Tikkukakut: Tiput ja puput

Blogiin ei ole tullut pitkään aikaan päivityksiä ja syy on yksinkertaisesti se, että en ole kakkuja tehnyt, vaikka kaikkea muuta on kyllä tullut leivottua. Lapsen päiväkodin myyjäiset olivat kuitenkin hyvä syy palata taas kakkujen pariin. Tällä kertaa leivoin tikkukakkuja pääsiäisteemalla eli tuloksena oli tipuja ja pupuja. Ihan kivasti onnistuivat. Ainoastaan pupujen korvat jäivät hiukan harmittamaan, sillä en saanut niitä millään pysymään pystyssä.

Kakkupohja

125 g voita (itse käytin kyllä margariinia)
1 1/2 dl sokeria
2 kananmunaa
2 dl vehnäjauhoja
2 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

1. Kuumennetaan uuni 160 asteeseen.
2. Vaahdotetaan voi ja sokeri.
3. Lisätään joukkoon munat yksitellen ja hyvin vatkaten.
4. Sekoitetaan vehnäjauhot, leivinjauhe ja siivilöity kaakaojauhe keskenään ja lisätään muiden ainesosien joukkoon. Sekoitetaan tasaiseksi taikinaksi.
5. Kaadetaan joko korppujouhotettuun vuokaan tai pellille leivinpaperin päälle.
6. Paistetaan noin 25 min.
7. Annetaan jäähtyä.

Kakkupallot

1 jäähtynyt kakkupohja
70 g tuorejuustoa
140 g tomusokeria

1. Jauhetaan kakku murusiksi joko käsin tai monitoimikoneella.
2. Vatkataan tuorejuusto ja tomusokeri sähkövatkaimella tasaiseksi massaksi.
3. Lisätään massan joukkoon kakkumurut ja pyöritellään käsin tasaiseksi taikinaksi.
4. Muotoillaan massasta käsin palloja, jota siirretään jääkaappiin jäähtymään muutamaksi tunniksi (tai 10-15 minuutiksi pakastimeen, mutta pallot eivät saa jäätyä).

Koristelu 

värillisiä Candy Melts -nappeja
valmista vaahtokarkin makuista kaulintamassaa
elintarvikevärejä ja elintarviketussi
elintarvikeliima
tikkuja

Kakkupallojen kuorruttaminen

1. Sulatetaan muutama Candy Melts-nappi pakkauksen ohjeen mukaan mikrossa.
2. Kastetaan tikku noin sentin matkalta sulatettuun Candy Melts -massaan ja tökätään tikku sen jälkeen palloon.
3. Asetetaan pallo jääkaappiin jähmettymään noin puoleksi tunniksi.
4. Sulatetaan lisää Candy Melts-nappeja pakkauksen ohjeen mukaan mikrossa. Kastetaan pallo sulaan massaan.
5. Annetaan ylimääräisen kuorrutteen valua pois.
6. Siirretään valmiit tikkukakut jääkaappiin/kylmään jähmettymään.
7. Kun pallot ovat jähmettyneet lisätään tipuille kaulintamassasta muotoillut jalat ja nokat ja pupuille kaulintamassasta valmistetut korvat ja kuonot.

Tikkukakut: Leppäkerttu

Koko lämpimänä kesänä ei ole tullut leivottua yhtään ainoaa kakkua ja sen kyllä huomasi, kun rupesin ystäväperheen vierailua silmällä pitäen leipomaan tikkukakkuja. Ihan hirveäksi sähellykseksi meni ja lopputulos on rosoisempi kuin toivoin. Onneksi koristelun suttuisuus ei vaikuta makuun.

Kakkupohja

125 g voita (itse käytin kyllä margariinia)
1 1/2 dl sokeria
2 kananmunaa
2 dl vehnäjauhoja
2 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

1. Kuumennetaan uuni 160 asteeseen.
2. Vaahdotetaan voi ja sokeri.
3. Lisätään joukkoon munat yksitellen ja hyvin vatkaten.
4. Sekoitetaan vehnäjauhot, leivinjauhe ja siivilöity kaakaojauhe keskenään ja lisätään muiden ainesosien joukkoon. Sekoitetaan tasaiseksi taikinaksi.
5. Kaadetaan joko korppujouhotettuun vuokaan tai pellille leivinpaperin päälle.
6. Paistetaan noin 25 min.
7. Annetaan jäähtyä.

