Krookuskakku

Tämä kakku valmistui nimipäiväonnittelukakuksi. Halusin tehdä jotakin yksinkertaista ja keväistä. Ihanan idean krookuksenkukista löysin Vaaleanpunainen nonparelli -blogista. Täytteeksi kakku sai jo aiemmin hyväksi havaitun vadelma-mascarpone-täytteen Kinuskikissan blogista.


Kakkupohja

3 munaa rikottuna isoon juomalasiin
toiseen samanlaiseen juomalasiin arvioidaan munien määrää vastaava määrä sokeria
komanteen samanlaiseen juomalasiin arvioidaan munien määrää vastaava määrä vehnäjauhoja + 1 tl leivinjauhetta

1. Voidellaan irtopohjavuoan (halkaisija 20 cm) reunat ja asetetaan pohjalle pohjan kokoiseksi leikattu leivinpaperi.
2. Vatkataan huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi.
3. Lisätään sekoitetut jauhot varovasti siivilöiden ja käännellen vaahdon sekaan.
4. Paistetaan uunin alatasolla 175 asetetta n. 40 min.
5. Kumotaan hiukan jäähtyneenä.
6. Kostutetaan jäähtynyt halkaistu kakkupohja vaniljamaidolla (1 dl maitoa + 1 tl vaniljajauhetta).



Vadelma-mascarponetäyte
(alkuperäinen ohje Kinuskikissan blogi)

1 1/2 dl kuohukermaa
1/2 prk (=125 g) mascarpone-juustoa
1/4 dl sokeria
1 (= 56g) Daim-patukka rouhittuna
75-100 g suomalaisia vadelmia (jäisiä)

1. Vaahdotetaan kuohukerma.
2. Lisätään joukkoon mascarpone-juusto ja sokeri.
3. Vatkataan, kunnes täyte on riittävän jämäkkää. (erota 2/5 täytteestä)
4. Lisätään Daim-rouhe 3/5 täyttestä.
5. Levitetään Daimia sisätävä täyte kakkupohjan päälle ja painellaan jäiset vadelmat joukkoon.
6. Tasoitetaan kakku kauttaaltaan 2/5 täytteestä.
7. Nostetaan kakku jääkaappiin vetäytymään yön yli. Päällystetään sokerimassalla ja koristeilla vasta seuraavana aamuna.

**Muutin hiukan alkuperäistä täytteen valmistusjärjestystä, sillä halusin erottaa täytteestä osan sokerimassan alle, mutta en halunnut mukaan terävää Daim-rouhetta.**

Koristelu

valmista sokerimassaa
elintarvikevärejä
elintarvikeliimaa

Suklaiset cupcake-leivokset

Cupcake-leivosten maailma on minulle täysin outo - en ole vieläkään oikein käsittänyt eroa cupcaken ja muffinssin välillä. Päätin kuitenkin antaa cupcake-leivoksille mahdollisuuden ja kokeilin Dr. Sugar -blogin suklaa cupcake -ohjetta. Suklaisen vaahdon sijaan pursotin kuitenkin päälle amerikkalaistyylistä voikreemiä, jonka ohjeen myös löysin Dr. Sugar -blogista. Luulen, että leivoksistani tuli ihan sellaisia, kuin pitikin, mutta suoraan sanottuna, en nyt oikein vakuuttunut. Cupcake-taikina oli todella raskas ja sama päti myös voikreemiin (mikä nyt ei toisaalta ollut yllätys laisinkaan). Jatkossa taidan edelleen leipoa kevyempiä muffinsseja, mutta voikreemi saattaa saada toisen mahdollisuuden vielä joskus jossakin täytekakussa tasoittavana kerroksena sokerimassan alla.

Suklaa Cupcake
(alkuperäinen ohje Dr. Sugar -blogi)

2 dl vehnäjauhoja
1 1/4 dl kaakaojauhetta (itse laitoin tummaa kaakaojauhetta vain 0,75 dl)
1/2 tl soodaa
1/2 tl leivinjauhetta
1/4 tl vaniljasokeria
2 munaa
1 1/2 dl kermaviiliä
(2-3 tl maitoa)

1) Lämmitetään uuni 160 asteeseen.
2) Sekoitetaan kuivat aineet keskenään.
3) Vaahdotetaan voi ja sokeri.
4) Lisätään yksi huoneenlämpöinen muna kerrallaan ja vatkataan, kunnes ainekset ovat sekaisin.
3) Lisätään kolmasosa jauhoseoksesta ja sen jälkeen kermaviiliä ja jauhoja vuorotellen sekoittaen. Viimeisenä kuitenkin jauhoja. Jos taikina tuntuu liian kovalta, lisätään hiukan maitoa sekaan.
4) Annostellaan massa vuokiin, n. 2/3 vuoan tilavuudesta. (n. 16-20 kpl pientä vuokaa)
5) Paistetaan 15-20 min tai kauemmin uunista riippuen.
6) Jäähdytetään ja koristellaan.

Koristelu

Voikreemi / buttercreme
(alkuperäinen ohje Dr. Sugar -blogi)

1,2 dl pehmeää voita
2,5 dl tomusokeria
ripaus suolaa
1/2 tl vaniljasokeria
2 rkl maitoa
elintarvikevärejä
minttuaromia

sokerimassakukkasia

1) Vatkaa voita muutaman minuutti suuressa kulhossa sähkövatkaimella.
2) Lisää tomusokeri sihdaten ja vatkaa hyvin hitaasti, jotta sokeri ei ala pöllytä. Kun tomusokeri on sekoittunut voin joukkoon voi vatkausnopeutta lisätä.
3) Lisätään joukkoon vaniljasokeri, maito ja esanssi.
4) Vaahdotetaan 2-3 min, kunnes rakenne on saavuttanut sopivan kuohkeuden. (Mikäli seos on liian kosteaa, lisätään tomusokeria, mikäli liiän kuivaa, lisätään maitoa 1 rkl tai enemmän.)
5) Sekoitetaan lopuksi väriaine kreemin joukkoon.