Vaalea glögijuustokakku

Jouluksi leivoin miehen toiveesta pienen juustokakun. Mauksi valikoituivat pipari ja vaalea glögi. Glögiä on täytteessä ja kiilteessä, mutta täytteessä glögin maku jäi melko miedoksi.

Keksipohja (pieneen kakkuun)

120 g pipareita
50 g sulatettua margriinia

1. Murskataan piparit ja lisätään joukkoon sula margariini.
2. Painellaan seos irtopohjavuokaan (halkaisija 20 cm), johon pohjalle on leikattu pohjan kokoinen pala leivinpaperia.

Glögijuustotäyte (pieneen kakkuun)

5 liivatelehteä
1 1/2 dl kermaa
1 prk (200 g) maustamatonta tuorejuustoa
0,75 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1/2 dl vaaleaa glögiä

1. Laitetaan liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
2. Vaahdotetaan kerma. Sekoitetaan toisessa kulhossa, tuorejuusto, sokeri ja vaniljasokeri ja lisätään sekaan vaahdotettu kerma.
3. Puristetaan liivatteista ylimääräinen vesi ja laitetaan ne kippoon. Kuumennetaan glögi ja lisätään se liivatteiden päälle ja sekoitetaan hyvin.
4. Lisätään liivate-glögi-seos ohuena norona täytteen sekaan samalla hyvin sekoittaen.
5. Kaadetaan täyte keksipohjan päälle ja nostetaan kakku jääkaappiin jähmettymään muutamiksi tunneiksi.

Glögikiille

2 dl vaaleaa glögiä
1 dl hyytelösokeria

1. Kuumennetaan glögi kiehuvaksi.
2. Lisätään joukkoon hyytelösokeri koko ajan sekoittaen.
3. Hämmennetään kuumalla liedellä, kunnes seos kirkastuu.
4. Annetaan jäähtyä hetki ja laitetaan kiille kakun päälle.
5. Nostetaan kakku jääkaappiin jähmettymään.

Koristelu

1/2 dl kermaa (vaahdotettuna)
pipareita

**Kermavaahtoa olisi voinut olla enemmänkin, jolloin pursotuksista olisi saanut runsaampia.**

Suklainen juustokakku

Miehellä oli selvät toiveet isänpäivän kakun suhteen: ei perinteistä täytekakkua, mielellään hyydytetty juustokakku ja oikein suklainen. Näitä toiveita sitten lähdin täyttämään ja löysinkin chocomum -blogista täydellisen ohjeen isänpäiväkakkua varten. Kakku on todella suklainen ja tuhti. Pohjan minttudomino antaa kivasti raikkautta, mutta tätä kakkua tosiaan riittää pienempikin pala makeannälkään.

Tässä vielä kakun ohje kopioituna chocomum-blogista:

Kakkupohja 
175 g suklaatäytekeksejä (esim. minttudomino)
50 g voita

Täyte
4 liivatelehteä
170 g tummaa suklaata
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 1/4 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 keltuaista
2 valkuaista
2 dl kuohukermaa

1) Hienonnetaan keksit ja lisätään joukkoon sulatettu voi.
2) Taputellaan seos kevyesti vuoan pohjalle (itse käytin irtopohjavuokaa, jonka pohjan olin peittänyt oikean kokoisella palalla leivinpaperia).
3) Laitetaan liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään.
4) Sulatetaan suklaa.
5) Sekoitetaan tuorejuusto, puolet sokerista, vaniljasokeri, keltuaiset ja suklaa. Puristetaan liivatteista ylimääräinen vesi ja laitetaan ne kippoon. Kuumennetaan vesi ja lisätään sitä liivatteiden päälle muutama lusikallinen (sen verran että liivatelehdet liukenevat) ja sekoitetaan hyvin .Lisätään liivateseos ohuena norona täytteen sekaan samalla hyvin sekoittaen.
6) Vaahdotetaan kerma. (Säilyy parempana, jos valmiin vaahdon nostaa heti hetkeksi jääkaappiin.)
7) Vatkataan valkuaiset ja loput sokerit kovaksi vaahdoksi.
8) Yhdistetään molemmat vaahdot suklaa-tuorejuustoseokseen ja sekoitetaan.
9) Kaadetaan täyte vuokaan pohjan päälle. Peitetään vuoka ja annetaan hyytyä seuraavaan päivään.

**Vaahtojen valmistuksessa kannattaa olla nopea, jotta suklaa-tuorejuustoseos ei ehdi liivatteiden lisäämisen jälkeen jähmettyä liikaa, sillä muuten täyte kokkaroituu. Samasta syystä suklaa-tuorejuustoseosta tulee säilyttää huoneenlämmössä koko täytteen valmistuksen ajan.**

Koristelu 
valkoista ja tummaa suklaata

Reunuksen valmistus: Leikkaa leivinpaperista kakun reunuksen pituinen suikale, joka on aavistuksen korkeampi kuin kakku. Laita suklaat pakastuspussin alakulmaan, pidä pussin päästä kiinni ja upota suklaat kuumaan veteen. Kun suklaat ovat sulaneet, leikkaa pussin kulmaan pieni aukko ja purista siitä suklaa ulos leivinpaperisuikaleelle tehden siksakia eri suuntiin. Anna suklaan jähmettyä (! ei saa kovettua kivikovaksi, vaan pitää pysyä taipuisana), siisti suklaan alareuna tarvittaessa veitsellä leikaamalla ja kiedo sitten suklaaristikko leivinpaperin avulla kakun ympärille. Nosta jääkaappiin jähmettymään leivinpaperin kanssa. Poista leivimpaperi varovasti, kun suklaa on kokonaan kovettunut.

