Mustikka-valkosuklaaleivoskakku

Meille tuli vieras kylään ja päätin tällä kertaa leipoa jonkinlaisen leivoskakun. Erilaisia ohjeita lueskeltuani ihastuin Jauhot Suussa -blogin mustikka-valkosuklaakakku (tai -leivos) -ohjeeseen ja päätin toteuttaa sen, kun mustikka-aika on tällä hetkellä parhaimmillaan. Kovasti yritin ohjetta noudattaa, mutta eihän siitä kakusta/leivoksesta yhtä upeaa tullut. Kiilteen taisin laittaa liian hätäisesti pakkaseen, sillä kakun pinta jäätyi epätasaiseksi. Maku kakussa oli onneksi kuitenkin kohdallaan. Kakun halusin koristella kermaruusuilla, koska en ollut sellaisia vielä koskaan kokeillut tehdä. Kovin olivat haastavia ruusut minun pursotustaidoilleni, mutta ihan kohtuullisia ruusuja sain lopulta aikaiseksi.

Ja tässä vielä ohje, joka on siis suoraan Jauhot Suussa -blogista kopioitu:

Mustikka-valkosuklaakakku

Pohja:
150 g valk. suklaata
225 g voita
2,25 dl sokeria
3 kananmuna
2,25 dl vehnäjauhoja

1. Sulata suklaa ja voi kattilassa miedolla lämmöllä.
2. Kaada sula suklaa-voiseos sokerin päälle ja sekoita tasaiseksi.
3. Jäähdytä kädenlämpöiseksi.
4. Lisää kananmunat yksitellen kokoajan sekoittaen.
5. Lisää jauhot.
6. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan.
7. Paista 185°C n. 30 min. Anna jäähtyä hyvin.

**Yllä olevasta poiketen käytin valkosuklaata yhden 130 g:n levyn.**

Mousse:

n. 400g pakastemustikoita (=n. 2,5 dl marjamelbaa)
4 liivatetta
n. 1,5 dl tomusokeria
4 dl kuohu- tai vispikermaa1/2 limen mehu

1. Sulata marjat ja valmista melba paseeraamalla marjat siivilän läpi.
2. Mausta melba tousokerilla ja limen mehulla.
3. Kuumenna tilkka melbaa ja sulata kylmässä vedessä pehmennetyt liivatteet siihen.
4. Lisää liivateseos melbaan ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.
5. Vaahdota kerma.
6. Sekoita 1/3 kermavaahdosta melban joukkoon voimakkaammin sekoittaen, sen jälkeen kääntele loput vaahdosta varovasti joukkoon.
7. Kaada mustikkamousse vuokaan pohjan päälle ja laita pakastimeen hyytymään. (Hyytyy toki myös jääkaapissa, mutta jos haluat leikata sen myöhemmin valmiiksi leivoksiksi, se onnistuu parhaiten leikkaamalla jäistä kakkua.)

**Yllä olevasta poiketen tuoreet mustikkani (3 dl) eivät riittäneet kuin 1,5 dl:aan marjamelbaa. Limen mehua ei myöskään ollut käytettävissä, joten jätin sen tylysti pois. Liivatteiden sulattamiseen käytin kuumeennettua mustikka-vadelmamehua.**

Kiille:

3 liivatetta
2dl mustikkamehutiivistettä (+tomusokeria makeuttamiseen, mikäli käytät sokeroimatonta mehua kuten minä)

1. Kuumenna tilkka mehua ja sulata kylmässä vedessä pehmennetyt liivatteet siihen.
2. Lisää liivateseos loppuun mehuun ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.
3. Jäähdytä korkeintaan kädenlämpöiseksi.
4. Kaada edelleen juokseva mehukiille moussen päälle. (Moussen tulee olla täysin jähmettynyt ennen kiilteen lisäämistä.)

Mikäli jähmetit moussen pakastimessa, voit kaataa kiilteen jäisen moussen päälle ja työntää vuoan takaisin pakkaseen. Ennen tarjoilua ota vuoka ulos, leikkaa kakku jäisenä haluamasi kokoisiksi ja muotoisiksi leivospaloiksi ja siirrä jääkaappiin sulamaan.

**Lähikaupasta ei löytynyt mustikkamehutiivistettä, joten käytin mustikka-vadelmamehua (sokeroitu), johon lisäsin hiukan mustikkamelbaa makua ja väriä antamaan.**
**Kiille "paakkuntui" pakkasessa, joten ehkä olisi ollut parempi jäähmettää kiille huoneenlämmössä ennen pakastimeen laittamista.**

Koristelu

vaahdotettua Flora Vispiä, jossa seassa hiukan vaniljacremejauhetta rakennetta tukemassa 


Ruusut pursotin kukkanaulan päällä olevalle leivinpaperille Kinuskikissan vinkkien mukaan. Valmiit ruusut nostin pakastimeen ja annoin olla siellä, kunnes olin leikannut kakun annospaloihin ja nostanut jääkaappin sulamaan. Jäiset kermaruusut oli helppo siirtää valmiin kakun päälle ihan sorminkin.