Mansikka-Charlotte ja Eiffel-torni

Tein itselleni vaatimattoman synttärikakun ja niinpä päätin siinä ohessa hajoitella pikeerikoristeita. Ja jälleen kerran sain huomata pikeerin minulle haatavaksi materiaaliksi. Tein pikeerin Kinuskikissan ohjeen mukaan, mutta minun olisi varmaan pitänyt lisätä hiukan enemmänkin tomusokeria, sillä pikeeri tuntui liian valuvalta. Taitoa vaatii sopivan koostumuksen saavuttaminen. Kakun päälle käyttämäni brush embroidery -tekniikka onnistui vielä joten kuten, mutta irtokoristeet "valuivat" muodottomiksi. Liian paksu kerros pikeeriä sai myös alla olevan leivinpaperin kostumaan ja kupruilemaan, jolloin koristeet eivät pysyneet muodossaan. Irtokoristeena tekemäni surkuhupaisan Eiffel-tornin sain jotenkin pysymään kasassa, mutta tiara hajosi palasiksi, kun yritin irroittaa sitä leivinpaperista.


Suklaakääretorttupohja

4 munaa
1,5 dl sokeria
0,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kaakaojauhetta
0,5 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

1. Vatkataan huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi.
2. Sekoitetaan muut aineet keskenään ja lisätään vaahtoon siivilöiden ja varovasti käännellen.
3. Kaadetaan taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paistetaan 200 asteessa 8 min.
4. Kumotaan sokeroidulle leivinpaperille.
5. Leikataan jäähtynyt kakkulevy neljään samankokoiseen osaan ja leikkaa jokaisesta osasta samankokoinen ympyrä.

Mansikkavaahto/suklaa-täyte 

1 prk Flora vispiä
1 prk maitorahkaa
4 dl mansikkasurvosta
6 liivatelehteä
tilkka mansikkamehua
1/2 dl sokeria
50 g tummaa suklaata murusina

1. Laitetaan liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
2. Vaahdotetaan Flora Vispi ja lisätään vaahdon sekaan mansikkasurvos, sokeri ja rahka.
3. Puristetaan liivatteista ylimääräinen vesi ja laitetaan ne kippoon. Kuumennetaan mehu ja lisätään sitä liivatteiden päälle muutama lusikallinen (sen verran että liivatelehdet liukenevat) ja sekoitetaan hyvin.
4. Lisätään liivatemehu ohuena norona täytteen sekaan samalla hyvin sekoittaen.
5. Levitetään täytteestä osa (vajaa puolet) kääretortun päälle ja annetaan jähmettyä ennen käärimistä.
6. Lisätään loppuun täytteestä suklaamuruset.

Kakun kokoaminen
1. Otetaan pyöreä kulho, jonka pohjalle ja laidoille asetellaan kääretorttupalaset (jätetään osa kääretorttupalasista kakun pohjaa varten).
2. Täytetään keskelle jäävä kolo mansikkatäytteellä, jossa on suklaamuruset.
3. Asetellaan loput kääretorttupalat täytteen päälle.
4. Annetaan jähmettyä jääkaapissa mielellään yön yli ennen kumoamista.

Koristelu 

1 pkt valmista sokerimassaa
elintarvikeväriä
pikeeriä
sivellin ja purstotustarvikkeet
valmista sokerikuorrutetta tornin kokoamiseen

Pikeeri

1/4 dl valkuaista
1 1/2 dl tomusokeria
3 tippaa sitruunamehua

1. Vatkataan valkuainen ja 1 dl tomusokeria sähkövatkaimella. N. 3 nim.
2. Lisätään sitruunamehu ja loput tomusokerista.
3. Jatketaan vatkaamista vielä hetki (ja värjätään tarvittaessa).
4. Pikeeri alkaa melko pian jähmettyä, joten siirretään heti purostuspussiin ja aletaan pursottaa kuvioista. Pieni tylla sopii hommaan parhaiten.

