Tämän kakun leivoin kuopuksen 1-vuotissyntymäpäiville. Haasteena kakussa oli saada palikka pysymään kasassa ja hyvin onnistui. Syntymäpäiväsankari ei itse mansikka-aprikoosikakustaan tykännyt vaan sylkäisi kakun pois suutaan, mutta muut vieraat vakuuttivat kakun olevan oikein herkullinen :)
Kääretorttupohja
(tein pohjia kaksi kappaletta, molemmille täytteille omansa)
4 munaa
1,5 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
1. Vatkataan huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi.
2. Sekoitetaan muut aineet keskenään ja lisätään vaahtoon siivilöiden ja varovasti käännellen.
3. Kaadetaan taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paistetaan 200 asteessa 8 min.
4. Kumotaan sokeroidulle leivinpaperille.
Mansikkavaahtotäyte ja
Aprikoosivaahtotäyte
1 prk Flora vispiä
1 prk maitorahkaa
2,5 dl mansikkasurvosta (sulaneista pakastemarjoista, mahdollisimman vähän mansikoiden mehua)
6 liivatelehteä
2 prk aprikoosisosetta
1 dl sokeria
tilkka vettä
1. Laitetaan liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
2. Vaahdotetaan Flora Vispi ja lisätään vaahdon sekaan sokeri ja maitorahka.
3. Jaetaan tehty vaahto kahteen astiaan. Lisätään toiseen puolikkaaseen mansikkasurvos ja toiseen puolikkaaseen 1 purkki aprikoosisosetta (toinen purkki käytetään kasausvaiheessa). Sekoitetaan kummatkin vaahtotäytteet hyvin.
4. Lisätään liivatteet vaahtoihin siten, että aprikoosivaahtoon käytetään 2 liivatetta ja mansikkavaahtoon 4 liivatetta. Puristetaan liivatteista ylimääräinen vesi ja laitetaan ne kippoon. Kuumennetaan vesi ja lisätään sitä liivatteiden päälle muutama lusikallinen (sen verran että liivatelehdet liukenevat) ja sekoitetaan hyvin.
5. Lisätään liivatemehu ohuena norona täytteen sekaan samalla hyvin sekoittaen.
Koristelu
valmista sokerimassaa
elintarvikeväriä
elintarvikeliimaa
vaahdotettua Flora Vispiä (1 prk)
Kakkujen rakentaminen
1. Levitetään toisen kääretorttupohjan päälle mansikkavaahtotäyte ja toisen kääretorttupohjan päälle ensin purkillinen aprikoosisosetta ja sen päälle vielä aprikoosivaahtotäyte.
2. Laitetaan kääretorttupohjat täytteineen muutamaksi tunniksi jääkaappiin jähmettymään.
3. Leikataan hyytyneet kääretorttupohjat, kumpikin neljään yhtä suureen neliön malliseen osaan.
4. Pinotaan leikatut kakkuneliöt torniksi siten, että joka toinen väli on aprikoositäytettä ja joka toinen mansikkatäytettä.
5. Jätetään kakku yön yli jääkaappiin asettumaan.
6. Seuraavana aamuna vaahdotetaan Flora vispi ja tasoitetaan kakun reunat.
7. Kaulitaan värjätyt sokerimassat levyiksi ja päällystetään kakku sokerimassalevyillä. Lopuksi liimataan elintarvikeliimalla koristeet palikkakakun päälle ja reunoille.
