Puunrunko-kakku

Lapseni halusi juhlia 5-vuotissyntymäpäiväänsä Petteri Kani -teemalla, joten siihen sopiva kakku piti saada aikaiseksi. Hetken pohdittuani päätin tehdä puunrunkoa matkiva kakun, jonka päälle Petteri Kanin ystävät Lilja ja Penna päätyivät pötköttelemään. Suklainen kakkupohjaan laitoin kahta eri täytettä vadelma-mascarponetäytettä ja vanilja-mustikkatäytettä. Päällinen ja reunat ovat suklaata. Kakkupohjia tein 2 kappaletta, jotta sain kakkuun riittävästi korkeutta.


Suklaakakkupohja (tein näitä kaksi)

3 munaa rikottuna isoon juomalasiin
toiseen samanlaiseen juomalasiin arvioidaan munien määrää vastaava määrä sokeria
kolmanteen samanlaiseen juomalasiin arvioidaan munien määrää vastaava määrä vehnäjauhoja, joista osa (n. 1/2 dl) kaakaojauhoja + 1 tl leivinjauhetta

1. Voidellaan irtopohjavuoan (n. 22 cm halkaisija) reunat ja asetetaan pohjalle pohjan kokoiseksi leikattu leivinpaperi.
2. Vatkataan huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi.
3. Lisätään sekoitetut jouhot varovasti siivilöiden ja käännellen vaahdon sekaan.
4. Paistetaan uunin alatasolla 175 astetta 40 min
5. Kumotaan hiukan jäähtyneenä ja halkaistaan kakkuun kaksi väliä.
6. Kostutetaan vaniljamaidolla (1 dl maitoa + 1/2 tl vaniljasokeria)

Vadelma-Mascarponejuustotäyte (alkuperäinen ohje Kinuskikissa)

4 liivatelehteä
3 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
1 ½ prk (à 250 g) mascarponejuustoa
2 tl vaniljasokeria
tilkka vettä
kotimaisia vadelmia n. 1,5 dl

1. Laitetaan liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
2. Vaahdotetaan vaniljakastike ja lisätään vaahdon sekaan mascarponejuusto ja vaniljasokeri.
3. Puristetaan liivatteista ylimääräinen vesi ja laitetaan ne kippoon. Kuumennetaan vesi ja lisätään sitä liivatteiden päälle muutama lusikallinen (sen verran että liivatelehdet liukenevat) ja sekoitetaan hyvin.
4. Lisätään liivatemehu ohuena norona täytteen sekaan samalla hyvin sekoittaen.
5. Sekoitetaan lopuksi vadelmat täytteeseen.

Vanilja-mustikkatäyte

4 liivatelehteä
1 prk vaniljarahkaa
2 ½ dl Flora Vispiä
200 g mustikoita

1. Laitetaan liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
2. Vaahdotetaan Flora Vispi ja lisätään vaahdon sekaan vaniljarahka.
3. Puristetaan liivatteista ylimääräinen vesi ja laitetaan ne kippoon. Kuumennetaan vesi ja lisätään sitä liivatteiden päälle muutama lusikallinen (sen verran että liivatelehdet liukenevat) ja sekoitetaan hyvin.
4. Lisätään liivatemehu ohuena norona täytteen sekaan samalla hyvin sekoittaen.
5. Sekoitetaan lopuksi joukkoon mustikat. (Mikäli käytössä on pakastemustikoita, anna niiden ensin sulaa ja lisää joukkoon vain mustikat älä sulamisessa irronnutta mustikkamehua.)

Koristelu

n. 2,5 levyä maitosuklaata
valmis sokerimassa
elintarvikevärejä
elintarvikeliimaa

Kuorrutus

130 g maitosuklaata
3/4 dl kuohukermaa

1. Sulatetaan suklaa ja kerma kattilassa.
2. Annetaan hiukan jäähtyä ja kaadetaan kakun päälle. Tasoitetaan päälle ja reunoille.

