jauhetaan kakku murusiksi joko käsin tai monitoimikoneella.
2. Vatkataan tuorejuusto ja tomusokeri sähkövatkaimella tasaiseksi massaksi.
3. Lisätään massan joukkoon kakkumurut ja pyöritellään käsin tasaiseksi taikinaksi.
4. Pyöritellään massasta käsin noin 30 g:n kokoisia palloja sekä saman kokoisia "hattuja", jota siirretään jääkaappiin jäähtymään muutamaksi tunniksi (tai 10-15 minuutiksi pakastimeen, mutta pallot eivät saa jäätyä).

Koristelu

poronpäät
260 g maitosuklaata
muutama pala tummaa suklaata
suolatikkuja sarviksi
pyöreitä suklaakarkkeja neniksi (esim. M&M´s)
tikkuja

tonttulakit
candy melts -nappeja punaisia ja valkoisia
(kookosrasvaa)
raesokeria
pyöreitä karkkeja tupsuksi (esim. M&M´s)
tikkuja


Kakkupallojen koristeleminen

poronpäät
1. Sulatetaan suklaa mikrossa tai vesihauteessa.
2. Kastetaan suklaaseen ensin tikku noin sentin matkalta ja tökätään tikku sen jälkeen kovettuneeseen kakkupalloon.
3. Nostetaan pallot tikkuineen noin 5-10 minuutiksi pakkaseen.
3. Kastetaan tikkupallo sulaan suklaaseen..
4. Annetaan ylimääräisen kuorrutteen valua pois ja koristellaan tökkäämällä sarvet kiinni ennen kuin suklaa ehtii jähmettyä liikaa.
5. Siirretään valmiit tikkukakut korkeaan astiaan ja jääkaappiin/kylmään kuivumaan.
6. Suklaan jähmetyttyä sulatetaan muutama pala tummaa suklaata kuumassa vesihauteessa. (Upotetaan suklaapalat kuumaan veteen kertakäyttöpussin sisällä ja leikataan pussin kulma auki, kun suklaa on sulanut.)
7. Pursotetaan pussista tummaa suklaata silmiksi ja suuksi sekä kiinitetään nenä suklaatipalla paikoilleen.

**Nenää kiinnitettäessä poronpäitä kannattaa pitää hetki vaakatasossa, jotta nenä ehtii kiinnittyä kunnolla.**


tonttulakit

 1. Nostetaan kakkumassasta muotoillut tonttulakit pakkaseen noin 5-10 minuutiksi.
2. Sulatetaan valkoisia candy melts -nappeja mikrossa. (Lisätään hiukan sulatettua kookosrasvaa joukkoon, jotta massasta tulisi aavistuksen notkeampaa.)
3. Pidetään tonttulakin yläpäästä kiinni ja kastetaan alaosa valkoiseen candy melts -massaan.
4. Työnnetään tikku kiinni ja nostetaan jääkaappiin jähmettymään.
5. Sulatetaan punaisia candy melts -nappeja mikrossa. (Lisätään hiukan sulatettua kookosrasvaa joukkoon, jotta massasta tulisi aavistuksen notkeampaa.)
6. Pidetään tikusta kiinni ja upotetaan tonttulakki punaiseen candy melts -massaan valkoisen massan rajapintaan asti.
7. Annetaan massan jähmettyä hiukan ja asetetaan karkki tonttulakin huipulle.
8. Siirretään lakki jähmettymään kunnolla jääkaappiin.
9. Lisätään valkoisen ja punaisen candy melts -massan rajaan valkoista candy melts -massaa ohut kapea kerros ja ripotellaan päälle raesokeria koristeeksi.

**Alkuperäisestä ohjeesta poiketen lisäsin sulatettujen candy melts -nappien joukkoon hiukan sulaa kookosrasvaa, sillä candy melts -kuorrute oli taidoilleni liian jähmeää ja hattujen pinnasta tuli möykkyinen. Voi toki olla, että en vain osannut ensikertalaisena sulattaa nappeja oikein, vaikka yritin pussin sulatusohjeita noudattaa.**

Satulakakku

Mies kilpaili jälleen koko kesän pyöräilyn alue cup:ssa ja, koska menestystä tuli, löytyi jälleen hyvä syy leipoa kakku. Mies toivoi kakkuunsa lakritsinmakuista täytettä ja kuinka ollakaan sopiva ohje löytyi jälleen Kinuskikissan blogista. Tähän kakkuun hain ideaa enemmänkin muodosta, en niinkään koristeluista, ja mielestäni tässä kakussa yksinkertaisuus toimii hyvin.

Kääretorttupohja

4 munaa
1,5 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

1. Vatkataan huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi.
2. Sekoitetaan muut aineet keskenään ja lisätään vaahtoon siivilöiden ja varovasti käännellen.
3. Kaadetaan taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paistetaan 200 asteessa 8 min.
4. Kumotaan sokeroidulle leivinpaperille.

Lakritsiäyte (alkuperäinen ohje täällä)

~ 65 g Kick-patukoita (3,5 kpl patukoita)
0,75 dl kuohukermaa
0,75 dl Flora Vispiä
1 liivatelehti
hiukan vettä

1. Pilkotaan Kick-patukat pieniksi paloiksi ja laitetaan ne kuohukerman kanssa teflonpintaiseen kattilaan.
2. Keitetää, kunnes karkit ovat sulaneet kermaan.
3. Kaadetaan vaahdotusta varten valmiiksi kulhoon. Annetaan olla jääkaapissa, kunnes kastike on täysin kylmää. (Tee kastike mielellään jo edellispäivänä.)
4. Vatkataan kylmä kastike vaahdoksi.
5. Vatkataan Flora Vispi vaahdoksi.
6. Yhdistetään vaahdot ja jatketaan vaahdottamista.
7. Laitetana liivatelehti likoamaan kylmään veteen.Puristetaan liivatteesta ylimääräinen vesi ja laitetaan se kippoon. Kuumennetaan vesi ja lisätään sitä liivatteen päälle muutama lusikallinen (sen verran että liivatelehti liukenee) ja sekoitetaan hyvin.
8. Lisätään liivateseos ohuena norona täytteen sekaan samalla hyvin sekoittaen.
9. Lisätään täyte puolikkaaseen kääretorttupohjaan. Annetaan täytteen jähmettyä jääkaapissa, ennen kakun kokoamista.

Kakun kokoaminen
Leikataan veitsellä kääretorttupohjasta oikeanmuotoisia paloja. Alimmaiset palaset siitä kääretorttupohjasta, johon on levitetty täyte ja ylimmäinen pala täytteettömästä kääretorttupohjan palasta.
Kun kakku on muodossaan, sivellään kakku kauttaaltaan lakritsitäytteellä ennen sokerimassalla päällystämistä.

**Lakritsitäytettä voi valmistaa hieman reilummankin annoksen, jotta sitä riittää myös sokerimassan alle, mutta itse käytin "hukkapaloissa" ollutta täytettä.**

Koristelu

valmis sokerimassa
valmis sokerikuorrute

Suklainen juustokakku

Miehellä oli selvät toiveet isänpäivän kakun suhteen: ei perinteistä täytekakkua, mielellään hyydytetty juustokakku ja oikein suklainen. Näitä toiveita sitten lähdin täyttämään ja löysinkin chocomum -blogista täydellisen ohjeen isänpäiväkakkua varten. Kakku on todella suklainen ja tuhti. Pohjan minttudomino antaa kivasti raikkautta, mutta tätä kakkua tosiaan riittää pienempikin pala makeannälkään.

Tässä vielä kakun ohje kopioituna chocomum-blogista:

Kakkupohja 
175 g suklaatäytekeksejä (esim. minttudomino)
50 g voita

Täyte
4 liivatelehteä
170 g tummaa suklaata
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 1/4 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 keltuaista
2 valkuaista
2 dl kuohukermaa

1) Hienonnetaan keksit ja lisätään joukkoon sulatettu voi.
2) Taputellaan seos kevyesti vuoan pohjalle (itse käytin irtopohjavuokaa, jonka pohjan olin peittänyt oikean kokoisella palalla leivinpaperia).
3) Laitetaan liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään.
4) Sulatetaan suklaa.
5) Sekoitetaan tuorejuusto, puolet sokerista, vaniljasokeri, keltuaiset ja suklaa. Puristetaan liivatteista ylimääräinen vesi ja laitetaan ne kippoon. Kuumennetaan vesi ja lisätään sitä liivatteiden päälle muutama lusikallinen (sen verran että liivatelehdet liukenevat) ja sekoitetaan hyvin .Lisätään liivateseos ohuena norona täytteen sekaan samalla hyvin sekoittaen.
6) Vaahdotetaan kerma. (Säilyy parempana, jos valmiin vaahdon nostaa heti hetkeksi jääkaappiin.)
7) Vatkataan valkuaiset ja loput sokerit kovaksi vaahdoksi.
8) Yhdistetään molemmat vaahdot suklaa-tuorejuustoseokseen ja sekoitetaan.
9) Kaadetaan täyte vuokaan pohjan päälle. Peitetään vuoka ja annetaan hyytyä seuraavaan päivään.

