Blogissa on ollut hiljaista, kun viime aikoina ei ole ollut aikaa eikä innostusta kakkuja kohtaan. Nyt kuitenkin saapui vieraita sopivaan hetkeen ja sain kipinän tehdä pitkästä aikaa tikkukakkuja. Syksy kun on tulossa, niin teemaksi valikoitui sienet. Nämä "herkkutatit" syntyvät todella kätevästi ja ovat taatusti herkullisia :)
Kakkupohja
125 g voita (itse käytin kyllä margariinia)
1 1/2 dl sokeria
2 kananmunaa
2 dl vehnäjauhoja
2 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1. Kuumennetaan uuni 160 asteeseen.
2. Vaahdotetaan voi ja sokeri.
3. Lisätään joukkoon munat yksitellen ja hyvin vatkaten.
4. Sekoitetaan vehnäjauhot, leivinjauhe ja siivilöity kaakaojauhe keskenään ja lisätään muiden ainesosien joukkoon. Sekoitetaan tasaiseksi taikinaksi.
5. Kaadetaan joko korppujouhotettuun vuokaan tai pellille leivinpaperin päälle.
6. Paistetaan noin 25 min.
7. Annetaan jäähtyä.
Kakkupallot
1 jäähtynyt kakkupohja
70 g tuorejuustoa
140 g tomusokeria
1. Jauhetaan kakku murusiksi joko käsin tai monitoimikoneella.
2. Vatkataan tuorejuusto ja tomusokeri sähkövatkaimella tasaiseksi massaksi.
3. Lisätään massan joukkoon kakkumurut ja pyöritellään käsin tasaiseksi taikinaksi.
4. Muotoillaan massasta käsin sieniä, jota siirretään jääkaappiin jäähtymään muutamaksi tunniksi (tai 10-15 minuutiksi pakastimeen, mutta pallot eivät saa jäätyä).
Koristelu
300 g valkosuklaata
300 g maitosuklaata
tikkuja
Kakkupallojen kuorruttaminen
1. Sulatetaan valkosuklaa mikrossa tai vesihauteessa.
2. Kastetaan valkosuklaaseen ensin sienen jalka. Sitten kastetaan tikku noin sentin matkalta suklaaseen ja tökätään tikku sen jälkeen sienen jalkaan.
3. Asetetaan sieni jääkaappiin jähmettymään noin puoleksi tunniksi. (pidetään sieni lakillaan makaamassa, jalka ja tikku ylöspäin)
3. Sulatetaan maitosuklaa mikrossa tai vesihauteessa. Kastetaan sienen lakki sulaan maitosuklaaseen.
4. Annetaan ylimääräisen kuorrutteen valua pois.
5. Siirretään valmiit tikkukakut astiaan ja jääkaappiin/kylmään jähmettymään.
**Suklaalla päällystäminen on helpointa, kun sulattaa suklaan ensi mikrossa ja siirtää sitten sulatusastian suklaineen lämpimään vesihauteeseen, jotta suklaa ei pääse välillä jähmettymään.**