Suklaatötteröiden valmistus: Leikkaa leivinpaperista suorakaiteen muotoisia paloja, jotka ovat hiukan pidempiä kuin haluttu tötterön pituus. Laita suklaat pakastuspussin alakulmaan, pidä pussin päästä kiinni ja upota suklaat kuumaan veteen. Kun suklaat ovat sulaneet, leikkaa pussin kulmaan pieni aukko ja purista siitä suklaa ulos leivinpaperinpalalle tehden siksakia eri suuntiin. (Suklaasiksakin tulee mennä leivinpaperin reunan yli suorakaiteen pitkältä sivulta, mutta ei suorakaiteen päistä.) Ota leivinpaperista kiinni suorakaiteen päistä ja kääri paperi rullalle niin, että suklaa jää sisälle ja leivinpaperin reunat koskettavat toisiaan. Teippaa kiinni (tämä vaihe on hankala, sillä teippi ei meinaa pysyä leivinpaperissa, pyydä kaveria apuun, jos mahdollista). Nosta rullat jääkaappiin jähmeettymään. Kun suklaa on jähmettynyt avaa teippi ja irrota leivinpaperi varovasti. Nosta rulla mahdollisimman nopesti kakun päälle, sillä muuten rulla sulaa sormiin ja hajoaa.

**Suklaatötteröitä voi varmasti valmistaa helpomminkin, mutta ensikertalaiselle tuli nyt tämä tapa ensin mieleen.**

Ristiäiskakku

Tämän kakun tein toisen tyttöni ristiäisiin 8/2011. Kakku ei varsinaisesti ole täytekakku, mutta kelpuutan sen blogiin, koska tähän kakkuun tein ensimmäisen kerran koristeita marsipaanista. Kakun ohje on muokattu Rakkaudesta ruokaan -blogin Lime-mansikkahyydykekakun ohjeesta.

Kakkupohja

200 g Digestive-keksejä
50 g sulatettua margriinia

1. Murskataan keksit ja lisätään joukkoon sula margariini.
2. Painellaan seos irtopohjavuokaan, johon pohjalle on leikattu pohjan kokoinen pala leivinpaperia.

Lime-rahkatäyte

4 liivatelehteä
1 prk Flora Vispiä
1 prk maustamatonta tuorejuustoa
1 prk lime-valkosuklaarahkaa
tilkka limen mehua
(vaniljasokeria maun mukaan)

1. Laitetaan liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
2. Vaahdotetaan Flora Vispi ja lisätään vaahdon sekaan tuorejuusto, rahka ja vaniliinisokeri maun mukaan.
3. Puristetaan liivatteista ylimääräinen vesi ja laitetaan ne kippoon. Kuumennetaan limen mehu ja lisätään sitä liivatteiden päälle muutama lusikallinen (sen verran että liivatelehdet liukenevat) ja sekoitetaan hyvin.
4. Lisätään liivatemehu ohuena norona täytteen sekaan samalla hyvin sekoittaen.
5. Kaadetaan täyte keksipohjan päälle ja nostetaan kakku jääkaappiin jähmettymään muutamiksi tunneiksi.

Koristelu

mansikkakiille
marsipaani
elintavikeväri

Mansikkakiille

100 g pakastemansikoista tehtyä sosetta
1 dl vettä
1/4 dl sokeria
5 (?) liivatelehteä

1. Laitetaan liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
2. Sekoitetaan mansikkasose, vesi ja sokeri.
3. Puristetaan liivatteista ylimääräinen vesi ja laitetaan ne kippoon. Kuumennetaan vettä ja lisätään sitä liivatteiden päälle muutama lusikallinen (sen verran että liivatelehdet liukenevat) ja sekoitetaan hyvin.
4. Lisätään liivatevesi ohuena norona täytteen sekaan samalla hyvin sekoittaen.
5. Kaadetaan täyte jähmettyneen kakun päälle.

**Mansikkakiilteen hyytymisessä oli ongelmia ja siksi en muista tarkkaan, montako liivatetta lopulta laitoin kiilteeseen, ennen kuin se oli sopivaa.**
**Kakun mansikkakiilteetä tuli sen verran voimakkaan makuinen, että lime-valkosuklaatäytteen maku hiukan peittyi sen alle.**
**Marsipaanikoriste imee itseensä kosteutta kiilteestä ja lähtee sulamaan, mikäli se on pitkään kakun päällä.**