Kakun kokoaminen
1)  Kootaan molemmat kakut reunakalvon avulla. Täytetään molemmista kakuista toinen väleistä vadelma-mascarponetäytteellä ja toinen väleistä vanilja-mustikkatäytteellä. Laitetaan myös alimman kakkupohjan "kannen" päälle vadelma-mascarponetäytettä, jotta kakkuja pinotessa kakkujen väliin tulee täytekerros eikä kahta kakkulevyä vastakkain.
2) Annetaan kakkujen vetäytyä yön yli jääkaapissa.
3) Seuraavana päivänä pinotaan kakut päällekäin. Tuetaan keskeltä muoviputkella.
4) Kuorrutetaan suklaakuorrutteella. Tässä vaiheessa ei haittaa, vaikka suklaakuorrutetta ei kunnolla riitä kakun reunoille.
5) Annetaan suklaakuorrutteen jähmettyä jääkaapissa.
6) Sulatetaan mikrossa 1 levy maitosuklaata ja levitetään se ohueksi levyksi leivinpaperin päälle. Laitetaan suklaalevy hetkeksi pakkaseen jähmettymään. Rullataan suklaalevy jähmeettymisen jälkeen leivinpaperin avulla, jolloin suklaasta halkeilee kaarevia lastuja.
7) Kiinnitetään suklaalastut sulalla suklaalla "liimaamalla" kakun reunoille ja annetaan kakun jälleen hetken jähmettyä jääkaapissa.
8) Tasoitellaan sulatetulla maitosuklaalla suklaalastujen välit ja muodostetaan siten kaarnamainen pinta kakulle. Annetaan jähmettyä jälleen jääkaapissa.
9) Koristellaan sokerimassakoristein.

Yksinkertainen suklaa-mansikkakakku

Miehen syntymäpäivän kunniaksi leivottiin tietysti suklainen kakku. Koska leipominen tuli suoritettua yhdessä lasten kanssa, kakusta tuli hyvin yksinkertainen perinteisellä mansikka-kermavaahto-täytteellä.

Suklaakakkupohja

3 munaa rikottuna isoon juomalasiin
toiseen samanlaiseen juomalasiin arvioidaan munien määrää vastaava määrä sokeria
kolmanteen samanlaiseen juomalasiin arvioidaan munien määrää vastaava määrä vehnäjauhoja, joista osa (n. 1/2 dl) kaakaojauhoja + 1 tl leivinjauhetta

1. Voidellaan irtopohjavuoan (n. 22 cm halkaisija) reunat ja asetetaan pohjalle pohjan kokoiseksi leikattu leivinpaperi.
2. Vatkataan huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi.
3. Lisätään sekoitetut jouhot varovasti siivilöiden ja käännellen vaahdon sekaan.
4. Paistetaan uunin alatasolla 175 astetta 40 min
5. Kumotaan hiukan jäähtyneenä ja halkaistaan.
6. Kostutetaan vaniljamaidolla (1 dl maitoa + 1/2 tl vaniljasokeria)

Täyte

sulatettuja pakastemansikoita
kermavaahtoa (n. 1 dl), johon sekoitettuna mansikalla maustettua rahkaa (n. 1/2 prk) ja hiukan sokeria

Kuorrutus

130 g tummaa suklaata
3/4 dl kuohukermaa

1. Sulatetaan suklaa ja kerma kattilassa.
2. Annetaan hiukan jäähtyä ja kaadetaan kakun päälle. Tasoitetaan.

*Suklaata kannattaa hiukan levittää myös reunoilla, sillä KitKat-patukat pysyvät hyvin kiinni, kun ne painaa reunoille suklaan ollessa vielä pehmeää.*

Koristelu

KitKat-suklaapatukoita (1 pussi mini KitKat-patukoita)
sokerimassaa
elintarviketussi
hiukan tomusokeria

Kissat-kakku

Esikoinen täytti tällä viikolla 6 vuotta ja juhliin leivoin sankarin toivomuksesta mansikkakakun kissa-teemalla. Kovin hankalalta tuntui eläinhahmojen tekeminen, mutta aika vekkuleita niistä lopulta tuli. Uutta ideaa kakkuun hain pohjasta, jonka yritin muotoilla tyynyn muotoon. Homma kuitenkin "lässähti", kun en saanut kakkupohjaan riittävää korkeutta. Useamman munan pohja olisi varmasti auttanut ja se, että perheen miespuolinen henkilö ei olisi epähuomiossa kasannut painoa jäähtymässä olleen kakkupohjan päälle. No, ihan hyvä kakku siitä silti tuli. Kreemi sokerimassan alla oli myös uusi kokeilu, joka kakun kokoamisen puolesta oli oikein näppärä valinta. Toisaalta suklaakreemi (ohje Kinuskikissa) teki kyllä kakusta aika raskaan. Ehkä ensi kerralla kokeilen jotain toista kreemiä, vaikka tämä hyvän makuista olikin.

