Esikoinen toivoi 7-vuotissyntymäpäivilleen petoeläinteemaa, joten olihan kakunkin oltava toiveiden mukainen. Ihan eivät taitoni riittäneet petoeläinten muovailemiseen sokerimassasta, joten päädyin toteuttamaan teemaa maalaamalla elintarvikeväreillä sokerimassalle petoeläinten kuvia. Täytteeksi kakkuun käytin kinuskikissan blogin ihanaa kinuski-puolukkatäyttettä.
Kakkupohja
3 munaa rikottuna isoon juomalasiin
toiseen samanlaiseen juomalasiin arvioidaan munien määrää vastaava määrä sokeria
komanteen samanlaiseen juomalasiin arvioidaan munien määrää vastaava määrä vehnäjauhoja + 1 tl leivinjauhetta
1. Voidellaan irtopohjavuoan (halkaisija 26 cm) reunat ja asetetaan pohjalle pohjan kokoiseksi leikattu leivinpaperi.
2. Vatkataan huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi.
3. Lisätään sekoitetut jauhot varovasti siivilöiden ja käännellen vaahdon sekaan.
4. Paistetaan uunin alatasolla 175 asetetta n. 40 min.
5. Kumotaan hiukan jäähtyneenä.
6. Kostutetaan jäähtynyt ja kahteen kerrokseen halkaistu kakkupohja vaniljamaidolla (1,5 dl maitoa + 1 tl vaniljajauhetta).
Pienet kakkupohjat
3 munaa rikottuna isoon juomalasiin
toiseen samanlaiseen juomalasiin arvioidaan munien määrää vastaava määrä sokeria
komanteen samanlaiseen juomalasiin arvioidaan munien määrää vastaava määrä vehnäjauhoja + 1 tl leivinjauhetta
1. Voidellaan irtopohjavuoan (halkaisija 20 cm) reunat ja asetetaan pohjalle pohjan kokoiseksi leikattu leivinpaperi.
2. Vatkataan huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi.
3. Lisätään sekoitetut jauhot varovasti siivilöiden ja käännellen vaahdon sekaan.
4. Paistetaan uunin alatasolla 175 asetetta n. 40 min.
5. Kumotaan hiukan jäähtyneenä.
6. Halkaistaan jäähtynyt kakkupohja kahteen kerrokseen ja jaetaan sen jälkeen neljään samankokoiseen osaan. Leikataan jokainen neljästä sektorista ympyrän muotoiseksi. Kostutetaan kakkupohjat vaniljamaidolla (0,5 dl maitoa + 0,5 tl vaniljajauhetta).
Kinuski-puolukkatäyte (alkuperäinen ohje Kinuskikissalta), tässä ohje hiukan suurempana
Kinuskikastike:
2 dl kuohukermaa
2 dl fariinisokeria
Kerma-tuorejuustovaahto:
2 dl kuohukermaa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
2 liivatelehteä
2 rkl vettä
100 g (jäisiä) puolukoita
1. Valmistetaan ensin kinuskikastike. Mittataan kerma ja fariinisokeri kattilaan. Kuumennetaan sekoitellen, kunnes seos kiehuu ja keitetään parin minuutin ajan. Annetaan kastikkeen jäähtyä (kylmä vesihaude nopeuttaa).
2. Vaahdotetaan kerma ja sekoitetaan joukkoon notkistettu tuorejuusto.
3. Vatkataan kylmä kinuskikastike vaahdoksi ja sekoitetaan kinuskivaahto kerma-tuorejuustoseokseen.
4. Laitetaa liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.Puristetaan liivatteista ylimääräinen vesi ja laitetaan ne kippoon. Kuumennetaan vesi ja lisätään sitä liivatteiden päälle muutama lusikallinen (sen verran että liivatelehdet liukenevat) ja sekoitetaan hyvin.
5. Lisätään liivateseos ohuena norona täytteen sekaan samalla hyvin sekoittaen.
6. Lisätään joukkoon jäiset puolukat ja levitetään täyte kostutetun pohjan päälle.Tehdään reunakalvojen avulla kaikkien kakkupohjien väliin 2 väliä täytettä.
7. Hyydytetään täytteet jääkaapissa yön yli ennen koristelua ja kermapursotuksia.
Koristelu
valmis sokerimassa
elintarvikeväri
elintarviketussi
**Valmistetaan kuvat jo hyvissä ajoin kaulitsemalla ja leikkaamalla sopivan kokoiset ympyrät. Annetaan ympyröiden kovettua, jotta kuvien maalaaminen on helpompaa.**
Suklaakerma (alkuperäinen ohje kinuskikissan blogissa), tässä ohje 1,5-kertaisena
3 dl Flora vispiä
150 g tummaa taloussuklaata
1. Vaahdotetaan Flora vispi.
2. Sulatetaan varovasti suklaa mikrossa.
3. Vatkataan sula suklaa vaahdon joukkoon.
Kermavaahto
1,5 dl Flora vispiä
sokeria
vaniljakremejauhetta (vajaa 1 rkl)
Vaahdotetaan Flora vispi ja lisätään joukkoon sokeria maun mukaan ja vaniljakremejauhetta rakennetta tukevoittamaan.
Kakun kokoaminen
1. Kootaan kakkupojat ja täytteet myötoonsa reunakalvojen avulla edellisenä päivänä.
2. Seuraavana päivänä päällystetään kakku kevyesti kauttaaltaan suklaakermalla.
3. Asetetaan maalatut sokerimassalevyt paikoilleen.
4. Tehdään suklaavaahtopursotukset.
5. Viimeistellään reunat kermavaahtopursotuksin.