Kakkupallot

1 jäähtynyt kakkupohja
70 g tuorejuustoa
140 g tomusokeria

1. Jauhetaan kakku murusiksi joko käsin tai monitoimikoneella.
2. Vatkataan tuorejuusto ja tomusokeri sähkövatkaimella tasaiseksi massaksi.
3. Lisätään massan joukkoon kakkumurut ja pyöritellään käsin tasaiseksi taikinaksi.
4. Muotoillaan massasta käsin sieniä, jota siirretään jääkaappiin jäähtymään muutamaksi tunniksi (tai 10-15 minuutiksi pakastimeen, mutta pallot eivät saa jäätyä).

Koristelu 

1/2 pussia punaisia candy melts -nappeja
valkosuklaata
tummaasuklaata
tikkuja

Tikkukakut: Sienet

Blogissa on ollut hiljaista, kun viime aikoina ei ole ollut aikaa eikä innostusta kakkuja kohtaan. Nyt kuitenkin saapui vieraita sopivaan hetkeen ja sain kipinän tehdä pitkästä aikaa tikkukakkuja. Syksy kun on tulossa, niin teemaksi valikoitui sienet. Nämä "herkkutatit" syntyvät todella kätevästi ja ovat taatusti herkullisia :)

Kakkupohja

125 g voita (itse käytin kyllä margariinia)
1 1/2 dl sokeria
2 kananmunaa
2 dl vehnäjauhoja
2 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

1. Kuumennetaan uuni 160 asteeseen.
2. Vaahdotetaan voi ja sokeri.
3. Lisätään joukkoon munat yksitellen ja hyvin vatkaten.
4. Sekoitetaan vehnäjauhot, leivinjauhe ja siivilöity kaakaojauhe keskenään ja lisätään muiden ainesosien joukkoon. Sekoitetaan tasaiseksi taikinaksi.
5. Kaadetaan joko korppujouhotettuun vuokaan tai pellille leivinpaperin päälle.
6. Paistetaan noin 25 min.
7. Annetaan jäähtyä.

Kakkupallot

1 jäähtynyt kakkupohja
70 g tuorejuustoa
140 g tomusokeria

1. Jauhetaan kakku murusiksi joko käsin tai monitoimikoneella.
2. Vatkataan tuorejuusto ja tomusokeri sähkövatkaimella tasaiseksi massaksi.
3. Lisätään massan joukkoon kakkumurut ja pyöritellään käsin tasaiseksi taikinaksi.
4. Muotoillaan massasta käsin sieniä, jota siirretään jääkaappiin jäähtymään muutamaksi tunniksi (tai 10-15 minuutiksi pakastimeen, mutta pallot eivät saa jäätyä).

Koristelu 

300 g valkosuklaata
300 g maitosuklaata
tikkuja

Kakkupallojen kuorruttaminen

1. Sulatetaan valkosuklaa mikrossa tai vesihauteessa.
2. Kastetaan valkosuklaaseen ensin sienen jalka. Sitten kastetaan tikku noin sentin matkalta suklaaseen ja tökätään tikku sen jälkeen sienen jalkaan.
3. Asetetaan sieni jääkaappiin jähmettymään noin puoleksi tunniksi. (pidetään sieni lakillaan makaamassa, jalka ja tikku ylöspäin)
3. Sulatetaan maitosuklaa mikrossa tai vesihauteessa. Kastetaan sienen lakki sulaan maitosuklaaseen.
4. Annetaan ylimääräisen kuorrutteen valua pois.
5. Siirretään valmiit tikkukakut astiaan ja jääkaappiin/kylmään jähmettymään.

**Suklaalla päällystäminen on helpointa, kun sulattaa suklaan ensi mikrossa ja siirtää sitten sulatusastian suklaineen lämpimään vesihauteeseen, jotta suklaa ei pääse välillä jähmettymään.**

Tikkukakut: tonttulakit ja poronpäät

Päiväkodissa pidettiin joulumyyjäisiä ja ei varmaan tule yllätyksenä, että halusin leipoa jotakin myyntiin. Alusta lähtien tikkukakut pyörivät mielessä ja heti, kun näin Bakerellan blogissa ihania poronpää- ja tonttulakki-tikkukakkuja, halusin ehdottomasti tehdä samanlaisia! Koristelussa noudatin aika pitkälti Bakerellan blogissa olleita ohjeita, mutta tikkukakkujen sisällä olevan kakun vaihdoin jouluiseen pehmeään maustekakkuun.