Kakkupohja

3 munaa rikottuna isoon juomalasiin
toiseen samanlaiseen juomalasiin arvioidaan munien määrää vastaava määrä sokeria
kolmanteen samanlaiseen juomalasiin arvioidaan munien määrää vastaava määrä vehnäjauhoja, joista osa (n. 1 dl) kaakaojauhoja + 2 tl leivinjauhetta

1. Voidellaan irtopohjavuoan reunat ja asetetaan pohjalle pohjan kokoiseksi leikattu leivinpaperi.
2. Vatkataan huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi.
3. Lisätään sekoitetut jouhot varovasti siivilöiden ja käännellen vaahdon sekaan.
4. Paistetaan uunin alatasolla 175 astetta 40 min
5. Kumotaan hiukan jäähtyneenä ja halkaistaan.
6. Kostutetaan vaniljamaidolla (1 dl maitoa + 1 tl vaniljasokeria)

Mansikkavaahto-täyte (alkuperäinen ohje Kakkukioskista)

1/2 prk Flora vispiä
1/2 prk maitorahkaa
2 dl mansikkasurvosta
4 liivatelehteä
tilkka mansikkamehua
sokeria

1. Laitetaan liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
2. Vaahdotetaan Flora Vispi ja lisätään vaahdon sekaan mansikkasurvos ja rahka.
3. Puristetaan liivatteista ylimääräinen vesi ja laitetaan ne kippoon. Kuumennetaan mehu ja lisätään sitä liivatteiden päälle muutama lusikallinen (sen verran että liivatelehdet liukenevat) ja sekoitetaan hyvin.
4. Lisätään liivatemehu ohuena norona täytteen sekaan samalla hyvin sekoittaen.
5. Lisätään sokeria maun mukaan.

Suklaakreemi (alkuperäinen ohje Kinuskikissa)

250 g valkosuklaata, maitosuklaata tai tummaa suklaata
100 g voita tai margariinia
½ prk mascarpone-juustoa
2 rkl tomusokeria

1. Sulatetaan suklaa.
2. Vatkataan voi ja lisätään mascarponejuusto. Vatkataan tasaiseksi massaksi sähkövatkaimella.
3. Lisätään voiseokseen suklaa ja tomusokeri koko ajan vatkaten.
4. Jatkaetaan vatkaamista, kunnes massa on kuohkeaa.

**Voita ja mascarponejuustoa ei kannata vatkata liikaa, jotta juustossa hera ja neste eivät erotu."

Koristelu

valmista sokerimassaa
elintarvikeväriä, elintarviketussi
koristeiden kiinnittämiseen elintarvikeliimaa


Kakun kokoaminen
1) Yritetään leikkaamalla muotoilla kakkupohjasta "tyyny", minkä jälkeen halkaistaan kakku ja kostutetaan se.
2) Valmistetaan kreemi ja levitetään sitä kakun pohjaksi tulevan puolikkaan ulkopinnalle. Nostetaan alapohja jääkaappiin hetkeksi jähmettymään.
3) Laitetaan päälipuoli kakkuvuokaan reunakalvolla ympäröitynä ulkopinta alaspäin. Lisätään mansikkavaahtotäyte ja upotetaan siihen muutamia mansikoita makua antamaan. 
4) Nostetaan jääkaapista alapohja mansikkavaahtotäytteen päälle. (Kakku on nyt koottuna vuoassa reunakalvon ympäröimänä nurinpäin ja tulevan kakun pohja on jo päällystetty kreemillä.)
5) Nostetaan kakku vähintään tunniksi jähmettymään jääkaappiin. (hyvin jähmettynyt pinta ei tartu sormiin)
6) Nostetaan jähmettynyt kakku kaapista ja käännetään se oikein päin.(apuna voi käyttää foliolla päällystettyä pahvilevyä)
7) Irrotetaan raunakalvo ja tasoitetaan kakun päälliosa ja sivut kreemillä. (Mikäli kulhossa ollut kreemi on kovettunut jääkaapissa, sen voi varovasti pehmittää mikrossa.)
8) Nostetaan kakku jääkaappiin jähmettymään yhdeksi yöksi.
9) Käännetään jähmettynyt kakku jälleen nurin päin ja päällystetään pohja + sivu puoliväliin sokerimassalla. Leikataan yli mennyt sokerimassa reunoilta pois.
10) Käännetään kakku oikein päin ja päällystetään pääliosa + loput sivusta sokerimassalla. Leikataan yli mennyt sokerimassa reunoilta pois.
11) Kiinnitetään loput koristeet.

