Halloween-kakku

Esikoinen vietti 8-vuotissyntymäpäiväänsä ja lähestyvän Halloweenin johdosta juhlien ja kakun teemaksi valikoitui Halloween. Mitään yllätyksiä kakun sisään emme kuitenkaan halunneet, joten ulkokuoren alta löytyy mascarponejuustotäyte ja perinteinen mansikkatäyte (molempien täytteiden ohjeet löytyivät Kinuskikissan blogista).

Kakkupohja 1

4 munaa rikottuna isoon juomalasiin
toiseen samanlaiseen juomalasiin arvioidaan munien määrää vastaava määrä sokeria
komanteen samanlaiseen juomalasiin arvioidaan munien määrää vastaava määrä vehnäjauhoja + 2 tl leivinjauhetta

1. Voidellaan irtopohjavuoan (halkaisija 26 cm) reunat ja asetetaan pohjalle pohjan kokoiseksi leikattu leivinpaperi.
2. Vatkataan huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi.
3. Lisätään sekoitetut jauhot varovasti siivilöiden ja käännellen vaahdon sekaan.
4. Paistetaan uunin alatasolla 175 asetetta n. 40 min.
5. Kumotaan hiukan jäähtyneenä. Halkaistaan jäähtyneeseen kakkupohjaan kaksi väliä.

Kakkupohja 2

3 munaa rikottuna isoon juomalasiin
toiseen samanlaiseen juomalasiin arvioidaan munien määrää vastaava määrä sokeria
komanteen samanlaiseen juomalasiin arvioidaan munien määrää vastaava määrä vehnäjauhoja + 1 tl leivinjauhetta

1. Voidellaan irtopohjavuoan (halkaisija 20 cm) reunat ja asetetaan pohjalle pohjan kokoiseksi leikattu leivinpaperi.
2. Vatkataan huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi.
3. Lisätään sekoitetut jauhot varovasti siivilöiden ja käännellen vaahdon sekaan.
4. Paistetaan uunin alatasolla 175 asetetta n. 40 min.
5. Kumotaan hiukan jäähtyneenä. Halkaistaan jäähtyneeseen kakkupohjaan kaksi väliä.

Kostutetaan molemmat jäähtyneet ja halkaistut kakkupohjat vaniljamaidolla (yhteensä 3 dl maitoa + 2 tl vaniljajauhetta).

Mansikkavaahto-täyte (alkuperäinen ohje Kinuskikissa)

2 dl  Flora vispiä
100 g vaniljarahkaa
250 g mansikoita survottuna
4 liivatelehteä
tilkka mansikkamehua
n. 2 rkl sokeria

1. Laitetaan liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
2. Vaahdotetaan Flora Vispi ja lisätään vaahdon sekaan mansikkasurvos ja rahka.
3. Puristetaan liivatteista ylimääräinen vesi ja laitetaan ne kippoon. Kuumennetaan mehu ja lisätään sitä liivatteiden päälle muutama lusikallinen (sen verran että liivatelehdet liukenevat) ja sekoitetaan hyvin.
4. Lisätään liivatemehu ohuena norona täytteen sekaan samalla hyvin sekoittaen.
5. Lisätään sokeria maun mukaan.

Mascarponejuustotäyte (alkuperäinen ohje Kinuskikissa)

4 liivatelehteä
3 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
1 ½ prk (à 250 g) mascarponejuustoa
2 tl vaniljasokeria
tilkka vettä

1. Laitetaan liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
2. Vaahdotetaan vaniljakastike ja lisätään vaahdon sekaan mascarponejuusto ja vaniljasokeri.
3. Puristetaan liivatteista ylimääräinen vesi ja laitetaan ne kippoon. Kuumennetaan vesi ja lisätään sitä liivatteiden päälle muutama lusikallinen (sen verran että liivatelehdet liukenevat) ja sekoitetaan hyvin.
4. Lisätään liivatemehu ohuena norona täytteen sekaan samalla hyvin sekoittaen.

Sokerikreemi (alkuperäinen ohje Kinuskikissa)

125 g voita tai margariinia
1 tl vaniljasokeria
250 g (= 4 dl) tomusokeria

1 rkl vettä

Pehmennetään voi sähkövatkaimella notkeaksi. Lisätään vaniljasokeri. Sekoitetaan tomusokeri voin joukkoon vähin erin samalla vatkaten. Lisätään lopuksi vesi ja vatkataan vielä hetken aikaa. Notkistetaan kreemi lämmittämällä sitä varovaisesti mikrossa miedolla lämmöllä.