**Vaahtojen valmistuksessa kannattaa olla nopea, jotta suklaa-tuorejuustoseos ei ehdi liivatteiden lisäämisen jälkeen jähmettyä liikaa, sillä muuten täyte kokkaroituu. Samasta syystä suklaa-tuorejuustoseosta tulee säilyttää huoneenlämmössä koko täytteen valmistuksen ajan.**

Koristelu 
valkoista ja tummaa suklaata

Reunuksen valmistus: Leikkaa leivinpaperista kakun reunuksen pituinen suikale, joka on aavistuksen korkeampi kuin kakku. Laita suklaat pakastuspussin alakulmaan, pidä pussin päästä kiinni ja upota suklaat kuumaan veteen. Kun suklaat ovat sulaneet, leikkaa pussin kulmaan pieni aukko ja purista siitä suklaa ulos leivinpaperisuikaleelle tehden siksakia eri suuntiin. Anna suklaan jähmettyä (! ei saa kovettua kivikovaksi, vaan pitää pysyä taipuisana), siisti suklaan alareuna tarvittaessa veitsellä leikaamalla ja kiedo sitten suklaaristikko leivinpaperin avulla kakun ympärille. Nosta jääkaappiin jähmettymään leivinpaperin kanssa. Poista leivimpaperi varovasti, kun suklaa on kokonaan kovettunut.

Suklaatötteröiden valmistus: Leikkaa leivinpaperista suorakaiteen muotoisia paloja, jotka ovat hiukan pidempiä kuin haluttu tötterön pituus. Laita suklaat pakastuspussin alakulmaan, pidä pussin päästä kiinni ja upota suklaat kuumaan veteen. Kun suklaat ovat sulaneet, leikkaa pussin kulmaan pieni aukko ja purista siitä suklaa ulos leivinpaperinpalalle tehden siksakia eri suuntiin. (Suklaasiksakin tulee mennä leivinpaperin reunan yli suorakaiteen pitkältä sivulta, mutta ei suorakaiteen päistä.) Ota leivinpaperista kiinni suorakaiteen päistä ja kääri paperi rullalle niin, että suklaa jää sisälle ja leivinpaperin reunat koskettavat toisiaan. Teippaa kiinni (tämä vaihe on hankala, sillä teippi ei meinaa pysyä leivinpaperissa, pyydä kaveria apuun, jos mahdollista). Nosta rullat jääkaappiin jähmeettymään. Kun suklaa on jähmettynyt avaa teippi ja irrota leivinpaperi varovasti. Nosta rulla mahdollisimman nopesti kakun päälle, sillä muuten rulla sulaa sormiin ja hajoaa.

**Suklaatötteröitä voi varmasti valmistaa helpomminkin, mutta ensikertalaiselle tuli nyt tämä tapa ensin mieleen.**

Oktonautit-kakku

Tänä viikonloppuna juhlittiin jo toiseen kertaan 5-vuotiasta esikoistani ja tällä kertaa juhlien teema oli Oktonautit ja synttärikakku sen mukainen. Tämä kakku on varmasti suuritöisin, jonka olen tähän mennessä tehnyt, mutta hieno siitä tuli! Pohjalle leivoin 4-munan kakun ja alusta (Cup-A:ta) varten tein tavallisen kääretorttupohjan, josta kokosin aluksen pala palalta. Täytteeksi sekä pohja että alus saivat Kinuskikissan reseptikirjasta löydetyn Kinuski-puolukkatäytteen. Ennen kakun kuorruttamista sokerimassalla sivelin kakun pintaan omenamarmeladia. Kuorrutteet ja koristeet lisäsin kakkuun vain joitain tunteja ennen tarjoilua, joten marmeladi toimi jälleen hyvin. Sokerimassan kaulitsin kakun päälle mahdollisimman ohuena, joten myöhään illasta huomasin massan jo joistain paikoista lähteneen sulamaan ja valumaan. Onneksi juhlat olivat silloin jo turvallisesti juhlittu ja kakkukin suurimmaksi osaksi syöty. Mitenköhän leipomot yms. saavat kakut kestämään esim. seuraavaan päivään? Sokerikuorrute on varmasti ainakin paksumpana kerroksena kuin minun tekemissäni kakuissa. Olisko siinä koko taika? Itse suosin kuitenkin mieluummin ohutta kerrosta massaa, jotta kakun muut maut pääsevät paremmin esiin ja siksi valmistan yleensä koristukset vasta tarjoilupäivän aamuna.

Kääretorttupohja

4 munaa
1,5 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

1. Vatkataan huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi.
2. Sekoitetaan muut aineet keskenään ja lisätään vaahtoon siivilöiden ja varovasti käännellen.
3. Kaadetaan taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paistetaan 200 asteessa 8 min.
4. Kumotaan sokeroidulle leivinpaperille.

Kakkupohja 

4 munaa rikottuna isoon juomalasiin
toiseen samanlaiseen juomalasiin arvioidaan munien määrää vastaava määrä sokeria
kolmanteen samanlaiseen juomalasiin arvioidaan munien määrää vastaava määrä vehnäjauhoja + 2 tl leivinjauhetta

1. Voidellaan irtopohjavuoan reunat ja asetetaan pohjalle pohjan kokoiseksi leikattu leivinpaperi.
2. Vatkataan huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi.
3. Lisätään sekoitetut jouhot varovasti siivilöiden ja käännellen vaahdon sekaan.
4. Paistetaan uunin alatasolla 175 astetta 40 min
5. Kumotaan hiukan jäähtyneenä ja halkaistaan siten, että saadaan kaksi väliä.
6. Kostutetaan vaniljamaidolla ( ~ 1 dl maitoa + 1/2 tl vaniljasokeria)

Kinuski-puolukkatäyte (alkuperäinen ohje Kinuskikissalta), tässä ohje ~ 1,5-kertaisena

Kinuskikastike:
2,25 dl kuohukermaa
2,25 dl fariinisokeria

Kerma-tuorejuustovaahto:
2,25 dl kuohukermaa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
2 ½ liivatelehteä
3 rkl vettä
100 g (jäisiä) puolukoita

1. Valmistetaan ensin kinuskikastike. Mittataan kerma ja fariinisokeri kattilaan. Kuumennetaan sekoitellen, kunnes seos kiehuu ja keitetään parin minuutin ajan. Annetaan kastikkeen jäähtyä (kylmä vesihaude nopeuttaa).  
2. Vaahdotetaan kerma ja sekoitetaan joukkoon tuorejuusto.
3. Vatkataan kylmä kinuskikastike vaahdoksi ja sekoitetaan kinuskivaahto kerma-tuorejuustoseokseen.
4. Laitetaa liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.Puristetaan liivatteista ylimääräinen vesi ja laitetaan ne kippoon. Kuumennetaan vesi ja lisätään sitä liivatteiden päälle muutama lusikallinen (sen verran että liivatelehdet liukenevat) ja sekoitetaan hyvin.
5. Lisätään liivateseos ohuena norona täytteen sekaan samalla hyvin sekoittaen.
6. Lisätään joukkoon jäiset puolukat ja levitetään täyte kostutetun pohjan päälle.Tehdään reunakalvon avulla kakkupohjaan 2 väliä täytettä (kumpaankin väliin 1/3 täytteestä) ja loput täytteestä levitetään tasaiseksi kerrokseksi puolikkaan kääretorttulevyn päälle (toinen puoli kääretorttulevystä jätetään ilman täytettä, "päälilevyiksi", aluksen rakentamista varten ).
7. Hyydytetään täytteet jääkaapissa yön yli ennen aluksen rakentamista, massalla päällystämistä ja koristeiden kiinnittämistä.

Koristelu

valmis sokerimassa
elintarvikeväri
elintarviketussi
kaakaojauhe
elintarvikeliima koristeden rakentamista ja kiinnittämistä varten

Minni Hiiri -kakku

Esikoinen täytti tällä viikolla 5-vuotta ja ensimmäisiin kaverisynttäreihin kakkutoiveena oli Minni Hiiri. Ja ehdottomasti sellainen syötävä Minni-koriste. Eipä siinä sitten auttanut äidin kuin alkaa väkertää Minnin näköistä teosta. Ihan kelpo tuli - tunnistettava. Minnin kaveriksi tein vielä innostuksissani Mikin ja pari ruusua, kun kukatkin kerran olivat toivelistalla. Koristeita lukuunottamatta kakku oli perinteinen suklaakääretorttupohjainen kakku mansikkavaahtotäytteellä. Koristeluun kokeilin sokerimassan lisäksi valkoista vaahtokarkkimassaa. Vaahtokarkkimassa ei oikein vakuuttanut minua. Maku ei mielestäni ollut niin kiva kuin sokerimassassa ja rakennekin oli paljon napakampi. Venyi kyllä hyvin, mutta kuivui mielestäni nopeasti vaikeammin työstettäväksi. Taidanpa pysytellä jatkossakin sokerimassakoristeissa. Ennen kakun kuorruttamista massalla, sivelin kakun pintaan pienen kerroksen mansikkamarmeladia. Ihan kivasti toimi marmeladikin  -  ainakin kakussa, joka päätyi syötäväksi vain muutama tunti kuorrutteen laittamisen jälkeen.

Kääretorttupohja

4 munaa
1,5 dl sokeria
0,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kaakaojauhetta
0,5 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

1. Vatkataan huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi.
2. Sekoitetaan muut aineet keskenään ja lisätään vaahtoon siivilöiden ja varovasti käännellen.
3. Kaadetaan taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paistetaan 200 asteessa 8 min.
4. Kumotaan sokeroidulle leivinpaperille.
5. Leikataan jäähtynyt kakkulevy neljään samankokoiseen osaan ja leikkaa jokaisesta osasta samankokoinen ympyrä.