**Brush embroidery -tekniikassa kannattaa painaa halutun kuvion ääriviivat valmiiksi sokerimassan pinnalle, jolloin pikeerin pursottaminen oikeaan kohtaan on helpompaa.**

Minni Hiiri -kakku

Esikoinen täytti tällä viikolla 5-vuotta ja ensimmäisiin kaverisynttäreihin kakkutoiveena oli Minni Hiiri. Ja ehdottomasti sellainen syötävä Minni-koriste. Eipä siinä sitten auttanut äidin kuin alkaa väkertää Minnin näköistä teosta. Ihan kelpo tuli - tunnistettava. Minnin kaveriksi tein vielä innostuksissani Mikin ja pari ruusua, kun kukatkin kerran olivat toivelistalla. Koristeita lukuunottamatta kakku oli perinteinen suklaakääretorttupohjainen kakku mansikkavaahtotäytteellä. Koristeluun kokeilin sokerimassan lisäksi valkoista vaahtokarkkimassaa. Vaahtokarkkimassa ei oikein vakuuttanut minua. Maku ei mielestäni ollut niin kiva kuin sokerimassassa ja rakennekin oli paljon napakampi. Venyi kyllä hyvin, mutta kuivui mielestäni nopeasti vaikeammin työstettäväksi. Taidanpa pysytellä jatkossakin sokerimassakoristeissa. Ennen kakun kuorruttamista massalla, sivelin kakun pintaan pienen kerroksen mansikkamarmeladia. Ihan kivasti toimi marmeladikin  -  ainakin kakussa, joka päätyi syötäväksi vain muutama tunti kuorrutteen laittamisen jälkeen.

Kääretorttupohja

4 munaa
1,5 dl sokeria
0,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kaakaojauhetta
0,5 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

1. Vatkataan huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi.
2. Sekoitetaan muut aineet keskenään ja lisätään vaahtoon siivilöiden ja varovasti käännellen.
3. Kaadetaan taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paistetaan 200 asteessa 8 min.
4. Kumotaan sokeroidulle leivinpaperille.
5. Leikataan jäähtynyt kakkulevy neljään samankokoiseen osaan ja leikkaa jokaisesta osasta samankokoinen ympyrä.

Mansikkavaahto-täyte (alkuperäinen ohje Kakkukioskista)

1/2 prk Flora vispiä
1/2 prk maitorahkaa
2 dl mansikkasurvosta
3 liivatelehteä
tilkka mansikkamehua
sokeria

1. Laitetaan liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
2. Vaahdotetaan Flora Vispi ja lisätään vaahdon sekaan mansikkasurvos ja rahka.
3. Puristetaan liivatteista ylimääräinen vesi ja laitetaan ne kippoon. Kuumennetaan mehu ja lisätään sitä liivatteiden päälle muutama lusikallinen (sen verran että liivatelehdet liukenevat) ja sekoitetaan hyvin.
4. Lisätään liivatemehu ohuena norona täytteen sekaan samalla hyvin sekoittaen.
5. Lisätään sokeria maun mukaan.

Kakun kasaaminen

Kakku kootaan reunakalvon avulla latomalla vuorotellen ympyrän muotoisia kakkulevyjä ja täytettä. Annetaan täytteen jähmettyä yön yli ennen reunakalvon poistamista ja massakuorrutteen lisäämistä. Ennen massaa sivellään kakku kauttaaltaan mansikkamarmeladilla.

Koristelu

valmista sokerimassaa
valmista vaahtokarkkimassaa
elintarvikeväriä
kaakaojauhetta