Kukkakakku

Leivoin lasten päiväkotiin kiitos-kakun kesäisellä kukkateemalla. Ei mennyt taaskaan ihan putkeen nämä kakkujutut ja vähän harmitti viedä kakku hoitoon, mutta minkäs tein, kun en uuttakaan voinut ryhtyä leipomaan. Kakusta tuli jälleen kerran liian pehmeä/kostea ja välikerrokseksi tarkoitettu suklaakuori taas kerran "vajosi" kakun sisään eikä jähmettynyt kunnolla edes jääkaapissa. Joku tekniikkavika mulla on tuon suklaakuorrutteen kanssa, kun en koskaan onnistu, vaikka nytkin seurasin tarkalleen Kinuskikissan neuvoja. No niin tai näin pehmeässä kakussa sokerimassa alkoi sulaa ja kakku oli lärvähtäneen näköinen jo hoitoon vietäessä. Mun ainut toivo on siinä, että se edes maistui hyvälle, mutta sitähän mä en saa koskaan tietää. Tässä kuitenkin ohje.

Kakkupohja

3 munaa rikottuna isoon juomalasiin
toiseen samanlaiseen juomalasiin arvioidaan munien määrää vastaava määrä sokeria
kolmanteen samanlaiseen juomalasiin arvioidaan munien määrää vastaava määrä vehnäjauhoja, joista osa (n. 1/2 dl) kaakaojauhoja + 1 tl leivinjauhetta

1. Voidellaan irtopohjavuoan reunat ja asetetaan pohjalle pohjan kokoiseksi leikattu leivinpaperi.
2. Vatkataan huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi.
3. Lisätään sekoitetut jouhot varovasti siivilöiden ja käännellen vaahdon sekaan.
4. Paistetaan uunin alatasolla 175 astetta 40 min
5. Kumotaan hiukan jäähtyneenä ja halkaistaan.
6. Kostutetaan vaniljamaidolla (1 dl maitoa + 1/2 tl vaniljasokeria)

Mansikkavaahto-täyte (alkuperäinen ohje Kakkukioskista)

1/2 prk Flora vispiä
1/2 prk maitorahkaa
2 dl mansikkasurvosta
4 liivatelehteä
tilkka mansikkamehua
sokeria

1. Laitetaan liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
2. Vaahdotetaan Flora Vispi ja lisätään vaahdon sekaan mansikkasurvos ja rahka.
3. Puristetaan liivatteista ylimääräinen vesi ja laitetaan ne kippoon. Kuumennetaan mehu ja lisätään sitä liivatteiden päälle muutama lusikallinen (sen verran että liivatelehdet liukenevat) ja sekoitetaan hyvin.
4. Lisätään liivatemehu ohuena norona täytteen sekaan samalla hyvin sekoittaen.
5. Lisätään sokeria maun mukaan.

Suklaakuorrute (sokerimassan alle, alkuperäinen ohje Kinuskikissa)

130 g tummaa suklaata
1 dl kuohukermaa

1. Sulatetaan suklaa mikrossa.
2. Lämmitetään kerma kattilassa ja lisätään sula suklaa joukkoon. Sekoitetaan jälkilämmöllä.
3. Annetaan jäähtyä ja kaadetaan kakun päälle. Tasoitellaan lastalla.
4. Annetaan jähmettyä jääkaapissa.

