Hyvää äitienpäivää minulle! Vaikka olen jo joitakin vuosia leiponut kakuja, en ole koskaan laittanut kakun väliin enempää kuin yhtä täytettä. Niinpä nyt päätin kokeilla kahden täytteen yhdistelmää. Kovin oli vaikea valita kaikista täytevaihtoehdoista, mutta lopulta valitsin täytteiksi valkosuklaavaadon (ohje Kinuskikissalta) ja vadelmavaahdon, joka on ihan oma sovellukseni netistä löytämistäni vadelmavaahtotäyteohjeista. Ja jotta kaikki kakkuni eivät olisi aina samanlaisia, päätin myös perinteisen sokerikuorrutteen sijaan tehdä kakulle suklaakuorrutteen - tosin reunoille tyydyin tekemään kermavaahtopursotukset, koska suklaakuorrutteen saaminen reunoille nätisti on minulle hankalaa. Jostain syystä vain kermavaahto jäi jälleen kerran liian löysäksi (vaniljakreemijauheen lisäämisestä huolimatta) ja pursotukset vähän lässähtivät kasaan. Tarvinnee vaan harjoitella lisää oikeanlaisen kermavaahdon ja pursotusten tekemistä.
Kääretorttupohja
4 munaa
1,5 dl sokeria
0,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kaakaojauhetta
0,5 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
1. Vatkataan huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi.
2. Sekoitetaan muut aineet keskenään ja lisätään vaahtoon siivilöiden ja varovasti käännellen.
3. Kaadetaan taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paistetaan 200 asteessa 8 min.
4. Kumotaan sokeroidulle leivinpaperille.
5. Leikataan jäähtynyt kakkulevy neljään samankokoiseen osaan.
Täyteet
täyte 1: Suklaavaahtotäyte
1,25 dl Flora Vispiä
50 g vaniljarahkaa
60 g valkosuklaata
1. Vatkataan Flora Vispi vaahdoksi ja lisätään joukkoon rahka.
2. Sulatetaan valkosuklaa varovasti mikrossa ja lisätään joukkoon.
täyte 2: vadelmavaahtotäyte
1,25 dl Flora Vispiä
50 g vaniljarahkaa
n. 1/3 prk vadelmamarmeladia (koko purkissa 230 g)
2 liivatelehteä
tilkka vettä
1. Laitetaan liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
2. Vaahdotetaan Flora Vispi ja lisätään vaahdon sekaan rahka ja marmeladi.
3. Puristetaan liivatteista ylimääräinen vesi ja laitetaan ne kippoon. Kuumennetaan vese ja lisätään sitä liivatteiden päälle muutama lusikallinen (sen verran että liivatelehdet liukenevat) ja sekoitetaan hyvin.
4. Lisätään liivatevesi ohuena norona täytteen sekaan samalla hyvin sekoittaen.
Kakun kokoaminen
1. Jätetään kakkupohja kostuttamatta.
2. Kootaan kakku siten, että 1. väliin tulee suklaavaahtoa, 2. väliin tulee vadelmavaahtoa ja 3. väliin tulee suklaavaahtoa.
3. Tasoitetaan kakun reunat lopulla suklaavaahdolla.
4. Tasoitetaan kakun pinta ohuellaa kerroksella vadelmamarmeladia, jotta suklaakuorrutteen levittäminen olisi helpomapaa.
Suklaakuorrute
65 g tummaa suklaata
0,5 dl kuohukermaa
1. Sulatetaan varovasti suklaa mikrossa.
2. Lämmitetään kerma kattilassa, mutta ei anneta missään nimessä kiehua. Levy kiinni, kun kerma on lämmennyt!
3. Lisätään kerman joukkoon sula suklaa ja sekoitetaan hyvin levyn jälkilämmössä.
4. Jäähdytetään samalla hiukan sekoittaen.
5. Kaadetaan kakun päälle ja levitetään tasaiseksi paletteiveitsellä tai vastaavalla.
6. Annetaan jäähmettyä jääkaapissa ennen koristeluja.
Koristelu
1/2 prk Flora Vispiä vaahdotettuna
valmista sokerimassaa
elintarvikeväriä
Vaahdotetaan Flora Vispi siten, että lisätään vaahdotuksen loppuvaiheessa vaahdon joukkoon 1 rkl vaniljakreemijauhetta varovasti siivilöiden. Säilytetään vaahto jääkaapissa ja otetaan sitä pursotukseen vain pieni määrä kerrallaan.
**Sokerimassakoristeet olin tehnyt jo aiemmin ja säilyttänyt huoneenlämmössä kannellisessa rasiassa.**