Mansikkavaahto-täyte (alkuperäinen ohje Kakkukioskista)

1/2 prk Flora vispiä
1/2 prk maitorahkaa
2 dl mansikkasurvosta
3 liivatelehteä
tilkka mansikkamehua
sokeria

1. Laitetaan liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
2. Vaahdotetaan Flora Vispi ja lisätään vaahdon sekaan mansikkasurvos ja rahka.
3. Puristetaan liivatteista ylimääräinen vesi ja laitetaan ne kippoon. Kuumennetaan mehu ja lisätään sitä liivatteiden päälle muutama lusikallinen (sen verran että liivatelehdet liukenevat) ja sekoitetaan hyvin.
4. Lisätään liivatemehu ohuena norona täytteen sekaan samalla hyvin sekoittaen.
5. Lisätään sokeria maun mukaan.

Kakun kasaaminen

Kakku kootaan reunakalvon avulla latomalla vuorotellen ympyrän muotoisia kakkulevyjä ja täytettä. Annetaan täytteen jähmettyä yön yli ennen reunakalvon poistamista ja massakuorrutteen lisäämistä. Ennen massaa sivellään kakku kauttaaltaan mansikkamarmeladilla.

Koristelu

valmista sokerimassaa
valmista vaahtokarkkimassaa
elintarvikeväriä
kaakaojauhetta

**Massan värjää parhaiten mustaksi siten, että käyttää värjäämiseen sekä kaakoajauhetta että mustaa elintarvikeväriä.**

Ruusukakku

Vietimme esikoisen kanssa prinsessapäivää ja halusin leipoa jotain oikein prinsessallista. Pienen nettiselailun jälkeen löysinkin i am baker -blogista aivan ihanan idean ruusukakusta (Rose Cake Tutorial), jonka sisällä oli vertikaaliset kerrokset (Vertical Layer Cake Tutorial), ja niinpä päätin tehdä sellaisen. Jälleen kerran helpommin päätetty kuin tehty. Suklaakakkupohjaan löysin helposti ohjeen Yhteishyvän ruoka -sivustolta (täältä), mutta mansikkakakkupohjan kanssa oli ongelmia. Kaikissa löytämissäni ohjeissa oli joko mansikkahyytelöä tai mansikan makuista gelatiinia, joita lähikaupan kokoelmissa ei sattumoisin ole. Niinpä päädyin säveltämään ihan oman ohjeen, jossa yritin korvata hyytelön paistonkestävällä mansikkamarmeladilla. Ei ihan toiminut. Pohjan suutuntuma jäi "tahmaiseksi", vaikka paistoin pohjan varmasti kypsäksi. Lisäksi pohja olisi kaivannut hiukan enemmän mansikan makua. Muuten kakusta tuli ihan hyvä ja suklaakakkupohjasta ihana. Pursotustaidoissa vain on vieläkin allekirjoittaneella petrattavaa.

Mansikkakakkupohja

2 munaa
1,5 dl sokeria
1 dl pehmeää margariinia
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl vaniljasokeria
1 dl maitoa
1 dl jäistä mansikkasurvosta (= veitsellä pilkottuja jäisiä mansikanpaloja)
100 g paistonkestävää mansikkamarmeladia

1. Lämmitetään uuni 175 asteeseen. Voidellaan irtopohjavuoan reunat margariinilla ja peitetään vuoan pohja leivinpaperilla.
2. Vatkataan margariini ja sokeri vaahdoksi.
3. Lisätään huoneenlämpöiset munat yksitellen ja hyvin sekoittaen.
4. Sekoitetaan jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään. Lisätään vaahtoon vuorotellen maito ja jauhoseos.
5. Lisätään marmeladi ja jäiset mansikanpalat. Sekoitetaan tasaiseksi.
6. Kaadetaan taikina vuokaan ja paistetaan noin 30 min.
7. Kumotaan sokeroidulle leivinpaperille.

**Marmeladi ei toiminut toivotulla tavalla, vaan kakku jäi kypsänäkin "tahmaiseksi". Mansikan makua oli liian vähän, ehkä enemmän mansikan paloja olisi ollut parempi.**
**Kakusta ei tullut kauniin punaista, koska aito mansikka tummuu uunissa. Kauniin punaisen värin saisi kakkuun varmasti alkuperäisissä ohjeissa olleella hyytelöllä tai jollain paiston kestävällä elintarvikevärillä.**

Suklaakakku  (ohje Yhteishyvä Ruoka -sivustolta)

100 g taloussuklaata
100 g margariinia
2 munaa
1 dl sokeria
2 rkl kaakaojauhetta
0,75 dl vehnäjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta

1. Lämmitetään uuni 175 asteeseen. Voidellaan irtopohjavuoan reunat margariinilla ja peitetään vuoan pohja leivinpaperilla.
2. Sulatetaan suklaa ja margariini, joko vesihauteessa tai erittäin varovasti kattilassa. Jäähdytetään.
3. Vatkataan munat ja sokeri vaahdoksi.
4. Lisätään jäähdytetty suklaa-margariiniseos vaahdon joukkoon.
5. Sekoitetaan jauhot, leivinjauhe ja kaakaojauhe keskenään. Lisätään jauhoseos vaahtoon siivilöiden ja varovaisesti käännellen.
6. Kaadetaan taikina vuokaan ja paistetaan noin 40 min.
7. Kumotaan sokeroidulle leivinpaperille.

**Puolitin alkuperäisen ohjeen, jotta suklaakakkupohjasta tulisi saman kokoinen kuin mansikkakakkupohjasta.**

Kakun kokoaminen 

Kakun kokoamisesta löytyy (englanniksi) hienosti kuvin varustettu ohje i am baker -blogista (täältä), mutta tiivistetysti homma menee niin, että leikataan jäähtynistä kakuista "donitseja" ja kootaan kaksi uutta kakkua vaihtamalla päittäin joka toinen "donitsi".

Koristelu

vaahdotettua Flora Vispiä (2 prk)
punaista elintarvikeväriä
vaniljacremejauhetta (1- 1 1/2 rkl / 1 prk Flora Vispiä)
koristerakeita

Mustikka-valkosuklaaleivoskakku

Meille tuli vieras kylään ja päätin tällä kertaa leipoa jonkinlaisen leivoskakun. Erilaisia ohjeita lueskeltuani ihastuin Jauhot Suussa -blogin mustikka-valkosuklaakakku (tai -leivos) -ohjeeseen ja päätin toteuttaa sen, kun mustikka-aika on tällä hetkellä parhaimmillaan. Kovasti yritin ohjetta noudattaa, mutta eihän siitä kakusta/leivoksesta yhtä upeaa tullut. Kiilteen taisin laittaa liian hätäisesti pakkaseen, sillä kakun pinta jäätyi epätasaiseksi. Maku kakussa oli onneksi kuitenkin kohdallaan. Kakun halusin koristella kermaruusuilla, koska en ollut sellaisia vielä koskaan kokeillut tehdä. Kovin olivat haastavia ruusut minun pursotustaidoilleni, mutta ihan kohtuullisia ruusuja sain lopulta aikaiseksi.

Ja tässä vielä ohje, joka on siis suoraan Jauhot Suussa -blogista kopioitu:

Mustikka-valkosuklaakakku

Pohja:
150 g valk. suklaata
225 g voita
2,25 dl sokeria
3 kananmuna
2,25 dl vehnäjauhoja

1. Sulata suklaa ja voi kattilassa miedolla lämmöllä.
2. Kaada sula suklaa-voiseos sokerin päälle ja sekoita tasaiseksi.
3. Jäähdytä kädenlämpöiseksi.
4. Lisää kananmunat yksitellen kokoajan sekoittaen.
5. Lisää jauhot.
6. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan.
7. Paista 185°C n. 30 min. Anna jäähtyä hyvin.

**Yllä olevasta poiketen käytin valkosuklaata yhden 130 g:n levyn.**

Mousse:

n. 400g pakastemustikoita (=n. 2,5 dl marjamelbaa)
4 liivatetta
n. 1,5 dl tomusokeria
4 dl kuohu- tai vispikermaa1/2 limen mehu

1. Sulata marjat ja valmista melba paseeraamalla marjat siivilän läpi.
2. Mausta melba tousokerilla ja limen mehulla.
3. Kuumenna tilkka melbaa ja sulata kylmässä vedessä pehmennetyt liivatteet siihen.
4. Lisää liivateseos melbaan ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.
5. Vaahdota kerma.
6. Sekoita 1/3 kermavaahdosta melban joukkoon voimakkaammin sekoittaen, sen jälkeen kääntele loput vaahdosta varovasti joukkoon.
7. Kaada mustikkamousse vuokaan pohjan päälle ja laita pakastimeen hyytymään. (Hyytyy toki myös jääkaapissa, mutta jos haluat leikata sen myöhemmin valmiiksi leivoksiksi, se onnistuu parhaiten leikkaamalla jäistä kakkua.)