Koristelu

valmis vaahtokarkkimassa
valmis sokerimassa
elintarvikevärejä
elintarvikeliimaa

Kakun kokoaminen
1)  Kootaan isompi kakku reunakalvon avulla omaan irtopohjavuokaansa. Täytetään toinen väleistä mansikkavaahtotäytteellä ja toinen väleistä mascarponetäytteellä.
2) Muotoillaan pienempää kakkupohjaa hiukan yläreunaa kaventaen ja kootaan kakku nurinpäin kelmulla vuoratun kulhon pohjalle. Toiseen väleistä tulee mansikkavaahtotäytettä ja toiseen mascarponetäytettä. 
3) Annetaan kakkujen vetäytyä yön yli jääkaapissa.
4) Kuorrutetaan kakut kevyesti seuraavana päivänä sokerikreemillä.
5) Päällystetään sokerikreemillä kuorrutetut kakut vaahtokarkkimassalla.
6) Pujotetaan tukitikku "kurpitsan" sisään ja pinotaan kakut päällekäin. 
7) Koristellaan sokerimassakoristein.

Linnakakku

Juhlimme tänään tyttäremme 4-vuotissyntymäpäiviä prinsessateemalla ja siksipä kakustakin tuli linna. Kakusta tuli iso, joten kakkupohjia leivoin 2 kpl ja torneja varten tein vielä kääretorttupohjan. Kakun väliin laitoin kahta erilaista täytettä: kuningatartäytteen ja valkosuklaavaahtotäytteen, jonka ohjeen olen alunperin löytänyt Kinuskikissan blogista. Kakku onnistui loistavasti. Tukirakenteet pitivät linnan hyvin kasassa ja täytteet olivat sopusoinnussa. Työläs kakku, mutta oli kyllä kaiken vaivan arvoinen.

Kakkupohja 1

4 munaa rikottuna isoon juomalasiin
toiseen samanlaiseen juomalasiin arvioidaan munien määrää vastaava määrä sokeria
komanteen samanlaiseen juomalasiin arvioidaan munien määrää vastaava määrä vehnäjauhoja + 2 tl leivinjauhetta

1. Voidellaan irtopohjavuoan (halkaisija 26 cm) reunat ja asetetaan pohjalle pohjan kokoiseksi leikattu leivinpaperi.
2. Vatkataan huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi.
3. Lisätään sekoitetut jauhot varovasti siivilöiden ja käännellen vaahdon sekaan.
4. Paistetaan uunin alatasolla 175 asetetta n. 40 min.
5. Kumotaan hiukan jäähtyneenä. Halkaistaan jäähtyneeseen kakkupohjaan kaksi väliä.

Kakkupohja 2

2 munaa rikottuna isoon juomalasiin
toiseen samanlaiseen juomalasiin arvioidaan munien määrää vastaava määrä sokeria
komanteen samanlaiseen juomalasiin arvioidaan munien määrää vastaava määrä vehnäjauhoja + 1 tl leivinjauhetta

1. Voidellaan irtopohjavuoan (halkaisija 20 cm) reunat ja asetetaan pohjalle pohjan kokoiseksi leikattu leivinpaperi.
2. Vatkataan huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi.
3. Lisätään sekoitetut jauhot varovasti siivilöiden ja käännellen vaahdon sekaan.
4. Paistetaan uunin alatasolla 175 asetetta n. 40 min.
5. Kumotaan hiukan jäähtyneenä. Halkaistaan jäähtyneeseen kakkupohjaan kaksi väliä.

 Kostutetaan molemmat jäähtyneet ja halkaistut kakkupohjat vaniljamaidolla (yhteensä 2 dl maitoa + 2 tl vaniljajauhetta).

Kääretorttupohja  

4 munaa
1 dl sokeria
0,75 dl vehnäjauhoja
0,75 dl perunajauhoja
0,5 tl leivinjauhetta

1. Vatkataan huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi.
2. Sekoitetaan muut aineet keskenään ja lisätään vaahtoon siivilöiden ja varovasti käännellen.
3. Kaadetaan taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paistetaan 200 asteessa 8 min.
4. Kumotaan sokeroidulle leivinpaperille. (Kääretorttupohja puolitetaan ja käyttetään vain toinen puoli. Ei kostutusta.)

Täyte 1: Kuningatartäyte

7 liivatelehteä
4 dl Flora vispiä
2 prk omenaista kuningatarsosetta
300 g rahkaa
1,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
vettä

1. Laitetaan liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
2. Vaahdotetaan Flora Vispi ja lisätään vaahdon sekaan rahka, sokeri, vaniljasokeri ja sose.
3. Puristetaan liivatteista ylimääräinen vesi ja laitetaan ne kippoon. Kuumennetaan vesi ja lisätään sitä liivatteiden päälle muutama lusikallinen (sen verran että liivatelehdet liukenevat) ja sekoitetaan hyvin.
4. Lisätään liivatevesi ohuena norona täytteen sekaan samalla hyvin sekoittaen.