Koristelu

valmista sokerimassaa
elintarvikevärejä ja kaakaojauhetta massan värjäämiseen
elintarvikeliimaa
elintarviketussi

Liisa Ihmemaassa -kakku

Jo pidemmän aikaa olen haaveillut whimsical / mad hatter / topsy turvy -kakun tekemisestä, ja miehen syntymäpäivä tarjosi oivan tilaisuuden yrittää kyseistä kakkutyyliä. Internetistä pitkään selailin valmistusohjeita ja hioin suunnitelmaani. Kakku ei ole kaikista helpoin. Parantamisen varaa jäi, vaikka onnistuinkin omasta mielestäni kohtuullisen hyvin (kuvissa kakku näyttää surkeammalta kuin olikaan, sillä kuvaajan taidot eivät riittäneetkään hämärässä kuvaamiseen). Suurimman virheen kuitenkin tein täytevalinnassa. Varsinkin vadelma-mascarponetäyte (Kinuskikissan blogista) ei ihanuudestaan huolimatta ollut riittävän "napakka" valinta, vaan alempi kakku painui kasaan ja koristeena ollut sokerimassa ryppyyntyi ikävän näköisesti. Ihan hyvin kakku kuitenkin lopulta pysyi kasassa näinkin, sillä kostutin kakkua vain vähän. Ongelma oli lähinnä siis esteettinen. En kuitenkaan halunnut lähteä pelkkään maustettuun kakkupohjaan vain rakenteen vuoksi, sillä mielestäni kakussa pitää olla mehevyyttä. Liivatetta käyttäen olisi ehkä saanut paremman rakenteen tälläkin täytteellä - olisipa vain tullut mieleen tekovaiheessa. Ongelman olisi ehkä voinut ratkaista myös käyttämällä jalallista välipohjaa kahden kakun välissä mutta, kun en sellaista satu tällä hetkellä omistamaan, oli tyhjästä paha nyhjäistä. 

Kakkupohja
(tein näitä kaksi, jotta sain kakkuun riittävästi korkeutta)

3 munaa rikottuna isoon juomalasiin
toiseen samanlaiseen juomalasiin arvioidaan munien määrää vastaava määrä sokeria
komanteen samanlaiseen juomalasiin arvioidaan munien määrää vastaava määrä vehnäjauhoja + 1 tl leivinjauhetta

1. Voidellaan irtopohjavuoan (halkaisija 20 cm) reunat ja asetetaan pohjalle pohjan kokoiseksi leikattu leivinpaperi.
2. Vatkataan huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi.
3. Lisätään sekoitetut jauhot varovasti siivilöiden ja käännellen vaahdon sekaan.
4. Paistetaan uunin alatasolla 175 asetetta n. 40 min.
5. Kumotaan hiukan jäähtyneenä.

Suklaakakkupohja

4 munaa rikottuna isoon juomalasiin
toiseen samanlaiseen juomalasiin arvioidaan munien määrää vastaava määrä sokeria
komanteen samanlaiseen juomalasiin arvioidaan munien määrää vastaava määrä vehnäjauhoja, joista osa (n. 1/3) kaakaojauhetta + 2 tl leivinjauhetta

1. Voidellaan irtopohjavuoan (halkaisija 25 cm) reunat ja asetetaan pohjalle pohjan kokoiseksi leikattu leivinpaperi.
2. Vatkataan huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi.
3. Lisätään sekoitetut jauhot varovasti siivilöiden ja käännellen vaahdon sekaan.
4. Paistetaan uunin alatasolla 175 asetetta n. 40 min.
5. Kumotaan hiukan jäähtyneenä.

**Kosteutetaan varovasti eli käytetään kaikkien kakkupohjien kosteuttamiseen vain 1- 1 1/2 dl vaniljamaitoa (1 1/2 dl maitoa + 1 tl vaniljasokeria).**


Täytteet

täyte 1: Vadelma-mascarponetäyte
(alkuperäinen ohje Kinuskikissan blogi)

1 1/2 dl kuohukermaa (itse käytin Flora Vispiä)
1/2 prk (=125 g) mascarpone-juustoa
1/4 dl sokeria
1 (= 56g) Daim-patukka rouhittuna
75-100 g suomalaisia vadelmia (jäisiä)

1. Vaahdotetaan Flora vispi.
2. Lisätään joukkoon mascarpone-juusto, sokeri ja rouhittu Daim-patukka.
3. Vatkataan, kunnes täyte on riittävän jämäkkää.
(4. Levitetään kakkupohjan päälle ja painellaan jäiset vadelmat joukkoon.)

Täyte 2: Valkosuklaavaahto
(alkuperäinen ohje Kinuskikissan blogi)

1 dl Flora vispiä
50 g vaniljarahkaa
65 g valkoista suklaata

1. Vatkataan Flora vispi vaahdoksi ja lisätään joukkoon rahka.
2. Sulatetaan valkosuklaa varovasti mikrossa ja lisätään täytteen joukkoon. Sekoitetaan.