**Massan värjää parhaiten mustaksi siten, että käyttää värjäämiseen sekä kaakoajauhetta että mustaa elintarvikeväriä.**

Äitienpäiväkakku

Hyvää äitienpäivää minulle! Vaikka olen jo joitakin vuosia leiponut kakuja, en ole koskaan laittanut kakun väliin enempää kuin yhtä täytettä. Niinpä nyt päätin kokeilla kahden täytteen yhdistelmää. Kovin oli vaikea valita kaikista täytevaihtoehdoista, mutta lopulta valitsin täytteiksi valkosuklaavaadon (ohje Kinuskikissalta) ja vadelmavaahdon, joka on ihan oma sovellukseni netistä löytämistäni vadelmavaahtotäyteohjeista. Ja jotta kaikki kakkuni eivät olisi aina samanlaisia, päätin myös perinteisen sokerikuorrutteen sijaan tehdä kakulle suklaakuorrutteen - tosin reunoille tyydyin tekemään kermavaahtopursotukset, koska suklaakuorrutteen saaminen reunoille nätisti on minulle hankalaa. Jostain syystä vain kermavaahto jäi jälleen kerran liian löysäksi (vaniljakreemijauheen lisäämisestä huolimatta) ja pursotukset vähän lässähtivät kasaan. Tarvinnee vaan harjoitella lisää oikeanlaisen kermavaahdon ja pursotusten tekemistä.

Kääretorttupohja

4 munaa
1,5 dl sokeria
0,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kaakaojauhetta
0,5 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

1. Vatkataan huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi.
2. Sekoitetaan muut aineet keskenään ja lisätään vaahtoon siivilöiden ja varovasti käännellen.
3. Kaadetaan taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paistetaan 200 asteessa 8 min.
4. Kumotaan sokeroidulle leivinpaperille.
5. Leikataan jäähtynyt kakkulevy neljään samankokoiseen osaan.

Täyteet 

täyte 1: Suklaavaahtotäyte

1,25 dl Flora Vispiä
50 g vaniljarahkaa
60 g valkosuklaata

1. Vatkataan Flora Vispi vaahdoksi ja lisätään joukkoon rahka.
2. Sulatetaan valkosuklaa varovasti mikrossa ja lisätään joukkoon.

täyte 2: vadelmavaahtotäyte

1,25 dl Flora Vispiä
50 g vaniljarahkaa
n. 1/3 prk vadelmamarmeladia (koko purkissa 230 g)
2 liivatelehteä
tilkka vettä

1. Laitetaan liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
2. Vaahdotetaan Flora Vispi ja lisätään vaahdon sekaan rahka ja marmeladi.
3. Puristetaan liivatteista ylimääräinen vesi ja laitetaan ne kippoon. Kuumennetaan vese ja lisätään sitä liivatteiden päälle muutama lusikallinen (sen verran että liivatelehdet liukenevat) ja sekoitetaan hyvin.
4. Lisätään liivatevesi ohuena norona täytteen sekaan samalla hyvin sekoittaen.

Kakun kokoaminen 

1. Jätetään kakkupohja kostuttamatta.
2. Kootaan kakku siten, että 1. väliin tulee suklaavaahtoa, 2. väliin tulee vadelmavaahtoa ja 3. väliin tulee suklaavaahtoa.
3. Tasoitetaan kakun reunat lopulla suklaavaahdolla.
4. Tasoitetaan kakun pinta ohuellaa kerroksella vadelmamarmeladia, jotta suklaakuorrutteen levittäminen olisi helpomapaa.

Suklaakuorrute

65 g tummaa suklaata
0,5 dl kuohukermaa

1. Sulatetaan varovasti suklaa mikrossa.
2. Lämmitetään kerma kattilassa, mutta ei anneta missään nimessä kiehua. Levy kiinni, kun kerma on lämmennyt!
3. Lisätään kerman joukkoon sula suklaa ja sekoitetaan hyvin levyn jälkilämmössä.
4. Jäähdytetään samalla hiukan sekoittaen.
5. Kaadetaan kakun päälle ja levitetään tasaiseksi paletteiveitsellä tai vastaavalla.
6. Annetaan jäähmettyä jääkaapissa ennen koristeluja.

Koristelu

1/2 prk Flora Vispiä vaahdotettuna
valmista sokerimassaa
elintarvikeväriä


Vaahdotetaan Flora Vispi siten, että lisätään vaahdotuksen loppuvaiheessa vaahdon joukkoon 1 rkl vaniljakreemijauhetta varovasti siivilöiden. Säilytetään vaahto jääkaapissa ja otetaan sitä pursotukseen vain pieni määrä kerrallaan.

