Isänpäivän kunniaksi leivoin Sacherkakun. Tämän kakun ohje on ollut minulla jo kauan, enkä enää muista, mitä lehdestä olen sen alunperin kopioinut. Itse kuitenkin tykkään tästä ohjeesta - joskin päälle tulevaa suklaata olisin voinut valmistaa enemmänkin.
Sacherkakkupohja
150 g voita
170 g tummaa suklaata
5 kananmunaa
2 dl tomusokeria
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1. Sulatetaan suklaa voin kanssa. Annetaan jäähtyä.
2. Erotetaan keltuaiset valkuaisista.
3. Vatkataan valkuaiset ja puolet tomusokerista vaahdoksi.
4. Vatkataan keltuaiset ja puolet tomusokerista vaahdoksi.
5. Sekotetaan keltuaisvaahtoon suklaa-voiseos ja keskenään sekoitetut kuivat aineet.
6. Sekoitetaan lopuksi taikinan joukkoon varovasti valkuaisvaahto.
7. Kaadetaan taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan.
8. Paistetaan 175 astetta, n. 1 tunti uunin alimmalla tasolla.
Täyte
2 dl aprikoosimarmeladia
kahvia
1. Halkaistaan jäähtynyt kakkupohja. (itse halkaisin kahteen kertaan eli tein 2 väliä)
2. Kostutetaan kahvilla.
3. Levitetään väleihin aprikoosimarmeladia ja kasataan kakku.
Kuorrutus
100 g tummaa suklaata
2 rkl kahvia
2 rkl voita
1. Sulatetaan suklaa.
2. Lisätän joukkoon voi ja kahvi. Sekoitetaan tasaiseksi.
3. Kaadetaan jäähtynyt, mutta ei jähmettynyt, suklaa kakun päälle ja siloitellaan lastalla tasaisesti päälle ja reunoille.
**Kuorrutetta olisi voinut olla enemmänkin, sillä päälikerros jäi melko ohueksi ja reunoillekin levittäminen oli haastavaa.**
Koristelu
valkoista suklaata
Reunuksen valmistus: Leikkaa leivinpaperista kakun reunuksen pituinen suikale, joka on aavistuksen korkeampi kuin kakku. Laita suklaat pakastuspussin alakulmaan, pidä pussin päästä kiinni ja upota suklaat kuumaan veteen. Kun suklaat ovat sulaneet, leikkaa pussin kulmaan pieni aukko ja purista siitä suklaa ulos leivinpaperisuikaleelle tehden siksakia eri suuntiin. Anna suklaan jähmettyä (! ei saa kovettua kivikovaksi, vaan pitää pysyä taipuisana) ja kiedo sitten suklaaristikko leivinpaperin avulla kakun ympärille. Nosta jääkaappiin jähmettymään leivinpaperin kanssa. Poista leivimpaperi varovasti, kun suklaa on kokonaan kovettunut.