Pehmeä maustekakku

2 munaa
2 1/2 dl sokeria
150 g margariinia
2 tl kanelia
2 tl kardemummaa
2 tl leivinjauhetta
3 1/2 dl vehnäjauhoja
2 dl kermaviiliä

1. Voidellaan ja korppujauhotetaan kakkuvuoka.
2. Sulatetaan ja jäähdytetään margariini.
3. Vatkataan huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi.
4. Sekoitetaan keskenään jauhot.
5. Lisätään taikinaan jäähtynyt margariini, jauhoseos ja kermaviili. Sekoitetaan.
6. Paistetaan 175 asteessa noin 50 min.
7. Annetaan maustekakun jäähtyä hyvin. Mielellään seuraavaan päivään.

Kakkupallot

1 jäähtynyt maustekakkupohja
105 g tuorejuustoa
210 g tomusokeria

1. Jauhetaan kakku murusiksi joko käsin tai monitoimikoneella.
2. Vatkataan tuorejuusto ja tomusokeri sähkövatkaimella tasaiseksi massaksi.
3. Lisätään massan joukkoon kakkumurut ja pyöritellään käsin tasaiseksi taikinaksi.
4. Pyöritellään massasta käsin noin 30 g:n kokoisia palloja sekä saman kokoisia "hattuja", jota siirretään jääkaappiin jäähtymään muutamaksi tunniksi (tai 10-15 minuutiksi pakastimeen, mutta pallot eivät saa jäätyä).

Koristelu

poronpäät
260 g maitosuklaata
muutama pala tummaa suklaata
suolatikkuja sarviksi
pyöreitä suklaakarkkeja neniksi (esim. M&M´s)
tikkuja

tonttulakit
candy melts -nappeja punaisia ja valkoisia
(kookosrasvaa)
raesokeria
pyöreitä karkkeja tupsuksi (esim. M&M´s)
tikkuja


Kakkupallojen koristeleminen

poronpäät
1. Sulatetaan suklaa mikrossa tai vesihauteessa.
2. Kastetaan suklaaseen ensin tikku noin sentin matkalta ja tökätään tikku sen jälkeen kovettuneeseen kakkupalloon.
3. Nostetaan pallot tikkuineen noin 5-10 minuutiksi pakkaseen.
3. Kastetaan tikkupallo sulaan suklaaseen..
4. Annetaan ylimääräisen kuorrutteen valua pois ja koristellaan tökkäämällä sarvet kiinni ennen kuin suklaa ehtii jähmettyä liikaa.
5. Siirretään valmiit tikkukakut korkeaan astiaan ja jääkaappiin/kylmään kuivumaan.
6. Suklaan jähmetyttyä sulatetaan muutama pala tummaa suklaata kuumassa vesihauteessa. (Upotetaan suklaapalat kuumaan veteen kertakäyttöpussin sisällä ja leikataan pussin kulma auki, kun suklaa on sulanut.)
7. Pursotetaan pussista tummaa suklaata silmiksi ja suuksi sekä kiinitetään nenä suklaatipalla paikoilleen.

**Nenää kiinnitettäessä poronpäitä kannattaa pitää hetki vaakatasossa, jotta nenä ehtii kiinnittyä kunnolla.**


tonttulakit

 1. Nostetaan kakkumassasta muotoillut tonttulakit pakkaseen noin 5-10 minuutiksi.
2. Sulatetaan valkoisia candy melts -nappeja mikrossa. (Lisätään hiukan sulatettua kookosrasvaa joukkoon, jotta massasta tulisi aavistuksen notkeampaa.)
3. Pidetään tonttulakin yläpäästä kiinni ja kastetaan alaosa valkoiseen candy melts -massaan.
4. Työnnetään tikku kiinni ja nostetaan jääkaappiin jähmettymään.
5. Sulatetaan punaisia candy melts -nappeja mikrossa. (Lisätään hiukan sulatettua kookosrasvaa joukkoon, jotta massasta tulisi aavistuksen notkeampaa.)
6. Pidetään tikusta kiinni ja upotetaan tonttulakki punaiseen candy melts -massaan valkoisen massan rajapintaan asti.
7. Annetaan massan jähmettyä hiukan ja asetetaan karkki tonttulakin huipulle.
8. Siirretään lakki jähmettymään kunnolla jääkaappiin.
9. Lisätään valkoisen ja punaisen candy melts -massan rajaan valkoista candy melts -massaa ohut kapea kerros ja ripotellaan päälle raesokeria koristeeksi.