**Sokerimassakoristeet olin tehnyt jo aiemmin ja säilyttänyt huoneenlämmössä kannellisessa rasiassa.**

Pikkukevätkakut

Vanhempani tulivat kylään ja päätin leipoa minikakkuja. Kakuista tulikin oikein suloisen keväisiä, mutta ei niitä ollutkaan ihan niin helppo tehdä, kuin olin ajatellut. Jostain syystä luotto-ohje kääretottupohjalle petti ja pohja ei noussut odotetulla tavalla. Lisäksi täytteen mansikkavaahtoon oli liian vähän mansikkasosetta (mansikkamousseen ohjeen löysin Kakkukioskista). Sitten vielä kermavaahdon pursottamiseen kului hiukan liian kauan ja kreemijauheesta huolimatta meinasivat kermavaahtopursotukset kerrassaan lysähtää kasaan. Harjoistus tekee varmasti mestarin, mutta tovi saa nyt aikaa kulua ennen seuraavaa yritystä.

Kääretorttupohja

4 munaa
1,5 dl sokeria
0,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kaakaojauhetta
0,5 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

1. Vatkataan huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi.
2. Sekoitetaan muut aineet keskenään ja lisätään vaahtoon siivilöiden ja varovasti käännellen.
3. Kaadetaan taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paistetaan 200 asteessa 8 min.
4. Kumotaan sokeroidulle leivinpaperille.

Mansikkavaahto-täyte

1 prk Flora vispiä
1 prk maitorahkaa
4 dl mansikkasurvosta (itse käytin vain 2 dl survosta)
4 liivatelehteä
tilkka vettä (itse käytin mansikkamehua)
sokeria

1. Laitetaan liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
2. Vaahdotetaan Flora Vispi ja lisätään vaahdon sekaan mansikkasurvos ja rahka.
3. Puristetaan liivatteista ylimääräinen vesi ja laitetaan ne kippoon. Kuumennetaan mehu ja lisätään sitä liivatteiden päälle muutama lusikallinen (sen verran että liivatelehdet liukenevat) ja sekoitetaan hyvin.
4. Lisätään liivatemehu ohuena norona täytteen sekaan samalla hyvin sekoittaen.
5. Lisätään sokeria maun mukaan.

**Tähän kakkumäärään puoletkin täyteen määrästä olisi riittänyt.**

Koristelu

valmista sokerimassaa
elintarvikeväriä
nonparelleja
vaahdotettua Flora Vispiä (1 prk)

Kakkujen rakentaminen

1. Painetaan kääretorttupohjasta juomalasilla ympyränmuotoisia paloja.
2. Laitetaan kääretorttupalan ympärille reunakalvo, joka helpottaa kakun kasaamista. Tein kakkuihin vain yhden välin eli kahden kääretorttupalan väliin tuli yksi kerros mansikkavaahtotäytettä.

**Koska minulla ei ollut käytössä riittävästi reunakalvoa kymmeneen kakkuun, jouduin ottamaan reunakalvon irti aina seuraavan kakun rakentamista varten. Kätevämpää olisi ollut, jos olisin kunkin kakun voinut nostaa jääkaappiin hyytymään reunakalvon kanssa, jolloin kakut eivät olisi lysähtäneet kasaan.**

3. Tasoitetaan hyytyneiden kakkujen pinta mansikkavaahtotäytteellä ennen koristelua.
4. Vaahdotetaan Flora vispi siten, että lisätään vaahdotuksen loppuvaiheessa vaahdon joukkoon 1 rkl vaniljakreemijauhetta varovasti siivilöiden. Säilytetään vaahto jääkaapissa ja otetaan sitä käyttöön vain pieni määrä kerrallaan.
5. Nostetaan kakun päälle ensin sokerimassasta tehty ympyrä (sopivan kokoisen saa käyttämällä samaa juomalasia kuin aiemminkin). Itse olin jo valmiiksi liittänyt ympyrän päälle kukkakoristeet, mutta ne voi toki lisätä ihan viimeiseksikin.
6. Tehdään lopuksi reunapursotukset vaahdotetulla Flora vispillä.