**Yllä olevasta poiketen tuoreet mustikkani (3 dl) eivät riittäneet kuin 1,5 dl:aan marjamelbaa. Limen mehua ei myöskään ollut käytettävissä, joten jätin sen tylysti pois. Liivatteiden sulattamiseen käytin kuumeennettua mustikka-vadelmamehua.**

Kiille:

3 liivatetta
2dl mustikkamehutiivistettä (+tomusokeria makeuttamiseen, mikäli käytät sokeroimatonta mehua kuten minä)

1. Kuumenna tilkka mehua ja sulata kylmässä vedessä pehmennetyt liivatteet siihen.
2. Lisää liivateseos loppuun mehuun ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.
3. Jäähdytä korkeintaan kädenlämpöiseksi.
4. Kaada edelleen juokseva mehukiille moussen päälle. (Moussen tulee olla täysin jähmettynyt ennen kiilteen lisäämistä.)

Mikäli jähmetit moussen pakastimessa, voit kaataa kiilteen jäisen moussen päälle ja työntää vuoan takaisin pakkaseen. Ennen tarjoilua ota vuoka ulos, leikkaa kakku jäisenä haluamasi kokoisiksi ja muotoisiksi leivospaloiksi ja siirrä jääkaappiin sulamaan.

**Lähikaupasta ei löytynyt mustikkamehutiivistettä, joten käytin mustikka-vadelmamehua (sokeroitu), johon lisäsin hiukan mustikkamelbaa makua ja väriä antamaan.**
**Kiille "paakkuntui" pakkasessa, joten ehkä olisi ollut parempi jäähmettää kiille huoneenlämmössä ennen pakastimeen laittamista.**

Koristelu

vaahdotettua Flora Vispiä, jossa seassa hiukan vaniljacremejauhetta rakennetta tukemassa 


Ruusut pursotin kukkanaulan päällä olevalle leivinpaperille Kinuskikissan vinkkien mukaan. Valmiit ruusut nostin pakastimeen ja annoin olla siellä, kunnes olin leikannut kakun annospaloihin ja nostanut jääkaappin sulamaan. Jäiset kermaruusut oli helppo siirtää valmiin kakun päälle ihan sorminkin.

Autot-kakku

Esikoistyttären nimipäivän kunniaksi leivoin Autot-elokuviin liittyvän kakun, koska varsinkin Autot-elokuva on tällä hetkellä yksi hänen lempielokuvistaan. Autojen muotoilu ei selkeästikään ole vahvin taitolajini, mutta sankari onneksi tunnisti lempihahmonsa Salli Carreran (Autot-elokuvasta) ja Holly Shiftwellin (Autot 2 -elokuvasta). En halunnut tehdä kakusta perinteisen kakun mallista, joten rakensin autoille maaston, jossa "ajella". Täytteeksi kakku sai vadelmamarmeladia ja suklaavaahtoa (Kinuskikissan ohje).

Kääretorttupohja

4 munaa
1,5 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

1. Vatkataan huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi.
2. Sekoitetaan muut aineet keskenään ja lisätään vaahtoon siivilöiden ja varovasti käännellen.
3. Kaadetaan taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paistetaan 200 asteessa 8 min.
4. Kumotaan sokeroidulle leivinpaperille.

Täyteet 

täyte 1: Vadelmamarmeladi

täyte 2: Suklaavaahtotäyte

1,25 dl Flora Vispiä
50 g vaniljarahkaa
60 g maitosuklaata

1. Vatkataan Flora Vispi vaahdoksi ja lisätään joukkoon rahka.
2. Sulatetaan maitosuklaa varovasti mikrossa ja lisätään joukkoon.

Kakun kokoaminen 

1. Jätetään kakkupohja kostuttamatta.
2. Kootaan kakku siten, että ensin levitetään marmeladi ja sen päälle suklaavaahto. Annetaan suklaavaahdon jähmettyä jääkaapissa ennen kakun kokoamista.
3. Kootaan kakku tarjoilualustalle vapaasti erikokoisia paloja veitsellä leikellen ja sommitellen. Alinta palaa lukuunottamatta ladotaan palat "nurinpäin" eli niin että pohja tulee ylöspäin.
4. Tasoitetaan kakun pinta ohuella kerroksella vadelmamarmeladia niistä kohdista, jotka tullaan peittämään sokerimassalla.

**Kakku olisi voinut olla kosteampikin. En kuitenkaan uskaltanut kostuttaa pohjaa, koska pelkäsin sokerimassan saavan liikaa kosteutta ja lähtevän sulamaan, kun kakku joutui seisomaan jääkaapissa pitkälle seuraavaan päivään ennen tarjoilua.**

Koristelu

valmista sokerimassaa
elintarvikevärejä
elintarvikeliimaa
elintarviketussi
lakritsia (autojen pyöriin)
koristerakeita (kukkien keskustat)
Digestive-keksejä (murennettuna "hiekaksi")

Palikkakakku

Tämän kakun leivoin kuopuksen 1-vuotissyntymäpäiville. Haasteena kakussa oli saada palikka pysymään kasassa ja hyvin onnistui. Syntymäpäiväsankari ei itse mansikka-aprikoosikakustaan tykännyt vaan sylkäisi kakun pois suutaan, mutta muut vieraat vakuuttivat kakun olevan oikein herkullinen :)

Kääretorttupohja 
(tein pohjia kaksi kappaletta, molemmille täytteille omansa) 

4 munaa
1,5 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

1. Vatkataan huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi.
2. Sekoitetaan muut aineet keskenään ja lisätään vaahtoon siivilöiden ja varovasti käännellen.
3. Kaadetaan taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paistetaan 200 asteessa 8 min.
4. Kumotaan sokeroidulle leivinpaperille.

Mansikkavaahtotäyte ja 
Aprikoosivaahtotäyte

1 prk Flora vispiä
1 prk maitorahkaa
2,5 dl mansikkasurvosta (sulaneista pakastemarjoista, mahdollisimman vähän mansikoiden mehua)
6 liivatelehteä
2 prk aprikoosisosetta
1 dl sokeria
tilkka vettä

1. Laitetaan liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
2. Vaahdotetaan Flora Vispi ja lisätään vaahdon sekaan sokeri ja maitorahka.
3. Jaetaan tehty vaahto kahteen astiaan. Lisätään toiseen puolikkaaseen mansikkasurvos ja toiseen puolikkaaseen 1 purkki aprikoosisosetta (toinen purkki käytetään kasausvaiheessa). Sekoitetaan kummatkin vaahtotäytteet hyvin.
4. Lisätään liivatteet vaahtoihin siten, että aprikoosivaahtoon käytetään 2 liivatetta ja mansikkavaahtoon 4 liivatetta. Puristetaan liivatteista ylimääräinen vesi ja laitetaan ne kippoon. Kuumennetaan vesi ja lisätään sitä liivatteiden päälle muutama lusikallinen (sen verran että liivatelehdet liukenevat) ja sekoitetaan hyvin.
5. Lisätään liivatemehu ohuena norona täytteen sekaan samalla hyvin sekoittaen.


Koristelu

valmista sokerimassaa
elintarvikeväriä
elintarvikeliimaa
vaahdotettua Flora Vispiä (1 prk)

Kakkujen rakentaminen

1. Levitetään toisen kääretorttupohjan päälle mansikkavaahtotäyte ja toisen kääretorttupohjan päälle ensin purkillinen aprikoosisosetta ja sen päälle vielä aprikoosivaahtotäyte.
2. Laitetaan kääretorttupohjat täytteineen muutamaksi tunniksi jääkaappiin jähmettymään.
3. Leikataan hyytyneet kääretorttupohjat, kumpikin neljään yhtä suureen neliön malliseen osaan.
4. Pinotaan leikatut kakkuneliöt torniksi siten, että joka toinen väli on aprikoositäytettä ja joka toinen mansikkatäytettä.
5. Jätetään kakku yön yli jääkaappiin asettumaan.
6. Seuraavana aamuna vaahdotetaan Flora vispi ja tasoitetaan kakun reunat.
7. Kaulitaan värjätyt sokerimassat levyiksi ja päällystetään kakku sokerimassalevyillä. Lopuksi liimataan elintarvikeliimalla koristeet palikkakakun päälle ja reunoille.

Äitienpäiväkakku

Hyvää äitienpäivää minulle! Vaikka olen jo joitakin vuosia leiponut kakuja, en ole koskaan laittanut kakun väliin enempää kuin yhtä täytettä. Niinpä nyt päätin kokeilla kahden täytteen yhdistelmää. Kovin oli vaikea valita kaikista täytevaihtoehdoista, mutta lopulta valitsin täytteiksi valkosuklaavaadon (ohje Kinuskikissalta) ja vadelmavaahdon, joka on ihan oma sovellukseni netistä löytämistäni vadelmavaahtotäyteohjeista. Ja jotta kaikki kakkuni eivät olisi aina samanlaisia, päätin myös perinteisen sokerikuorrutteen sijaan tehdä kakulle suklaakuorrutteen - tosin reunoille tyydyin tekemään kermavaahtopursotukset, koska suklaakuorrutteen saaminen reunoille nätisti on minulle hankalaa. Jostain syystä vain kermavaahto jäi jälleen kerran liian löysäksi (vaniljakreemijauheen lisäämisestä huolimatta) ja pursotukset vähän lässähtivät kasaan. Tarvinnee vaan harjoitella lisää oikeanlaisen kermavaahdon ja pursotusten tekemistä.