Täyte 2: Valkosuklaavaahto
(alkuperäinen ohje Kinuskikissan blogi)

2 dl Flora vispiä
100 g vaniljarahkaa
130 g valkoista suklaata

1. Vatkataan Flora vispi vaahdoksi ja lisätään joukkoon rahka.
2. Sulatetaan valkosuklaa varovasti mikrossa ja lisätään täytteen joukkoon. Sekoitetaan.

Kakun kokoaminen

Kakkupohjien kostuttamisen jälkeen kootaan molemmat kakut täytteineen ensin irtopohjavuokiin reunakalvojen avulla ja annetaan jähmettyä muotoonsa. Täytetään kakkupohjien ensimmäinen väli ja kääretorttupohjan puolikas kuningatarvaahdolla ja kakkupohjien toinen väli suklaavaahdolla. Kääretoerttupohja rullataan napakasti leivinpariin. Sekä kääretorttu että täytetyt kakut saavat asettua jääkaapissa yön yli.

Seuraavana päivänä pinotaan kakut välilevyn ja tukipilarien avulla päällekäin. Päällystetään kakut kauttaaltaan sokerikreemillä (alkuperäinen ohje Kinuskikissan blogi).

125 g voita tai margariinia
1 tl vaniljasokeria
250 g tomusokeria
1 rkl vettä

Pehmennetään voi sähkövatkaimella notkeaksi. Lisätään vaniljasokeri. Sekoitetaan tomusokeri voin joukkoon vähin erin samalla vatkaten. Lisätään lopuksi vesi ja vatkataan vielä hetken aikaa. Notkistetaan kreemi lämmittämällä sitä varovaisesti mikrossa miedolla lämmöllä.

Leikataan lopuksi päällimmäiseen kakkuun kaksi pientä lovea kahta isompaa tornia varten,

Koristelu

valmista sokerimassaa ja kaulintamassaa
jäätelöihin tarkoitettuja vohvelitötteröitä
elintarvikeliimaa ja elintarvikevärejä

**Tornien huiput ovat reunoista tasoitettuja jäätelötötteröitä, joiden pinta on päällystetty sokerimassasta muotilla otetuilla ympyröillä. Kiinnitykseen on käytetty elintarvikeliimaa.**

**TKutakin tornia tukemaan on työnnetty mehupilli.**

**Muurit ovat kaulintamassaa, johon kuviot on tehty veitsellä painamalla.**

**Linnan ovi on sokerimassaa, joka on värjätty ruskeaksi kaakaojauheella.**

**Koristeet on valmistettu sokerimassasta muotteja käyttämällä.**

Kinuski-puolukkakakku

Äitienpäivän kunniaksi leivoin kakun, johon lähtökohtana oli Fazerin sivulla ollut Omar-kinuskin ohje. Kaveriksi kinuskille hain jotain vähemmän makeaa, joten päädyin kokeilemaan jugurtti-puolukkatäytettä. Koska kakku oli hyvin kokeellinen, leivoin vain pienen kahden munan kakkupohjan. Kakusta tuli nätti, mutta ei täysin onnistunut. Omar-kinuski näytti hyvätä, mutta kovettui jääkaapissa niin kovaksi, että leikattaessa kakku lähti ensin painumaan kasaan ja sitten kinuski tarrasi tiukasti kakkulapioon. No, makuahan se ei haittaa, mutta kyllä kakun pitäisi olla helposti leikattava. Täytteeseen myös hupsahti ehkä hiukan liikaa puolukkaa vaikka sinällään puolukka ja kinuski sopivat hyvin yhteen.

Kakkupohja

2 munaa rikottuna isoon juomalasiin
toiseen samanlaiseen juomalasiin arvioidaan munien määrää vastaava määrä sokeria
komanteen samanlaiseen juomalasiin arvioidaan munien määrää vastaava määrä vehnäjauhoja + 1 tl leivinjauhetta

1. Voidellaan irtopohjavuoan (halkaisija 20 cm) reunat ja asetetaan pohjalle pohjan kokoiseksi leikattu leivinpaperi.
2. Vatkataan huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi.
3. Lisätään sekoitetut jauhot varovasti siivilöiden ja käännellen vaahdon sekaan.
4. Paistetaan uunin alatasolla 175 asetetta n. 40 min.
5. Kumotaan hiukan jäähtyneenä.
6. Kostutetaan jäähtynyt ja halkaistu kakkupohja vaniljamaidolla (1 dl maitoa + 1 tl vaniljajauhetta).

