Tytär halusi nimipäiväkakkuunsa vaaleanpunaisia ruusuja ja minä halusin tehdä keskellä kesää kevyen kakun. Marengista en koskaan ole leiponut kakkua, joten Meidän perhe -lehden numerossa 7/13 ollut marenkikääretortun ohje herätti heti kiinnostukseni. Kuiva-ainekaapissa oli jälleen puutteita, joten pyörin hetken netin ihmeellisessä maailmassa ja muokkasin ohjetta hiukan. Lopullinen tässä blogissa oleva ohje on yhdistelä Meidän perhe -lehden ohjeesta (nro 7/13) ja Makeaa murmelin täydeltä -blogin marenkikääretorttu -ohjeesta. Todella hyvin onnistui tämä kakku/kääretorttu ja valmistuskin oli helppoa. Marenkikääretortun ainoa "huono puoli" on se, että se pitää syödä välittömästi valmistuksen jälkeen ennen kuin marenki lähtee vettymään.
Marenkikääretorttupohja
4 kananmunanvalkuaista
2,5 dl sokeria
1 tl viinietikkaa (käytin valkoviinietikkaa, kun vai sitä sattui kaapissa olemaan)
1 tl vaniljasokeria
2 tl perunajauhoja
(laitetaan uuni lämpenemään 125 asteeseen)
1. Vatkataan kananmunanvalkuaiset ja viinietikka vaahdoksi.
2. Kun vaahtoa alkaa muodostua. lisätään puolet sokerista vaahdon sekaan pienissä erin.
3. Sekoitetaan lopuksi puolet sokerista, vaniljasokeri ja perunajauhot keskenään ja lisätään pienissä erin vaahtoon jatkuvasti sekoittaen.
4. Vaahdotetaan kunnes vaahto on kovaa.
5. Kaadetaan leivinpaperilla vuoratulle pellille ja levitetään tasaiseksi.
6. Paistetaan uunin keskitasolla 125 asteessa noin 40 min.
(valmistetaan täyte pohjan paistuessa)
Vadelmatäyte
1 dl kuohukermaa (itse käytin Flora Vispiä)
1/2 purkkia maitorahkaa
0,5 dl tomusokeria
5 dl tuoreita vadelmia
1. Vaahdotetaan kerma.
2. Lisätään joukkoon maitorahka ja sekoitetaan.
3. Lisätään tomusokeri siivilöiden ja sekoitetaan.
(nostetaan täyte jääkaappiin odottamaan marenkipohjan jäähtymistä)
Marenkikääretortun kokoaminen
1. Otetaan marenkipohja uunista ja kumotaan puhtaalle sokeroidulle leivinpaperille.
2. Annetaan marenkilevyn hetki jäähtyä (muutama minuutti), mutta ei kauemmin, jotta marenkipohja säilyy rullattavana.
3. Levitetään jäähtyneelle pohjalle ensin rahkatäyte ja ripotellaan sitten vadelmat rahkatäytteen sekaan.
4. Rullataan pitkältä sivulta. Marengin halkeilu kuuluu asiaan.
5. Koristellaan tarvittaessa ja tarjoillaan välittömästi.
Koristelu
valmista sokerimassaa
elintarvikevärejä
vadelmia
