Petoeläinkakku

Esikoinen toivoi 7-vuotissyntymäpäivilleen petoeläinteemaa, joten olihan kakunkin oltava toiveiden mukainen. Ihan eivät taitoni riittäneet petoeläinten muovailemiseen sokerimassasta, joten päädyin toteuttamaan teemaa maalaamalla elintarvikeväreillä sokerimassalle petoeläinten kuvia. Täytteeksi kakkuun käytin kinuskikissan blogin ihanaa kinuski-puolukkatäyttettä.


Kakkupohja

3 munaa rikottuna isoon juomalasiin
toiseen samanlaiseen juomalasiin arvioidaan munien määrää vastaava määrä sokeria
komanteen samanlaiseen juomalasiin arvioidaan munien määrää vastaava määrä vehnäjauhoja + 1 tl leivinjauhetta

1. Voidellaan irtopohjavuoan (halkaisija 26 cm) reunat ja asetetaan pohjalle pohjan kokoiseksi leikattu leivinpaperi.
2. Vatkataan huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi.
3. Lisätään sekoitetut jauhot varovasti siivilöiden ja käännellen vaahdon sekaan.
4. Paistetaan uunin alatasolla 175 asetetta n. 40 min.
5. Kumotaan hiukan jäähtyneenä.
6. Kostutetaan jäähtynyt ja kahteen kerrokseen halkaistu kakkupohja vaniljamaidolla (1,5 dl maitoa + 1 tl vaniljajauhetta).


Pienet kakkupohjat

3 munaa rikottuna isoon juomalasiin
toiseen samanlaiseen juomalasiin arvioidaan munien määrää vastaava määrä sokeria
komanteen samanlaiseen juomalasiin arvioidaan munien määrää vastaava määrä vehnäjauhoja + 1 tl leivinjauhetta

1. Voidellaan irtopohjavuoan (halkaisija 20 cm) reunat ja asetetaan pohjalle pohjan kokoiseksi leikattu leivinpaperi.
2. Vatkataan huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi.
3. Lisätään sekoitetut jauhot varovasti siivilöiden ja käännellen vaahdon sekaan.
4. Paistetaan uunin alatasolla 175 asetetta n. 40 min.
5. Kumotaan hiukan jäähtyneenä.
6. Halkaistaan jäähtynyt kakkupohja kahteen kerrokseen ja jaetaan sen jälkeen neljään samankokoiseen osaan. Leikataan jokainen neljästä sektorista ympyrän muotoiseksi. Kostutetaan kakkupohjat vaniljamaidolla (0,5 dl maitoa + 0,5 tl vaniljajauhetta).

Kinuski-puolukkatäyte (alkuperäinen ohje Kinuskikissalta), tässä ohje hiukan suurempana

Kinuskikastike:
2 dl kuohukermaa
2 dl fariinisokeria

Kerma-tuorejuustovaahto:
2 dl kuohukermaa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
2 liivatelehteä
2 rkl vettä
100 g (jäisiä) puolukoita

1. Valmistetaan ensin kinuskikastike. Mittataan kerma ja fariinisokeri kattilaan. Kuumennetaan sekoitellen, kunnes seos kiehuu ja keitetään parin minuutin ajan. Annetaan kastikkeen jäähtyä (kylmä vesihaude nopeuttaa).
2. Vaahdotetaan kerma ja sekoitetaan joukkoon notkistettu tuorejuusto.
3. Vatkataan kylmä kinuskikastike vaahdoksi ja sekoitetaan kinuskivaahto kerma-tuorejuustoseokseen.
4. Laitetaa liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.Puristetaan liivatteista ylimääräinen vesi ja laitetaan ne kippoon. Kuumennetaan vesi ja lisätään sitä liivatteiden päälle muutama lusikallinen (sen verran että liivatelehdet liukenevat) ja sekoitetaan hyvin.
5. Lisätään liivateseos ohuena norona täytteen sekaan samalla hyvin sekoittaen.
6. Lisätään joukkoon jäiset puolukat ja levitetään täyte kostutetun pohjan päälle.Tehdään reunakalvojen avulla kaikkien kakkupohjien väliin 2 väliä täytettä.
7. Hyydytetään täytteet jääkaapissa yön yli ennen koristelua ja kermapursotuksia.

Koristelu 

valmis sokerimassa
elintarvikeväri
elintarviketussi

**Valmistetaan kuvat jo hyvissä ajoin kaulitsemalla ja leikkaamalla sopivan kokoiset ympyrät. Annetaan ympyröiden kovettua, jotta kuvien maalaaminen on helpompaa.**

Suklaakerma (alkuperäinen ohje kinuskikissan blogissa), tässä ohje 1,5-kertaisena

3 dl Flora vispiä
150 g tummaa taloussuklaata

1. Vaahdotetaan Flora vispi.
2. Sulatetaan varovasti suklaa mikrossa.
3. Vatkataan sula suklaa vaahdon joukkoon.

Kermavaahto

1,5 dl Flora vispiä
sokeria
vaniljakremejauhetta (vajaa 1 rkl)

Vaahdotetaan Flora vispi ja lisätään joukkoon sokeria maun mukaan ja vaniljakremejauhetta rakennetta tukevoittamaan.