Kääretorttupohja

4 munaa
1,5 dl sokeria
0,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kaakaojauhetta
0,5 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

1. Vatkataan huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi.
2. Sekoitetaan muut aineet keskenään ja lisätään vaahtoon siivilöiden ja varovasti käännellen.
3. Kaadetaan taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paistetaan 200 asteessa 8 min.
4. Kumotaan sokeroidulle leivinpaperille.
5. Leikataan jäähtynyt kakkulevy neljään samankokoiseen osaan.

Täyteet 

täyte 1: Suklaavaahtotäyte

1,25 dl Flora Vispiä
50 g vaniljarahkaa
60 g valkosuklaata

1. Vatkataan Flora Vispi vaahdoksi ja lisätään joukkoon rahka.
2. Sulatetaan valkosuklaa varovasti mikrossa ja lisätään joukkoon.

täyte 2: vadelmavaahtotäyte

1,25 dl Flora Vispiä
50 g vaniljarahkaa
n. 1/3 prk vadelmamarmeladia (koko purkissa 230 g)
2 liivatelehteä
tilkka vettä

1. Laitetaan liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
2. Vaahdotetaan Flora Vispi ja lisätään vaahdon sekaan rahka ja marmeladi.
3. Puristetaan liivatteista ylimääräinen vesi ja laitetaan ne kippoon. Kuumennetaan vese ja lisätään sitä liivatteiden päälle muutama lusikallinen (sen verran että liivatelehdet liukenevat) ja sekoitetaan hyvin.
4. Lisätään liivatevesi ohuena norona täytteen sekaan samalla hyvin sekoittaen.

Kakun kokoaminen 

1. Jätetään kakkupohja kostuttamatta.
2. Kootaan kakku siten, että 1. väliin tulee suklaavaahtoa, 2. väliin tulee vadelmavaahtoa ja 3. väliin tulee suklaavaahtoa.
3. Tasoitetaan kakun reunat lopulla suklaavaahdolla.
4. Tasoitetaan kakun pinta ohuellaa kerroksella vadelmamarmeladia, jotta suklaakuorrutteen levittäminen olisi helpomapaa.

Suklaakuorrute

65 g tummaa suklaata
0,5 dl kuohukermaa

1. Sulatetaan varovasti suklaa mikrossa.
2. Lämmitetään kerma kattilassa, mutta ei anneta missään nimessä kiehua. Levy kiinni, kun kerma on lämmennyt!
3. Lisätään kerman joukkoon sula suklaa ja sekoitetaan hyvin levyn jälkilämmössä.
4. Jäähdytetään samalla hiukan sekoittaen.
5. Kaadetaan kakun päälle ja levitetään tasaiseksi paletteiveitsellä tai vastaavalla.
6. Annetaan jäähmettyä jääkaapissa ennen koristeluja.

Koristelu

1/2 prk Flora Vispiä vaahdotettuna
valmista sokerimassaa
elintarvikeväriä


Vaahdotetaan Flora Vispi siten, että lisätään vaahdotuksen loppuvaiheessa vaahdon joukkoon 1 rkl vaniljakreemijauhetta varovasti siivilöiden. Säilytetään vaahto jääkaapissa ja otetaan sitä pursotukseen vain pieni määrä kerrallaan.

**Sokerimassakoristeet olin tehnyt jo aiemmin ja säilyttänyt huoneenlämmössä kannellisessa rasiassa.**

Kenkäkakku

Tämän kakun valmistin ystävälleni hänen syntymäpäivänsä kunniaksi. Kakku oli ensimmäinen, jonka valmistin jollekulle muulle kuin oman perheeni jäsenelle. Ihan tyytyväinen olin lopputulokseen, joskin kakusta tuli aavistuksen liian kostea sokerimassalla kuorrutettavaksi, sillä kuorrute meinasi lähteä sulamaan.


Kakkupohja

3 munaa rikottuna isoon juomalasiin
toiseen samanlaiseen juomalasiin arvioidaan munien määrää vastaava määrä sokeria
kolmanteen samanlaiseen juomalasiin arvioidaan munien määrää vastaava määrä vehnäjauhoja, joista osa (n. 1/2 dl) kaakaojauhoja + 1 tl leivinjauhetta

1. Voidellaan irtopohjavuoan reunat ja asetetaan pohjalle pohjan kokoiseksi leikattu leivinpaperi.
2. Vatkataan huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi.
3. Lisätään sekoitetut jouhot varovasti siivilöiden ja käännellen vaahdon sekaan.
4. Paistetaan uunin alatasolla 175 astetta 40 min
5. Kumotaan hiukan jäähtyneenä ja halkaistaan.
6. Kostutetaan vaniljamaidolla (1 dl maitoa + 1/2 tl vaniljasokeria)

Mansikkavaahto-täyte (alkuperäinen ohje Kakkukioskista)

1/2 prk Flora vispiä
1/2 prk maitorahkaa
2 dl mansikkasurvosta
2 liivatelehteä (+ 1 liivatelehti, koska mansikkasurvoksesta tuli tavanomaista vetisempää)
tilkka mansikkamehua
sokeria

1. Laitetaan liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
2. Vaahdotetaan Flora Vispi ja lisätään vaahdon sekaan mansikkasurvos ja rahka.
3. Puristetaan liivatteista ylimääräinen vesi ja laitetaan ne kippoon. Kuumennetaan mehu ja lisätään sitä liivatteiden päälle muutama lusikallinen (sen verran että liivatelehdet liukenevat) ja sekoitetaan hyvin.
4. Lisätään liivatemehu ohuena norona täytteen sekaan samalla hyvin sekoittaen.
5. Lisätään sokeria maun mukaan.

**Koska mansikkasorvos oli kovin vetistä, olisi ehkä toinenkin lisäliivatelehti ollut paikallaan.**

Koristelu

valmista sokerimassaa
elintarvikeväriä
silkkinauha

Pikkukevätkakut

Vanhempani tulivat kylään ja päätin leipoa minikakkuja. Kakuista tulikin oikein suloisen keväisiä, mutta ei niitä ollutkaan ihan niin helppo tehdä, kuin olin ajatellut. Jostain syystä luotto-ohje kääretottupohjalle petti ja pohja ei noussut odotetulla tavalla. Lisäksi täytteen mansikkavaahtoon oli liian vähän mansikkasosetta (mansikkamousseen ohjeen löysin Kakkukioskista). Sitten vielä kermavaahdon pursottamiseen kului hiukan liian kauan ja kreemijauheesta huolimatta meinasivat kermavaahtopursotukset kerrassaan lysähtää kasaan. Harjoistus tekee varmasti mestarin, mutta tovi saa nyt aikaa kulua ennen seuraavaa yritystä.

Kääretorttupohja

4 munaa
1,5 dl sokeria
0,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kaakaojauhetta
0,5 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

1. Vatkataan huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi.
2. Sekoitetaan muut aineet keskenään ja lisätään vaahtoon siivilöiden ja varovasti käännellen.
3. Kaadetaan taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paistetaan 200 asteessa 8 min.
4. Kumotaan sokeroidulle leivinpaperille.

Mansikkavaahto-täyte

1 prk Flora vispiä
1 prk maitorahkaa
4 dl mansikkasurvosta (itse käytin vain 2 dl survosta)
4 liivatelehteä
tilkka vettä (itse käytin mansikkamehua)
sokeria

1. Laitetaan liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
2. Vaahdotetaan Flora Vispi ja lisätään vaahdon sekaan mansikkasurvos ja rahka.
3. Puristetaan liivatteista ylimääräinen vesi ja laitetaan ne kippoon. Kuumennetaan mehu ja lisätään sitä liivatteiden päälle muutama lusikallinen (sen verran että liivatelehdet liukenevat) ja sekoitetaan hyvin.
4. Lisätään liivatemehu ohuena norona täytteen sekaan samalla hyvin sekoittaen.
5. Lisätään sokeria maun mukaan.

**Tähän kakkumäärään puoletkin täyteen määrästä olisi riittänyt.**

Koristelu

valmista sokerimassaa
elintarvikeväriä
nonparelleja
vaahdotettua Flora Vispiä (1 prk)

Kakkujen rakentaminen

1. Painetaan kääretorttupohjasta juomalasilla ympyränmuotoisia paloja.
2. Laitetaan kääretorttupalan ympärille reunakalvo, joka helpottaa kakun kasaamista. Tein kakkuihin vain yhden välin eli kahden kääretorttupalan väliin tuli yksi kerros mansikkavaahtotäytettä.

**Koska minulla ei ollut käytössä riittävästi reunakalvoa kymmeneen kakkuun, jouduin ottamaan reunakalvon irti aina seuraavan kakun rakentamista varten. Kätevämpää olisi ollut, jos olisin kunkin kakun voinut nostaa jääkaappiin hyytymään reunakalvon kanssa, jolloin kakut eivät olisi lysähtäneet kasaan.**

3. Tasoitetaan hyytyneiden kakkujen pinta mansikkavaahtotäytteellä ennen koristelua.
4. Vaahdotetaan Flora vispi siten, että lisätään vaahdotuksen loppuvaiheessa vaahdon joukkoon 1 rkl vaniljakreemijauhetta varovasti siivilöiden. Säilytetään vaahto jääkaapissa ja otetaan sitä käyttöön vain pieni määrä kerrallaan.
5. Nostetaan kakun päälle ensin sokerimassasta tehty ympyrä (sopivan kokoisen saa käyttämällä samaa juomalasia kuin aiemminkin). Itse olin jo valmiiksi liittänyt ympyrän päälle kukkakoristeet, mutta ne voi toki lisätä ihan viimeiseksikin.
6. Tehdään lopuksi reunapursotukset vaahdotetulla Flora vispillä.

