Lapseni halusi juhlia 5-vuotissyntymäpäiväänsä Petteri Kani -teemalla, joten siihen sopiva kakku piti saada aikaiseksi. Hetken pohdittuani päätin tehdä puunrunkoa matkiva kakun, jonka päälle Petteri Kanin ystävät Lilja ja Penna päätyivät pötköttelemään. Suklainen kakkupohjaan laitoin kahta eri täytettä vadelma-mascarponetäytettä ja vanilja-mustikkatäytettä. Päällinen ja reunat ovat suklaata. Kakkupohjia tein 2 kappaletta, jotta sain kakkuun riittävästi korkeutta.
Suklaakakkupohja (tein näitä kaksi)
3 munaa rikottuna isoon juomalasiin
toiseen samanlaiseen juomalasiin arvioidaan munien määrää vastaava määrä sokeria
kolmanteen samanlaiseen juomalasiin arvioidaan munien määrää vastaava määrä vehnäjauhoja, joista osa (n. 1/2 dl) kaakaojauhoja + 1 tl leivinjauhetta
1. Voidellaan irtopohjavuoan (n. 22 cm halkaisija) reunat ja asetetaan pohjalle pohjan kokoiseksi leikattu leivinpaperi.
2. Vatkataan huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi.
3. Lisätään sekoitetut jouhot varovasti siivilöiden ja käännellen vaahdon sekaan.
4. Paistetaan uunin alatasolla 175 astetta 40 min
5. Kumotaan hiukan jäähtyneenä ja halkaistaan kakkuun kaksi väliä.
6. Kostutetaan vaniljamaidolla (1 dl maitoa + 1/2 tl vaniljasokeria)
Vadelma-Mascarponejuustotäyte (alkuperäinen ohje Kinuskikissa)
4 liivatelehteä
3 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
1 ½ prk (à 250 g) mascarponejuustoa
2 tl vaniljasokeria
tilkka vettä
kotimaisia vadelmia n. 1,5 dl
1. Laitetaan liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
2. Vaahdotetaan vaniljakastike ja lisätään vaahdon sekaan mascarponejuusto ja vaniljasokeri.
3. Puristetaan liivatteista ylimääräinen vesi ja laitetaan ne kippoon. Kuumennetaan vesi ja lisätään sitä liivatteiden päälle muutama lusikallinen (sen verran että liivatelehdet liukenevat) ja sekoitetaan hyvin.
4. Lisätään liivatemehu ohuena norona täytteen sekaan samalla hyvin sekoittaen.
5. Sekoitetaan lopuksi vadelmat täytteeseen.
Vanilja-mustikkatäyte
4 liivatelehteä
1 prk vaniljarahkaa
2 ½ dl Flora Vispiä
200 g mustikoita
1. Laitetaan liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
2. Vaahdotetaan Flora Vispi ja lisätään vaahdon sekaan vaniljarahka.
3. Puristetaan liivatteista ylimääräinen vesi ja laitetaan ne kippoon. Kuumennetaan vesi ja lisätään sitä liivatteiden päälle muutama lusikallinen (sen verran että liivatelehdet liukenevat) ja sekoitetaan hyvin.
4. Lisätään liivatemehu ohuena norona täytteen sekaan samalla hyvin sekoittaen.
5. Sekoitetaan lopuksi joukkoon mustikat. (Mikäli käytössä on pakastemustikoita, anna niiden ensin sulaa ja lisää joukkoon vain mustikat älä sulamisessa irronnutta mustikkamehua.)
Koristelu
n. 2,5 levyä maitosuklaata
valmis sokerimassa
elintarvikevärejä
elintarvikeliimaa
Kuorrutus
130 g maitosuklaata
3/4 dl kuohukermaa
1. Sulatetaan suklaa ja kerma kattilassa.
2. Annetaan hiukan jäähtyä ja kaadetaan kakun päälle. Tasoitetaan päälle ja reunoille.
Kakun kokoaminen
1) Kootaan molemmat kakut reunakalvon avulla. Täytetään molemmista kakuista toinen väleistä vadelma-mascarponetäytteellä ja toinen väleistä vanilja-mustikkatäytteellä. Laitetaan myös alimman kakkupohjan "kannen" päälle vadelma-mascarponetäytettä, jotta kakkuja pinotessa kakkujen väliin tulee täytekerros eikä kahta kakkulevyä vastakkain.
2) Annetaan kakkujen vetäytyä yön yli jääkaapissa.
3) Seuraavana päivänä pinotaan kakut päällekäin. Tuetaan keskeltä muoviputkella.
4) Kuorrutetaan suklaakuorrutteella. Tässä vaiheessa ei haittaa, vaikka suklaakuorrutetta ei kunnolla riitä kakun reunoille.
5) Annetaan suklaakuorrutteen jähmettyä jääkaapissa.
6) Sulatetaan mikrossa 1 levy maitosuklaata ja levitetään se ohueksi levyksi leivinpaperin päälle. Laitetaan suklaalevy hetkeksi pakkaseen jähmettymään. Rullataan suklaalevy jähmeettymisen jälkeen leivinpaperin avulla, jolloin suklaasta halkeilee kaarevia lastuja.
7) Kiinnitetään suklaalastut sulalla suklaalla "liimaamalla" kakun reunoille ja annetaan kakun jälleen hetken jähmettyä jääkaapissa.
8) Tasoitellaan sulatetulla maitosuklaalla suklaalastujen välit ja muodostetaan siten kaarnamainen pinta kakulle. Annetaan jähmettyä jälleen jääkaapissa.
9) Koristellaan sokerimassakoristein.