Kakun kokoaminen

1. Kootaan kakkupojat ja täytteet myötoonsa reunakalvojen avulla edellisenä päivänä.
2. Seuraavana päivänä päällystetään kakku kevyesti kauttaaltaan suklaakermalla.
3. Asetetaan maalatut sokerimassalevyt paikoilleen.
4. Tehdään suklaavaahtopursotukset.
5. Viimeistellään reunat kermavaahtopursotuksin.

Tikkukakut: Leppäkerttu

Koko lämpimänä kesänä ei ole tullut leivottua yhtään ainoaa kakkua ja sen kyllä huomasi, kun rupesin ystäväperheen vierailua silmällä pitäen leipomaan tikkukakkuja. Ihan hirveäksi sähellykseksi meni ja lopputulos on rosoisempi kuin toivoin. Onneksi koristelun suttuisuus ei vaikuta makuun.

Kakkupohja

125 g voita (itse käytin kyllä margariinia)
1 1/2 dl sokeria
2 kananmunaa
2 dl vehnäjauhoja
2 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

1. Kuumennetaan uuni 160 asteeseen.
2. Vaahdotetaan voi ja sokeri.
3. Lisätään joukkoon munat yksitellen ja hyvin vatkaten.
4. Sekoitetaan vehnäjauhot, leivinjauhe ja siivilöity kaakaojauhe keskenään ja lisätään muiden ainesosien joukkoon. Sekoitetaan tasaiseksi taikinaksi.
5. Kaadetaan joko korppujouhotettuun vuokaan tai pellille leivinpaperin päälle.
6. Paistetaan noin 25 min.
7. Annetaan jäähtyä.

Kakkupallot

1 jäähtynyt kakkupohja
70 g tuorejuustoa
140 g tomusokeria

1. Jauhetaan kakku murusiksi joko käsin tai monitoimikoneella.
2. Vatkataan tuorejuusto ja tomusokeri sähkövatkaimella tasaiseksi massaksi.
3. Lisätään massan joukkoon kakkumurut ja pyöritellään käsin tasaiseksi taikinaksi.
4. Muotoillaan massasta käsin sieniä, jota siirretään jääkaappiin jäähtymään muutamaksi tunniksi (tai 10-15 minuutiksi pakastimeen, mutta pallot eivät saa jäätyä).

Koristelu 

1/2 pussia punaisia candy melts -nappeja
valkosuklaata
tummaasuklaata
tikkuja

Barbie-kakku

Pitkään aikaan ei ole ollut aikaa eikä intoa kakkujen valmistamiseen, vaan tarmo on mennyt arjesta selviytymiseen. Tänä viikonloppuna oli kuitenkin aika jälleen kaivaa kipot ja kupit esiin, kun juhlittiin nuoremman lapsen 3-vuotissyntymäpäivää. Synttäreitä mentiin enemmän tai vähemmän prinsessallisella teemalla, joten kakuksi valikoitui Barbie-kakku, jossa Barbien hame on tehty kakusta. Sesongin herkkuja ovat mansikat ja raparperi, joten niitä päätyi siis kakunkin väliin. Kakun täyte on kopioitu melkeinpä suoraan Pullan paikka -blogista (Charlotte russe raparperista).

Kääretorttupohja  

huom. valmistetaan 2 kääretorttupohjaa

4 munaa
1 dl sokeria
0,75 dl vehnäjauhoja
0,75 dl perunajauhoja
0,5 tl leivinjauhetta

1. Vatkataan huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi.
2. Sekoitetaan muut aineet keskenään ja lisätään vaahtoon siivilöiden ja varovasti käännellen.
3. Kaadetaan taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paistetaan 200 asteessa 8 min.
4. Kumotaan sokeroidulle leivinpaperille.

Raparperihilloke

1 litra raparperinpaloja (n. 3 iso raparperin vartta)
0,5 dl vettä
1,5 dl sokeria
ripaus vaniljasokeria

1. Laitetaan sokeri ja vesi kattilaan lämpenemään.
2. Lisätään joukkoon pilkotut raparperinpalat.
3. Keitetään n. 5 min, kunnes raparperit ovat pehmenneet ja hajonneet "hilloksi"
4. Jäähdytetään hilloke ja lisätään vaniljasokeri.