Kakun kokoaminen

**Kakun kokoamiseen löytyy useita hyviä ohjeita ympäri internettiä (myös videoita), mutta mm. mysweetandsaucy -blogista löytyy hyviä vaihekuvia.**

1. Piirretään leivinpaperista ympyrä, joka on halkaisijaltaan 1-2 cm pienempi kuin vaaleat kakkupohjat.  Leikataan molemmat vaaleat kakkupohjat saman kokoisiksi mallin avulla. Halkaistaan kakkupohjat ja tehdään yhdestä halkaistusta kakkupohjasta vinoleikkaus. Täytetään vadelma-mascarponetäytteellä ja kootaan muotoon. Leikataan myös ylemmän kakun "kolo" valmiiksi. Nostetaan jääkaappiin jähmettymään / vetäytymään.

2. Leikataan suklaakakkupohja 4 osaan. Piirretään leivinpaperiin ympyrä, jonka avulla suklaakakkuneljänneksistä leikataan 3 samankokoista ympyräpalaa. Halkaistaan 2 leikattua ympyränmuotoista kakkupaa ja tehdään kolmannesta vinoleikkaus. Täytetään valkosuklaavaahdolla ja kootaan muotoon (käytetään apuna reunakalvosta tehtyä "tötteröä"). Nostetaan jääkaappiin jähmettymään / vetäytymään.

3. Sivellään kakut Lemon curdy -tahnalla, jotta sokerimassakuorrutus olisi helpompi levittää.

**Kokeilin Lemon curdy -tahnaa ensimmäistä kertaa ja se on rakenteeltaan ihanteellista sokerimassan olle. Tahna on kuitenkin voimakkaan sitruunaista ja erittäin makeaa, joten ei ehkä paras valinta näidän täytteiden kanssa.**

4. Päällystetään molemmat kakut sokerimassalla. Koristellaan "kiinteät koristeet" kakkuihin ennen kakkujen pinoamista ja nostetaan "irtonaiset koristeet" paikolleen vasta kakkutornin kokoamisen jälkeen.


Koristelu

valmista sokerimassaa
elintarvikevärejä
elintarviketussi
elintarvikeliimaa

Kenkäkakku

Tämän kakun valmistin ystävälleni hänen syntymäpäivänsä kunniaksi. Kakku oli ensimmäinen, jonka valmistin jollekulle muulle kuin oman perheeni jäsenelle. Ihan tyytyväinen olin lopputulokseen, joskin kakusta tuli aavistuksen liian kostea sokerimassalla kuorrutettavaksi, sillä kuorrute meinasi lähteä sulamaan.


Kakkupohja

3 munaa rikottuna isoon juomalasiin
toiseen samanlaiseen juomalasiin arvioidaan munien määrää vastaava määrä sokeria
kolmanteen samanlaiseen juomalasiin arvioidaan munien määrää vastaava määrä vehnäjauhoja, joista osa (n. 1/2 dl) kaakaojauhoja + 1 tl leivinjauhetta

1. Voidellaan irtopohjavuoan reunat ja asetetaan pohjalle pohjan kokoiseksi leikattu leivinpaperi.
2. Vatkataan huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi.
3. Lisätään sekoitetut jouhot varovasti siivilöiden ja käännellen vaahdon sekaan.
4. Paistetaan uunin alatasolla 175 astetta 40 min
5. Kumotaan hiukan jäähtyneenä ja halkaistaan.
6. Kostutetaan vaniljamaidolla (1 dl maitoa + 1/2 tl vaniljasokeria)

Mansikkavaahto-täyte (alkuperäinen ohje Kakkukioskista)

1/2 prk Flora vispiä
1/2 prk maitorahkaa
2 dl mansikkasurvosta
2 liivatelehteä (+ 1 liivatelehti, koska mansikkasurvoksesta tuli tavanomaista vetisempää)
tilkka mansikkamehua
sokeria

1. Laitetaan liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
2. Vaahdotetaan Flora Vispi ja lisätään vaahdon sekaan mansikkasurvos ja rahka.
3. Puristetaan liivatteista ylimääräinen vesi ja laitetaan ne kippoon. Kuumennetaan mehu ja lisätään sitä liivatteiden päälle muutama lusikallinen (sen verran että liivatelehdet liukenevat) ja sekoitetaan hyvin.
4. Lisätään liivatemehu ohuena norona täytteen sekaan samalla hyvin sekoittaen.
5. Lisätään sokeria maun mukaan.

