Koko lämpimänä kesänä ei ole tullut leivottua yhtään ainoaa kakkua ja sen kyllä huomasi, kun rupesin ystäväperheen vierailua silmällä pitäen leipomaan tikkukakkuja. Ihan hirveäksi sähellykseksi meni ja lopputulos on rosoisempi kuin toivoin. Onneksi koristelun suttuisuus ei vaikuta makuun.
Kakkupohja
125 g voita (itse käytin kyllä margariinia)
1 1/2 dl sokeria
2 kananmunaa
2 dl vehnäjauhoja
2 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1. Kuumennetaan uuni 160 asteeseen.
2. Vaahdotetaan voi ja sokeri.
3. Lisätään joukkoon munat yksitellen ja hyvin vatkaten.
4. Sekoitetaan vehnäjauhot, leivinjauhe ja siivilöity kaakaojauhe keskenään ja lisätään muiden ainesosien joukkoon. Sekoitetaan tasaiseksi taikinaksi.
5. Kaadetaan joko korppujouhotettuun vuokaan tai pellille leivinpaperin päälle.
6. Paistetaan noin 25 min.
7. Annetaan jäähtyä.
Kakkupallot
1 jäähtynyt kakkupohja
70 g tuorejuustoa
140 g tomusokeria
1. Jauhetaan kakku murusiksi joko käsin tai monitoimikoneella.
2. Vatkataan tuorejuusto ja tomusokeri sähkövatkaimella tasaiseksi massaksi.
3. Lisätään massan joukkoon kakkumurut ja pyöritellään käsin tasaiseksi taikinaksi.
4. Muotoillaan massasta käsin sieniä, jota siirretään jääkaappiin jäähtymään muutamaksi tunniksi (tai 10-15 minuutiksi pakastimeen, mutta pallot eivät saa jäätyä).
Koristelu
1/2 pussia punaisia candy melts -nappeja
valkosuklaata
tummaasuklaata
tikkuja