Muumitalokakku

Tämän Muumitalokakun leivoin heinäkuussa 2011 esikoistyttöni nimipäiväkakuksi. Pohjana on kääretorttu ja koristeet on tehty sokerimassasta. Muumihahmot tein piparkakkumuoteilla ja maalasin sokerimassan kovetuttua elintarvikeväreillä.

Kääretorttupohja

4 munaa
1,5 dl sokeria
0,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kaakaojauhetta
0,5 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

1. Vatkataan huoneenlömpöiset munat ja sokeri vaahdoksi.
2. Sekoitetaan muut aineet keskenään ja lisätään vaahtoon siivilöiden ja varovasti käännellen.
3. Kaadetaan taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paistetaan 200 asteessa 8 min.
4. Kumotaan sokeroidulle leivinpaperille.

Kääretortun täyte

1 dl Flora Vispiä
1/2 rahkaa
1/2 prk kuningatarsosetta
1 tl vaniliinisokeria

1. Vatkataan Flora Vispi vaahdoksi.
2. Lisätään joukkoon muut ainekset ja sekoitetaan tasaiseksi.
3. Levitetään kääretorttupohjan päälle tasaisesti.
4. Rullataan kääretorttu kasaan leivinpaperin avulla ja leikataan oikeaan muotoon.

Koristelu

sokerimassaa
elintarvikevärejä
elintarviketussi

Sokerimassan valmistusohje löytyy blogiarkistosta Muumikakun kohdalta.

Ampiaiskakku

Tämän Charlotte-kakun leivoin oman syntäpäiväni kunniaksi 4/2011.

Kääretorttupohja

4 munaa
1,5 dl sokeria
0,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kaakaojauhetta
0,5 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

1. Vatkataan huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi.
2. Sekoitetaan muut aineet keskenään ja lisätään vaahtoon siivilöiden ja varovasti käännellen.
3. Kaadetaan taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paistetaan 200 asteessa 8 min.
4. Kumotaan sokeroidulle leivinpaperille.

Kääretortun täyte

1 dl Flora Vispiä
1/2 rahkaa
2-3 lusikallista vadelmamarmeladia
1 tl vaniliinisokeria

1. Vatkataan Flora Vispi vaahdoksi.
2. Lisätään joukkoon muut ainekset ja sekoitetaan tasaiseksi.
3. Levitetään kääretorttupohjan päälle tasaisesti.
4. Rullataan kääretorttu kasaan leivinpaperin avulla ja leikataan noin sormen paksuisiksi paloiksi.

Charlotte-täyte

3 liivatelehteä
2 dl Flora Vispiä
1 prk kuningatarsosetta
1/2 purkkia rahkaa
1 dl sokeria
1 tl vaniliinisokeria
hiukan mansikka- tai vadelmamehua
mariannerakeita murskattuna

1. Laitetaan liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
2. Vaahdotetaan Flora Vispi ja lisätään vaahdon sekaan kuningatarsose, rahka, sokeri ja vaniliinisokeri.
3. Puristetaan liivatteista ylimääräinen vesi ja laitetaan ne kippoon. Kuumennetaan mehu ja lisätään sitä liivatteiden päälle muutama lusikallinen (sen verran että liivatelehdet liukenevat) ja sekoitetaan hyvin.
4. Lisätään liivatemehu ohuena norona täytteen sekaan samalla hyvin sekoittaen.

Kakun kasaus
1. Otetaan pyöreä kulho, jonka pohjalle ja laidoille asetellaan kääretorttupalaset (jätetään osa kääretorttupalasista kakun pohjaa varten).
2. Täytetään keskelle jäävä kolo Charlotte-täytteellä.
3. Asetellaan loput kääretorttupalat Charlotte-täytteen päälle.
4. Annetaan jähmettyä jääkaapissa mielellään yön yli ennen kumoamista.

Koristelu

sokerimassaa
elintarvikeväriä
elintarviketussi
liivatelehden paloja

Sokerimassan valmistusohje löytyy blogiarkistosta Muumikakun kohdalta.