**Koska mansikkasorvos oli kovin vetistä, olisi ehkä toinenkin lisäliivatelehti ollut paikallaan.**

Koristelu

valmista sokerimassaa
elintarvikeväriä
silkkinauha

Pitsikakku

30-vuotissyntymäpäivieni kunniaksi (4/2012) päätin kokeilla täytekakkua, jossa on täytteenä suklaavaahtoa ja koristeena pitsimäisesti pursotettua pikeeriä (royal icing). Samalla kokeilin myös itselleni uutta tapaa valmistaa kakkupohja mittaamalla munien määrän mukaan tarvittavat määrät muita aineksia. Pikeerin ja suklaatäytteen ohjeet on suoraan Kinuskikissalta. Kakkupohjankin valmistusohje löytyy mm. Kinuskikissalta, mutta olen hiukan muokannut ohjetta tähän kakkuun paremmin sopivaksi.

Kakkupohja

3 munaa rikottuna isoon juomalasiin
toiseen samanlaiseen juomalasiin arvioidaan munien määrää vastaava määrä sokeria
kolmanteen samanlaiseen juomalasiin arvioidaan munien määrää vastaava määrä jauhoja, joista osa (n. 3 ruokalusikallista) kaakaojauhoja + 1 tl leivinjauhetta

1. Voidellaan irtopohjavuoan reunat ja asetetaan pohjalle pohjan kokoiseksi leikattu leivinpaperi.
2. Vatkataan huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi.
3. Lisätään sekoitetut jouhot varovasti siivilöiden ja käännellen vaahdon sekaan.
4. Paistetaan uunin alatasolla 175 astetta 40 min
5. Kumotaan hiukan jäähtyneenä ja halkaistaan.
6. Kostutetaan vaniljamaidolla (1 dl maitoa + 1/2 tl vaniljasokeria)

**Leivinpaperi kakkuvuoan pohjalla toimi oletettua paremmin ja piti "tulivuori"-efektin poissa, joten kakkupohjasta tuli upean tasainen.**

Suklaavaahtotäyte

2,5 dl Flora Vispiä
100 g vaniljarahkaa
130 g valkosuklaata

1. Vatkataan Flora Vispi vaahdoksi ja lisätään joukkoon rahka.
2. Sulatetaan valkosuklaa varovasti mikrossa ja lisätään joukkoon.
3. Laitetaan kakun väliin n. 2/3 täytteestä ja käytetään loput kakun päällystämiseen (mahdollistaa myöhemmin sokerimassalla päällystämisen).
4. Annetaan jähmettyä jääkaapissa tovi ennen koristelua.

Koristelu

Sokerimassa

1 paketti valmista sokerimassaa
elintarvikeväriä
tomusokeria

1. Värjätään massa halutun väriseksi. Nestemäistä väriä käytettäessä joutuu massaan lisäämään tomusokeria, jotta massa ei muutu liian tahmeaksi.
2. Kaulitaan valmis massa ohueksi levyksi tomusokeroidulla pöydällä.
2. Päällystetään kakku ja tasoitetaan rypyt.

Pikeeri

1/4 dl valkuaista
1 1/2 dl tomusokeria
3 tippaa sitruunamehua

1. Vatkataan valkuainen ja 1 dl tomusokeria sähkövatkaimella. N. 3 nim.
2. Lisätään sitruunamehu ja loput tomusokerista.
3. Jatketaan vatkaamista vielä hetki (ja värjätään tarvittaessa).
4. Pikeeri alkaa melko pian jähmettyä, joten siirretään heti purostuspussiin ja aletaan pursottaa kuvioista. Pieni tylla sopii hommaan parhaiten.

**Pikeeriä valmistettaessa kannattaa olla mittauksissa tarkka, sillä tällä kertaa liika summittaisuus kostautui ja pikeeristä tuli liian juoksevaa. Pitsimäistä kuviointia oli äärimmäisen hankala toteuttaa.**

Hämähäkkikakku

Mies toivoi isänpäiväksi (11/2011) Spiderman-aiheista kakkua, mutta hiukan tuli aikapula ja kakun päälle päätyi koristeksi vain suklaasta tehty verkko ja siinä kiipeilevät suklaahämähäkit. Koristelua lukuunottamatta kakun ohje on Pirkka-lehden numerosta 11/2011.