Tikkukakut

Kuten kuvasta näkyy tänä pääsiäisenä (4/2012) en ryhtynytkään leipomaan täytekakkua vaan tikkukakkuja. Blogiin nämä kelpuutan siksi, että ovathan nämä yhdenlainen versio täytekakusta. Ohjeen näihin tikkukakkuihin löysin Turun Sanomien Extra-liitteestä (10.3.2012). Tällä ohjella valmistuu 13-15 tikkukakkua.

Kakkupohja

125 g voita (itse käytin kyllä margariinia)
1 1/2 dl sokeria
2 kananmunaa
2 dl vehnäjauhoja
2 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

1. Kuumennetaan uuni 160 asteeseen.
2. Vaahdotetaan voi ja sokeri.
3. Lisätään joukkoon munat yksitellen ja hyvin vatkaten.
4. Sekoitetaan vehnäjauhot, leivinjauhe ja siivilöity kaakaojauhe keskenään ja lisätään muiden ainesosien joukkoon. Sekoitetaan tasaiseksi taikinaksi.
5. Kaadetaan joko korppujouhotettuun vuokaan tai pellille leivinpaperin päälle.
6. Paistetaan noin 25 min.
7. Annetaan jäähtyä.

Kakkupallot

1 jäähtynyt kakkupohja
70 g tuorejuustoa
140 g tomusokeria

1. Jauhetaan kakku murusiksi joko käsin tai monitoimikoneella.
2. Vatkataan tuorejuusto ja tomusokeri sähkövatkaimella tasaiseksi massaksi.
3. Lisätään massan joukkoon kakkumurut ja pyöritellään käsin tasaiseksi taikinaksi.
4. Pyöritellään massasta käsin noin 30 g:n kokoisia palloja, jota siirretään jääkaappiin jäähtymään muutamaksi tunniksi (tai 10-15 minuutiksi pakastimeen, mutta pallot eivät saa jäätyä).

Koristelu

300 g valko- tai maitosuklaata
nonparelleja, strösseleitä
tikkuja

**Alkuperäisessä ohjeesta poiketen noin 160 g suklaata riittää tälle määrälle kakkupalloja.**

Kakkupallojen kuorruttaminen

1. Sulatetaan suklaa mikrossa tai vesihauteessa.
2. Kastetaan suklaaseen ensin tikku noin sentin matkalta ja tökätään tikku sen jälkeen kovettuneeseen kakkupalloon.
3. Kastetaan tikkukakku sulaan suklaaseen ja lusikoidaan tarvittaessa lisää suklaata pallon päälle.
4. Annetaan ylimääräisen kuorrutteen valua pois ja koristellaan ennen kuin suklaa ehtii jähmettyä liikaa.
5. Siirretään valmiit tikkukakut korkeaan astiaan ja jääkaappiin/kylmään kuivumaan.

**Suklaalla päällystäminen on helpointa, kun sulattaa suklaan ensi mikrossa ja siirtää sitten sulatusastian suklaineen lämpimään vesihauteeseen, jotta suklaa ei pääse välillä jähmettymään.**
**Kaikki tikut kannattaa painaa palloihin kiinni heti alussa, sillä kakkupallo pysyy paremmin paikoillaan tikun päässä, kun tikussa ollut suklaa on jo jähmettynyt.**

Pitsikakku

30-vuotissyntymäpäivieni kunniaksi (4/2012) päätin kokeilla täytekakkua, jossa on täytteenä suklaavaahtoa ja koristeena pitsimäisesti pursotettua pikeeriä (royal icing). Samalla kokeilin myös itselleni uutta tapaa valmistaa kakkupohja mittaamalla munien määrän mukaan tarvittavat määrät muita aineksia. Pikeerin ja suklaatäytteen ohjeet on suoraan Kinuskikissalta. Kakkupohjankin valmistusohje löytyy mm. Kinuskikissalta, mutta olen hiukan muokannut ohjetta tähän kakkuun paremmin sopivaksi.

Kakkupohja

3 munaa rikottuna isoon juomalasiin
toiseen samanlaiseen juomalasiin arvioidaan munien määrää vastaava määrä sokeria
kolmanteen samanlaiseen juomalasiin arvioidaan munien määrää vastaava määrä jauhoja, joista osa (n. 3 ruokalusikallista) kaakaojauhoja + 1 tl leivinjauhetta

1. Voidellaan irtopohjavuoan reunat ja asetetaan pohjalle pohjan kokoiseksi leikattu leivinpaperi.
2. Vatkataan huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi.
3. Lisätään sekoitetut jouhot varovasti siivilöiden ja käännellen vaahdon sekaan.
4. Paistetaan uunin alatasolla 175 astetta 40 min
5. Kumotaan hiukan jäähtyneenä ja halkaistaan.
6. Kostutetaan vaniljamaidolla (1 dl maitoa + 1/2 tl vaniljasokeria)

**Leivinpaperi kakkuvuoan pohjalla toimi oletettua paremmin ja piti "tulivuori"-efektin poissa, joten kakkupohjasta tuli upean tasainen.**

Suklaavaahtotäyte

2,5 dl Flora Vispiä
100 g vaniljarahkaa
130 g valkosuklaata

1. Vatkataan Flora Vispi vaahdoksi ja lisätään joukkoon rahka.
2. Sulatetaan valkosuklaa varovasti mikrossa ja lisätään joukkoon.
3. Laitetaan kakun väliin n. 2/3 täytteestä ja käytetään loput kakun päällystämiseen (mahdollistaa myöhemmin sokerimassalla päällystämisen).
4. Annetaan jähmettyä jääkaapissa tovi ennen koristelua.

Koristelu

Sokerimassa

1 paketti valmista sokerimassaa
elintarvikeväriä
tomusokeria

1. Värjätään massa halutun väriseksi. Nestemäistä väriä käytettäessä joutuu massaan lisäämään tomusokeria, jotta massa ei muutu liian tahmeaksi.
2. Kaulitaan valmis massa ohueksi levyksi tomusokeroidulla pöydällä.
2. Päällystetään kakku ja tasoitetaan rypyt.

Pikeeri

1/4 dl valkuaista
1 1/2 dl tomusokeria
3 tippaa sitruunamehua

1. Vatkataan valkuainen ja 1 dl tomusokeria sähkövatkaimella. N. 3 nim.
2. Lisätään sitruunamehu ja loput tomusokerista.
3. Jatketaan vatkaamista vielä hetki (ja värjätään tarvittaessa).
4. Pikeeri alkaa melko pian jähmettyä, joten siirretään heti purostuspussiin ja aletaan pursottaa kuvioista. Pieni tylla sopii hommaan parhaiten.

**Pikeeriä valmistettaessa kannattaa olla mittauksissa tarkka, sillä tällä kertaa liika summittaisuus kostautui ja pikeeristä tuli liian juoksevaa. Pitsimäistä kuviointia oli äärimmäisen hankala toteuttaa.**

Hämähäkkikakku

Mies toivoi isänpäiväksi (11/2011) Spiderman-aiheista kakkua, mutta hiukan tuli aikapula ja kakun päälle päätyi koristeksi vain suklaasta tehty verkko ja siinä kiipeilevät suklaahämähäkit. Koristelua lukuunottamatta kakun ohje on Pirkka-lehden numerosta 11/2011.

Kakkupohja

4 kananmunaa
1 1/2 dl sokeria
1 1/2 dl vehnäjauhoja
3 rkl kaakaojauhetta
1 1/2 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia

1. Voidellaan ja korppujauhotetaan vuoka.
2. Vatkataan vaahdoksi huoneenlämpöiset munat ja sokeri.
3. Yhdistetään jauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja kaneli ja lisätään seos siivilöiden ja varovasti käännellen vaahdon joukkoon.
4. Paistetaan 175 asteessa uunin alimmalla tasolla noin 30 min.
5. Kumotaan kakkupohja ja jäähdytetään.
6. Halkaistaan kakkupohja ja kostutetaan (1 1/2 dl maitoa + 1 tl vanilliinisokeria)

Täyte

1 dl vispikermaa
1/2 dl sokeria
2 tl vanilliinisokeria
1 rkl sitruunanmehua
1 tlk turkkilaista jugurttia
n. 4 dl mustikoita (pakaste)
1 1/2 dl vadelmahilloa

1. Vaahdotetaan kerma ja lisätään joukkoon sokerit, sitruunamehu, jugurtti ja hiukan jäiset mustikat.
2. Kootaan kakku siten, että levitetään kostutetulle pohjalle ensin vadelmahilloa ja sitten päälle jugurttitäytettä. (täyte riittää kahteen väliin)

Koristelu

sokerimassaa
elintarvikeväriä
maitosuklaata

Sokerimassan valmistusohje löytyy blogiarkistosta Muumikakun kohdalta.

Suklaahämähäkit ja verkko

maitosuklaata
pakastuspussi

1. Sulatetaan suklaa vesihauteessa suljetussa pakastuspussissa.
2. Leikataan pussista pieni kulma auki ja puristetaan sulanutta suklaata kakun pälle haluttuun muotoon. Ensin verkko ja sitten siihen päälle hämähäkit.