Täyte

200 g vaniljatuorejuustoa
3 1/2 - 4 dl Flora vispiä
2 tl vaniljasokeria
4 dl raparperihilloketta
6 liivatelehteä
3-4 rkl kiehuvaa vettä

+ sulaneita pakastemansikoita tai voi käyttää myös tuoreita mansikoita

1. Laitetaan liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
2. Vaahdotetaan Flora vispi (ota pieni osa erilleen ja mausta se sokerilla -> tulee kääretortun väliin)
3. Notkeuta hieman vaniljatuorejuustoa ja lisää joukkoon vaniljasokeri ja raparperihilloke.
4. Lisää joukkoon vaahdotettu Flora vispi.
5. Puristetaan liivatteista ylimääräinen vesi ja laitetaan ne kippoon. Kuumennetaan vesi ja lisätään sitä liivatteiden päälle muutama lusikallinen (sen verran että liivatelehdet liukenevat) ja sekoitetaan hyvin.
6. Lisätään liivateseos ohuena norona täytteen sekaan samalla hyvin sekoittaen.

Kakun kokoaminen

1. Otetaan toinen kääretorttupohja ja laitetaan sen väliin mansikoita ja sokerilla maustettu kermavaahto.
2. Kääritään kääretorttupohja rullalle ja leikataan siivuiksi.
3. Vuorataan kulhon pohja ja reunat kääretorttusiivuilla.
4. Annostellaan kulhon keskelle jäävään tilaan raparperihilloketäyte (ota 1-2 dl täytettä sivuun)
5. Nostetaan kulhokakku jääkaappiin jähmettymään.

6. Leikataan toisesta kääretorttulevystä ed. kohdassa käytetyn kulhon suun kokoinen ympyrä  ja lisäksi kaksi puolikasta ympyrää, joista muodostuu toinen kulhon suun kokoinen ympyrä.
7. Otetaan ympyrän puolikkaat ja levitetään niiden päälle täytteeksi mansikoita ja talteen otettu 1-2 dl raparperihilloketäytettä.
8. Nostetaan täytteen päälle toinen kääretorttulevystä leikattu ympyrä.
9. Kipataan näiden päälle kulhoon rakennettu ja hyvin jähmettynyt kakku.
10. Kaivetaan kakun keskelle kolo Barbielle ja laitetaan Barbie siihen seisomaan.

Koristelu 

valmista sokerimassa
karkkihelmiä
elintarvikeväriä

Värjätään ja kaulitaan sokerimassa.
Leikataan sokerimassasta sopivan kokoisia paloja ja rakennetaan Barbien hame.
Tehdään karkkihelmistä Barbien hameen takaosaan napitus.

Yksinkertainen suklaa-mansikkakakku

Miehen syntymäpäivän kunniaksi leivottiin tietysti suklainen kakku. Koska leipominen tuli suoritettua yhdessä lasten kanssa, kakusta tuli hyvin yksinkertainen perinteisellä mansikka-kermavaahto-täytteellä.

Suklaakakkupohja

3 munaa rikottuna isoon juomalasiin
toiseen samanlaiseen juomalasiin arvioidaan munien määrää vastaava määrä sokeria
kolmanteen samanlaiseen juomalasiin arvioidaan munien määrää vastaava määrä vehnäjauhoja, joista osa (n. 1/2 dl) kaakaojauhoja + 1 tl leivinjauhetta

1. Voidellaan irtopohjavuoan (n. 22 cm halkaisija) reunat ja asetetaan pohjalle pohjan kokoiseksi leikattu leivinpaperi.
2. Vatkataan huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi.
3. Lisätään sekoitetut jouhot varovasti siivilöiden ja käännellen vaahdon sekaan.
4. Paistetaan uunin alatasolla 175 astetta 40 min
5. Kumotaan hiukan jäähtyneenä ja halkaistaan.
6. Kostutetaan vaniljamaidolla (1 dl maitoa + 1/2 tl vaniljasokeria)

Täyte

sulatettuja pakastemansikoita
kermavaahtoa (n. 1 dl), johon sekoitettuna mansikalla maustettua rahkaa (n. 1/2 prk) ja hiukan sokeria

Kuorrutus

130 g tummaa suklaata
3/4 dl kuohukermaa

1. Sulatetaan suklaa ja kerma kattilassa.
2. Annetaan hiukan jäähtyä ja kaadetaan kakun päälle. Tasoitetaan.

*Suklaata kannattaa hiukan levittää myös reunoilla, sillä KitKat-patukat pysyvät hyvin kiinni, kun ne painaa reunoille suklaan ollessa vielä pehmeää.*

Koristelu

KitKat-suklaapatukoita (1 pussi mini KitKat-patukoita)
sokerimassaa
elintarviketussi
hiukan tomusokeria