Kakkupohja

4 kananmunaa
1 1/2 dl sokeria
1 1/2 dl vehnäjauhoja
3 rkl kaakaojauhetta
1 1/2 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia

1. Voidellaan ja korppujauhotetaan vuoka.
2. Vatkataan vaahdoksi huoneenlämpöiset munat ja sokeri.
3. Yhdistetään jauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja kaneli ja lisätään seos siivilöiden ja varovasti käännellen vaahdon joukkoon.
4. Paistetaan 175 asteessa uunin alimmalla tasolla noin 30 min.
5. Kumotaan kakkupohja ja jäähdytetään.
6. Halkaistaan kakkupohja ja kostutetaan (1 1/2 dl maitoa + 1 tl vanilliinisokeria)

Täyte

1 dl vispikermaa
1/2 dl sokeria
2 tl vanilliinisokeria
1 rkl sitruunanmehua
1 tlk turkkilaista jugurttia
n. 4 dl mustikoita (pakaste)
1 1/2 dl vadelmahilloa

1. Vaahdotetaan kerma ja lisätään joukkoon sokerit, sitruunamehu, jugurtti ja hiukan jäiset mustikat.
2. Kootaan kakku siten, että levitetään kostutetulle pohjalle ensin vadelmahilloa ja sitten päälle jugurttitäytettä. (täyte riittää kahteen väliin)

Koristelu

sokerimassaa
elintarvikeväriä
maitosuklaata

Sokerimassan valmistusohje löytyy blogiarkistosta Muumikakun kohdalta.

Suklaahämähäkit ja verkko

maitosuklaata
pakastuspussi

1. Sulatetaan suklaa vesihauteessa suljetussa pakastuspussissa.
2. Leikataan pussista pieni kulma auki ja puristetaan sulanutta suklaata kakun pälle haluttuun muotoon. Ensin verkko ja sitten siihen päälle hämähäkit.

Orvokkikakku

Tämän kakun leivoin työpaikalle viemisiksi toisen tyttöni syntymän johdosta (9/2011). Sen verran oli sinä aamuna tyttöjen kanssa toimintaa, että täytteen tarkka koostumus on hävinnyt kokonaan muistista. Muutenkin tuli tämän kakun myötä opittua kantapään kautta, että sokerimassakoristeet eivät kestä hetkeäkään kermavaahtopinnalla sulamatta. Vajaa puoli tuntia kuvan ottamisen jälkeen olin työpaikalla ja koristeet olivat osittain sulaneet ja värit levinneet ikävännäköisiksi laikuiksi.


Kakkupohja

8 munaa
3 dl sokeria
2,5 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
0,5 dl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta

1. Vaahdotetaan huoneenlömpöiset munat ja sokeri.
2. Sekoitetaan keskenään jauhot ja leivinjauhe ja lisätään seos vaahtoon varovasti käännellen.
3. Kaadetaan voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan ja paistetaan 175 asteessa noin 55 min
4. Kumotaan hiukan jäähtyneenä.

Täyte (muistaakseni)

2 dl kermavaahtoa
1 prk rahkaa
3/4 prk omenasosetta
kanelia ja vaniljasokeria mausteeksi
4 liivatelehteä

1. Laitetaan liivatelehdet kylmään veteen likoamaan.
2. Vaahdotetaan kerma ja lisätään vaahdon sekaan sose, rahka, kaneli ja vaniljasokeri.
3. Puristetaan liivatteista ylimääräinen vesi ja laitetaan ne kippoon. Kuumennetaan vettä ja lisätään sitä liivatteiden päälle muutama lusikallinen (sen verran että liivatelehdet liukenevat) ja sekoitetaan hyvin.
4. Lisätään liivatevesi ohuena norona täytteen sekaan samalla hyvin sekoittaen.

Koristelu

kermavaahtoa
sokerimassaa
elintarvikevärejä
elintarviketussi

Sokerimassan valmistusohje löytyy blogiarkistosta Muumikakun kohdalta.

**Sokerimassakoristeita ei ipidä ikinä laittaa suoraan kermavaahdon päälle. Pätee myös marsipaaneista valmistettuihin koristeisiin.**