**Alkuperäisestä ohjeesta poiketen lisäsin sulatettujen candy melts -nappien joukkoon hiukan sulaa kookosrasvaa, sillä candy melts -kuorrute oli taidoilleni liian jähmeää ja hattujen pinnasta tuli möykkyinen. Voi toki olla, että en vain osannut ensikertalaisena sulattaa nappeja oikein, vaikka yritin pussin sulatusohjeita noudattaa.**

Tikkukakut

Kuten kuvasta näkyy tänä pääsiäisenä (4/2012) en ryhtynytkään leipomaan täytekakkua vaan tikkukakkuja. Blogiin nämä kelpuutan siksi, että ovathan nämä yhdenlainen versio täytekakusta. Ohjeen näihin tikkukakkuihin löysin Turun Sanomien Extra-liitteestä (10.3.2012). Tällä ohjella valmistuu 13-15 tikkukakkua.

Kakkupohja

125 g voita (itse käytin kyllä margariinia)
1 1/2 dl sokeria
2 kananmunaa
2 dl vehnäjauhoja
2 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

1. Kuumennetaan uuni 160 asteeseen.
2. Vaahdotetaan voi ja sokeri.
3. Lisätään joukkoon munat yksitellen ja hyvin vatkaten.
4. Sekoitetaan vehnäjauhot, leivinjauhe ja siivilöity kaakaojauhe keskenään ja lisätään muiden ainesosien joukkoon. Sekoitetaan tasaiseksi taikinaksi.
5. Kaadetaan joko korppujouhotettuun vuokaan tai pellille leivinpaperin päälle.
6. Paistetaan noin 25 min.
7. Annetaan jäähtyä.

Kakkupallot

1 jäähtynyt kakkupohja
70 g tuorejuustoa
140 g tomusokeria

1. Jauhetaan kakku murusiksi joko käsin tai monitoimikoneella.
2. Vatkataan tuorejuusto ja tomusokeri sähkövatkaimella tasaiseksi massaksi.
3. Lisätään massan joukkoon kakkumurut ja pyöritellään käsin tasaiseksi taikinaksi.
4. Pyöritellään massasta käsin noin 30 g:n kokoisia palloja, jota siirretään jääkaappiin jäähtymään muutamaksi tunniksi (tai 10-15 minuutiksi pakastimeen, mutta pallot eivät saa jäätyä).

Koristelu

300 g valko- tai maitosuklaata
nonparelleja, strösseleitä
tikkuja

**Alkuperäisessä ohjeesta poiketen noin 160 g suklaata riittää tälle määrälle kakkupalloja.**

Kakkupallojen kuorruttaminen

1. Sulatetaan suklaa mikrossa tai vesihauteessa.
2. Kastetaan suklaaseen ensin tikku noin sentin matkalta ja tökätään tikku sen jälkeen kovettuneeseen kakkupalloon.
3. Kastetaan tikkukakku sulaan suklaaseen ja lusikoidaan tarvittaessa lisää suklaata pallon päälle.
4. Annetaan ylimääräisen kuorrutteen valua pois ja koristellaan ennen kuin suklaa ehtii jähmettyä liikaa.
5. Siirretään valmiit tikkukakut korkeaan astiaan ja jääkaappiin/kylmään kuivumaan.

**Suklaalla päällystäminen on helpointa, kun sulattaa suklaan ensi mikrossa ja siirtää sitten sulatusastian suklaineen lämpimään vesihauteeseen, jotta suklaa ei pääse välillä jähmettymään.**
**Kaikki tikut kannattaa painaa palloihin kiinni heti alussa, sillä kakkupallo pysyy paremmin paikoillaan tikun päässä, kun tikussa ollut suklaa on jo jähmettynyt.**