Puolukkatäyte

1 dl Flora Vispiä
200 g turkkilaista jugurttia
1,5 liivatelehteä
1 rkl sokeria / maun mukaan
2 rkl vettä
n. 2 dl (jäisiä) puolukoita

1. Vatkataan Flora Vispi vaahdoksi ja sekoitetaan joukkoon jugurtti ja sokeri.
2. Laitetaa liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Puristetaan liivatteista ylimääräinen vesi ja laitetaan ne kippoon. Kuumennetaan vesi ja lisätään sitä liivatteiden päälle muutama lusikallinen (sen verran että liivatelehdet liukenevat) ja sekoitetaan hyvin.
3. Lisätään liivateseos ohuena norona täytteen sekaan samalla hyvin sekoittaen.
4. Lisätään joukkoon jäiset puolukat ja levitetään täyte kostutetun pohjan päälle.

5. Hyydytetään täyte jääkaapissa yön yli.

Koristelu

Omar-kinuskikastike (alkuperäinen ohje Fazer)

*tässä vain puolikas annos, koska kakku oli pieni

1 dl kuohukermaa
1/2 pussia (110 g) Omar-karkkeja

1. Kuumennetaan kerma pienessä kattilassa.
2. Lisätään joukkoon Omar-karkit.
3. Annetaan karkkien sulaa ja keitetään n. 15 min hämmentäen.
4. Annetaan jäähtyä ja levitetään kakun päälle.

Kermapursotukset

1,5 dl vaahdotettua Flora Vispiä

Ruusut

Omar-karkeista (ohje Fazer)

Tikkukakut: Tiput ja puput

Blogiin ei ole tullut pitkään aikaan päivityksiä ja syy on yksinkertaisesti se, että en ole kakkuja tehnyt, vaikka kaikkea muuta on kyllä tullut leivottua. Lapsen päiväkodin myyjäiset olivat kuitenkin hyvä syy palata taas kakkujen pariin. Tällä kertaa leivoin tikkukakkuja pääsiäisteemalla eli tuloksena oli tipuja ja pupuja. Ihan kivasti onnistuivat. Ainoastaan pupujen korvat jäivät hiukan harmittamaan, sillä en saanut niitä millään pysymään pystyssä.

Kakkupohja

125 g voita (itse käytin kyllä margariinia)
1 1/2 dl sokeria
2 kananmunaa
2 dl vehnäjauhoja
2 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

1. Kuumennetaan uuni 160 asteeseen.
2. Vaahdotetaan voi ja sokeri.
3. Lisätään joukkoon munat yksitellen ja hyvin vatkaten.
4. Sekoitetaan vehnäjauhot, leivinjauhe ja siivilöity kaakaojauhe keskenään ja lisätään muiden ainesosien joukkoon. Sekoitetaan tasaiseksi taikinaksi.
5. Kaadetaan joko korppujouhotettuun vuokaan tai pellille leivinpaperin päälle.
6. Paistetaan noin 25 min.
7. Annetaan jäähtyä.

Kakkupallot

1 jäähtynyt kakkupohja
70 g tuorejuustoa
140 g tomusokeria

1. Jauhetaan kakku murusiksi joko käsin tai monitoimikoneella.
2. Vatkataan tuorejuusto ja tomusokeri sähkövatkaimella tasaiseksi massaksi.
3. Lisätään massan joukkoon kakkumurut ja pyöritellään käsin tasaiseksi taikinaksi.
4. Muotoillaan massasta käsin palloja, jota siirretään jääkaappiin jäähtymään muutamaksi tunniksi (tai 10-15 minuutiksi pakastimeen, mutta pallot eivät saa jäätyä).

Koristelu 

värillisiä Candy Melts -nappeja
valmista vaahtokarkin makuista kaulintamassaa
elintarvikevärejä ja elintarviketussi
elintarvikeliima
tikkuja

Kakkupallojen kuorruttaminen

1. Sulatetaan muutama Candy Melts-nappi pakkauksen ohjeen mukaan mikrossa.
2. Kastetaan tikku noin sentin matkalta sulatettuun Candy Melts -massaan ja tökätään tikku sen jälkeen palloon.
3. Asetetaan pallo jääkaappiin jähmettymään noin puoleksi tunniksi.
4. Sulatetaan lisää Candy Melts-nappeja pakkauksen ohjeen mukaan mikrossa. Kastetaan pallo sulaan massaan.
5. Annetaan ylimääräisen kuorrutteen valua pois.
6. Siirretään valmiit tikkukakut jääkaappiin/kylmään jähmettymään.
7. Kun pallot ovat jähmettyneet lisätään tipuille kaulintamassasta muotoillut jalat ja nokat ja pupuille kaulintamassasta valmistetut korvat ja kuonot.