Prinsessakakku

Vanhempi tyttöni sai 4-vuotissyntymäpäivänään (11/2011) toivomansa prinsessakakun, jossa oli kaikkien lempiprinsessojen kuvat maalattuna sokerimassalle. Tämän(kin) kakun täyte on tässä kuukausien kuluessa hukkunut jonnekin reseprivihkoni uumeniin, enkä millään pysty tässä vaiheessa palauttamaan mieleeni edes oliko kakussa marja- vai hedelmätäyte. Halusin kuitenkin lisätä kakun tänne blogiin, sillä mielestäni prinsessojen kuvat onnistuivat kerrassaan mainiosti.

Kakkupohja

4 munaa
1 1/4 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

1. Vaahdotetaan huoneenlämpöiset munat ja sokeri.
2. Sekoitetaan keskenään jauhot ja leivinjauhe ja lisätään seos vaahtoon varovasti käännellen.
3. Kaadetaan voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan ja paistetaan 175 asteessa noin 40 min
4. Kumotaan hiukan jäähtyneenä.

Täyte

**valitettavasti tieto täytteestä on hukassa**

Koristelu

Flora Vispi
kaupasta ostettu valmis sokerimassa
elintarvikevärit
elintarviketussi
koristerakeita
kimalletomuväri (helmiäsikerma)

**Kuvan sokerimassan päälle tein samalla tekniikalla kuin Pyöräilykakussa.**

Pyöräilykakku

Mies sai tämän kakun mitalikakkuna syyskuussa 2011. Kakkua tehdessäni kokeilin ensimmäistä kertaa maalata kuvan kaulittuun sokerimassalevyyn ja onnistuin siinä mielestäni ihan hyvin - laji on ainakin tunnistettavissa. Tämän kakun täyte on valitettavasti unohtunut tässä puolen vuoden aikana, mutta maukasta oli kuulemma.

Kakkupohja 

4 munaa
1 1/4 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

1. Vaahdotetaan huoneenlämpöiset munat ja sokeri.
2. Sekoitetaan muut ainekset ja lisätään joukkoon siivilöiden ja varovasti käännellen.
3. Kaadetaan leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paistetaan 200 astetta 8 min.
4. Kumotaan sokeroidulle leivinpaperille.
5. Täytetään mieleisellä täytteellä, tässäkin varmaan oli kermaa, rahkaa ja marjasosetta.

Koristelu

kaupasta ostettua valmista sokerimassaa
elintarvikevärejä
elintarviketussi
leivinpaperia ja hammastikku tai muu sopivan terävä työkalu

1. Hahmotellaan leivinpaperille haluttu kuva lyijykynällä.
2. Kaulitaan sokerimassa oikean kokoiseksi ja leikataan veitsellä ylimääräiset reunat pois (säästä reunat, sillä maalausvaiheessa värisävyjä kannattaa kokeilla reunapaloihin).
3. Asetetaan leivinpaperi kuva puoli ylöspäin massan päälle ja painellaan varovasti hammastikulla viivojen mukaan painaumia leivinpaperin päältä sokerimassaan.
4. Annetaan massan hiukan kuivua ja piirretään sitten painaumien mukaan elintarviketussilla kuvan ääriviivat sokerimassaan.
5. Maalataan kuva elintarvikeväreillä ja annetaan kuivua.
6. Nostetaan valmis kuva varovsti kakun päälle ja viimeistellään reunat kermavaahdolla.

**Kuvan ääriviivojen hahmottelun sokerimassan päälle varmaan voisi tehdä helpomminkin, mutta näin se nyt ainakin onnistui.**

Orvokkikakku

Tämän kakun leivoin työpaikalle viemisiksi toisen tyttöni syntymän johdosta (9/2011). Sen verran oli sinä aamuna tyttöjen kanssa toimintaa, että täytteen tarkka koostumus on hävinnyt kokonaan muistista. Muutenkin tuli tämän kakun myötä opittua kantapään kautta, että sokerimassakoristeet eivät kestä hetkeäkään kermavaahtopinnalla sulamatta. Vajaa puoli tuntia kuvan ottamisen jälkeen olin työpaikalla ja koristeet olivat osittain sulaneet ja värit levinneet ikävännäköisiksi laikuiksi.


Kakkupohja

8 munaa
3 dl sokeria
2,5 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
0,5 dl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta

1. Vaahdotetaan huoneenlömpöiset munat ja sokeri.
2. Sekoitetaan keskenään jauhot ja leivinjauhe ja lisätään seos vaahtoon varovasti käännellen.
3. Kaadetaan voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan ja paistetaan 175 asteessa noin 55 min
4. Kumotaan hiukan jäähtyneenä.

Täyte (muistaakseni)

2 dl kermavaahtoa
1 prk rahkaa
3/4 prk omenasosetta
kanelia ja vaniljasokeria mausteeksi
4 liivatelehteä

1. Laitetaan liivatelehdet kylmään veteen likoamaan.
2. Vaahdotetaan kerma ja lisätään vaahdon sekaan sose, rahka, kaneli ja vaniljasokeri.
3. Puristetaan liivatteista ylimääräinen vesi ja laitetaan ne kippoon. Kuumennetaan vettä ja lisätään sitä liivatteiden päälle muutama lusikallinen (sen verran että liivatelehdet liukenevat) ja sekoitetaan hyvin.
4. Lisätään liivatevesi ohuena norona täytteen sekaan samalla hyvin sekoittaen.

Koristelu

kermavaahtoa
sokerimassaa
elintarvikevärejä
elintarviketussi

Sokerimassan valmistusohje löytyy blogiarkistosta Muumikakun kohdalta.

**Sokerimassakoristeita ei ipidä ikinä laittaa suoraan kermavaahdon päälle. Pätee myös marsipaaneista valmistettuihin koristeisiin.**

Ristiäiskakku

Tämän kakun tein toisen tyttöni ristiäisiin 8/2011. Kakku ei varsinaisesti ole täytekakku, mutta kelpuutan sen blogiin, koska tähän kakkuun tein ensimmäisen kerran koristeita marsipaanista. Kakun ohje on muokattu Rakkaudesta ruokaan -blogin Lime-mansikkahyydykekakun ohjeesta.

Kakkupohja

200 g Digestive-keksejä
50 g sulatettua margriinia

1. Murskataan keksit ja lisätään joukkoon sula margariini.
2. Painellaan seos irtopohjavuokaan, johon pohjalle on leikattu pohjan kokoinen pala leivinpaperia.

Lime-rahkatäyte

4 liivatelehteä
1 prk Flora Vispiä
1 prk maustamatonta tuorejuustoa
1 prk lime-valkosuklaarahkaa
tilkka limen mehua
(vaniljasokeria maun mukaan)

1. Laitetaan liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
2. Vaahdotetaan Flora Vispi ja lisätään vaahdon sekaan tuorejuusto, rahka ja vaniliinisokeri maun mukaan.
3. Puristetaan liivatteista ylimääräinen vesi ja laitetaan ne kippoon. Kuumennetaan limen mehu ja lisätään sitä liivatteiden päälle muutama lusikallinen (sen verran että liivatelehdet liukenevat) ja sekoitetaan hyvin.
4. Lisätään liivatemehu ohuena norona täytteen sekaan samalla hyvin sekoittaen.
5. Kaadetaan täyte keksipohjan päälle ja nostetaan kakku jääkaappiin jähmettymään muutamiksi tunneiksi.

Koristelu

mansikkakiille
marsipaani
elintavikeväri

Mansikkakiille

100 g pakastemansikoista tehtyä sosetta
1 dl vettä
1/4 dl sokeria
5 (?) liivatelehteä

1. Laitetaan liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
2. Sekoitetaan mansikkasose, vesi ja sokeri.
3. Puristetaan liivatteista ylimääräinen vesi ja laitetaan ne kippoon. Kuumennetaan vettä ja lisätään sitä liivatteiden päälle muutama lusikallinen (sen verran että liivatelehdet liukenevat) ja sekoitetaan hyvin.
4. Lisätään liivatevesi ohuena norona täytteen sekaan samalla hyvin sekoittaen.
5. Kaadetaan täyte jähmettyneen kakun päälle.

**Mansikkakiilteen hyytymisessä oli ongelmia ja siksi en muista tarkkaan, montako liivatetta lopulta laitoin kiilteeseen, ennen kuin se oli sopivaa.**
**Kakun mansikkakiilteetä tuli sen verran voimakkaan makuinen, että lime-valkosuklaatäytteen maku hiukan peittyi sen alle.**
**Marsipaanikoriste imee itseensä kosteutta kiilteestä ja lähtee sulamaan, mikäli se on pitkään kakun päällä.**

Muumitalokakku

Tämän Muumitalokakun leivoin heinäkuussa 2011 esikoistyttöni nimipäiväkakuksi. Pohjana on kääretorttu ja koristeet on tehty sokerimassasta. Muumihahmot tein piparkakkumuoteilla ja maalasin sokerimassan kovetuttua elintarvikeväreillä.

Kääretorttupohja

4 munaa
1,5 dl sokeria
0,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kaakaojauhetta
0,5 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

1. Vatkataan huoneenlömpöiset munat ja sokeri vaahdoksi.
2. Sekoitetaan muut aineet keskenään ja lisätään vaahtoon siivilöiden ja varovasti käännellen.
3. Kaadetaan taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paistetaan 200 asteessa 8 min.
4. Kumotaan sokeroidulle leivinpaperille.

Kääretortun täyte

1 dl Flora Vispiä
1/2 rahkaa
1/2 prk kuningatarsosetta
1 tl vaniliinisokeria

1. Vatkataan Flora Vispi vaahdoksi.
2. Lisätään joukkoon muut ainekset ja sekoitetaan tasaiseksi.
3. Levitetään kääretorttupohjan päälle tasaisesti.
4. Rullataan kääretorttu kasaan leivinpaperin avulla ja leikataan oikeaan muotoon.

Koristelu

sokerimassaa
elintarvikevärejä
elintarviketussi

Sokerimassan valmistusohje löytyy blogiarkistosta Muumikakun kohdalta.

Ampiaiskakku

Tämän Charlotte-kakun leivoin oman syntäpäiväni kunniaksi 4/2011.

Kääretorttupohja

4 munaa
1,5 dl sokeria
0,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kaakaojauhetta
0,5 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

1. Vatkataan huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi.
2. Sekoitetaan muut aineet keskenään ja lisätään vaahtoon siivilöiden ja varovasti käännellen.
3. Kaadetaan taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paistetaan 200 asteessa 8 min.
4. Kumotaan sokeroidulle leivinpaperille.

Kääretortun täyte

1 dl Flora Vispiä
1/2 rahkaa
2-3 lusikallista vadelmamarmeladia
1 tl vaniliinisokeria

1. Vatkataan Flora Vispi vaahdoksi.
2. Lisätään joukkoon muut ainekset ja sekoitetaan tasaiseksi.
3. Levitetään kääretorttupohjan päälle tasaisesti.
4. Rullataan kääretorttu kasaan leivinpaperin avulla ja leikataan noin sormen paksuisiksi paloiksi.

Charlotte-täyte

3 liivatelehteä
2 dl Flora Vispiä
1 prk kuningatarsosetta
1/2 purkkia rahkaa
1 dl sokeria
1 tl vaniliinisokeria
hiukan mansikka- tai vadelmamehua
mariannerakeita murskattuna

1. Laitetaan liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
2. Vaahdotetaan Flora Vispi ja lisätään vaahdon sekaan kuningatarsose, rahka, sokeri ja vaniliinisokeri.
3. Puristetaan liivatteista ylimääräinen vesi ja laitetaan ne kippoon. Kuumennetaan mehu ja lisätään sitä liivatteiden päälle muutama lusikallinen (sen verran että liivatelehdet liukenevat) ja sekoitetaan hyvin.
4. Lisätään liivatemehu ohuena norona täytteen sekaan samalla hyvin sekoittaen.

Kakun kasaus
1. Otetaan pyöreä kulho, jonka pohjalle ja laidoille asetellaan kääretorttupalaset (jätetään osa kääretorttupalasista kakun pohjaa varten).
2. Täytetään keskelle jäävä kolo Charlotte-täytteellä.
3. Asetellaan loput kääretorttupalat Charlotte-täytteen päälle.
4. Annetaan jähmettyä jääkaapissa mielellään yön yli ennen kumoamista.

Koristelu

sokerimassaa
elintarvikeväriä
elintarviketussi
liivatelehden paloja

Sokerimassan valmistusohje löytyy blogiarkistosta Muumikakun kohdalta.

Muumikakku

Tämän kakun tein esikoistytön 3-vuotissyntymäpäiville (10/2010). Tämän kakun myötä tutustuin ensimmäistä kertaa sokerimassaan. Sokerimassan valmistusohje on muokattu Ruokaohjeita ja herkkuja à la Marie -blogista löytyneestä ohjeesta.

Kakkupohja

4 munaa
1 1/4 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

1. Vaahdotetaan huoneenlämpöiset munat ja sokeri.
2. Sekoitetaan keskenään jauhot ja leivinjauhe ja lisätään seos vaahtoon varovasti käännellen.
3. Kaadetaan voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan ja paistetaan 175 asteessa noin 40 min
4. Kumotaan hiukan jäähtyneenä.

Täyte (muistaakseni)

kermavaahtoa
rahkaa
marjasosetta

Koristelu

kermavaahtoa
sokerimassaa

Sokerimassan.
635 g tomusokeria
3/4 valkuaista
3/4 rkl sitruunamehua
1,5 rkl nestemäistä glukoosia
1/2 rkl glyseriiniä
(esanssia)
(elintarvikevärejä)

1. Siivilöidään noin puolet tomusokerista leivonta-astiaan.
2. Lisätään valkuainen ja sekoitetaan, kunnes alkaa jähmettyä.
3. Lisätään sitruunamehu ja sekoitetaan tasaiseksi.
4. Lisätään puolet jäljellä olevasta tomusokerista ja sekoitetaan tasaiseksi.
5. Lisätään glyseriini ja nestemäinen glukoosi sekä sen verran tomusokeria, että massa alkaa jähmettyä.
(maustetaan massa esim. 6 tippaa minttuesanssia)
6. Sihdataan somusokeria pöydälle ja aletaan työstää/vaivata massaa. Lisätään tomusokeria, kunnes massa ei enää ole tahmeaa.
7. Vaivataan vielä 10 min.
(värjätään massaa tarvittaessa)
8. Kääritään valmis massa tiiviisti kaksinkerraiseen kelmuun ja suljetaan rasiaan mahdollisimman ilmatiiviisti. Valmis massa säilyy muotoilukelpoisena noin viikon, valmiiksi muotoillut koristeet (leivontablogien perusteella) useamman kuukauden.

**Massan värjääminen jo valmistusvaiheessa on kaikkein helpointa. Kuivunutta massaa ts. valmiita koristeita on helppo maalata elintarvikeväreillä.**
**Tähän kakkuun kului noin 2 annosta sokerimassaa.**
**Pienet yksityiskohdat on helpoin tehdä elintarviketussilla piirtämällä.**

Puh-kakku

Tämän kakun leivoin vanhemman tyttäreni 2-vuotissyntymäpäiville (10/2009). Kakun ohje on muokattu Perhekerho-nettisivuilla olleesta Nalle Puh -kakkuohjeesta.

Kakkupohja (kääretorttupohja)

4 munaa
1,5 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajouhoja
1 tl leivinjauhetta

1. Vaahdotetaan huoneenlämpöiset munat ja sokeri.
2. Sekoitetaan muut ainekset ja lisätään joukkoon siivilöiden ja varovasti käännellen.
3. Kaadetaan leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paistetaan 200 astetta 8 min.
4. Kumotaan sokeroidulle leivinpaperille.
5. Leikataan oikeaan muotoon.

Täyte

1 prk vaniljan makuista tuorejuustoa
1 prk mansikkakermaa
mansikoita ja mansikkamehua

1. Kostutetaan pohjaa hiukan mansikkamehulla.
2. Vaahdotetaan kerma ja lisätään joukkoon tuorejuusto.
3. Levitetään väliin mansikat ja kerma-tuorejuustoseos. Kootaan kakku muotoonsa täyttämisen yhteydessä.

Koristelu

Kuorrutus

1 prk appelsiinituorejuustoa
1 prk mangososetta
1 prk aprikoosisosetta
1-2 dl tomusokeria

1. Valmistetaan kuorrutus sekoittamalla kaikki ainekset yhteen.
2. Levitetään kakun päälle.

**Levitys on hiukan hankalaa, sillä kuorrute on ei ole kovin jähmeää. Tomusokeria lisäämällä kuorrutteesta saisi varmasti jämäkämpää.**

Koristeet

lakunauhaa
suklaakarkkeja

Ykkönen

Tästä kakusta kaikki alkoi. Esikoistyttöni 1-vuotissyntymäpäiväkakku oli ensimmäinen täytekakku, jonka suunnitteluun hain vinkkejä yhdestä jos toisesta leivontablogista. Kovin paljoa en enää muista kakusta, joka leivoin 10/2008, mutta kirjataan tänne se, mitä vielä muistissa on. Vinkit suklaaperhosten valmistukseen taisin alunperin löytää Kinuskikissalta.

Kakkupohja (kääretorttupohja)

4 munaa
1,5 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajouhoja
1 tl leivinjauhetta

1. Vaahdotetaan huoneenlämpöiset munat ja sokeri.
2. Sekoitetaan muut ainekset ja lisätään joukkoon siivilöiden ja varovasti käännellen.
3. Kaadetaan leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paistetaan 200 astetta 8 min.
4. Kumotaan sokeroidulle leivinpaperille.
5. Leikataan oikeaan muotoon.

Täyte

vaahdotettua kermavaahtoa
marjasosetta

Koristelu

Kermavaahto

vaahdotettu kermavaahto
elintarvikeväri

Suklaaperhoset

suklaa
sokerikuulat

1. Sulatetaan suklaa vesihauteessa suljetussa pakastuspussissa.
2. Leikataan pussista pieni kulma auki ja puristetaan sulanutta suklaata leivinpaperin päälle perhosen muotoon. Apuna voi käyttää leivinpaperin alla tavallista paperia, johon piirretty tussilla perhosen ääriviivat.
3. Koristellaan perhoset sokerikuulilla.
4. Asetetaan valmiit perhoset jääkaappiin jähmettymään esim. pahvista taitettuun V:n malliseen tukeen, joka pitää leivinpaperin ja siinä olevan perhosen siivet halutussa kulmassa.
5. Nostetaan jähmettyneet perhoset varovasti kakun päälle vasta hiukan ennen tarjoilua.