Puunrunko-kakku

Lapseni halusi juhlia 5-vuotissyntymäpäiväänsä Petteri Kani -teemalla, joten siihen sopiva kakku piti saada aikaiseksi. Hetken pohdittuani päätin tehdä puunrunkoa matkiva kakun, jonka päälle Petteri Kanin ystävät Lilja ja Penna päätyivät pötköttelemään. Suklainen kakkupohjaan laitoin kahta eri täytettä vadelma-mascarponetäytettä ja vanilja-mustikkatäytettä. Päällinen ja reunat ovat suklaata. Kakkupohjia tein 2 kappaletta, jotta sain kakkuun riittävästi korkeutta.


Suklaakakkupohja (tein näitä kaksi)

3 munaa rikottuna isoon juomalasiin
toiseen samanlaiseen juomalasiin arvioidaan munien määrää vastaava määrä sokeria
kolmanteen samanlaiseen juomalasiin arvioidaan munien määrää vastaava määrä vehnäjauhoja, joista osa (n. 1/2 dl) kaakaojauhoja + 1 tl leivinjauhetta

1. Voidellaan irtopohjavuoan (n. 22 cm halkaisija) reunat ja asetetaan pohjalle pohjan kokoiseksi leikattu leivinpaperi.
2. Vatkataan huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi.
3. Lisätään sekoitetut jouhot varovasti siivilöiden ja käännellen vaahdon sekaan.
4. Paistetaan uunin alatasolla 175 astetta 40 min
5. Kumotaan hiukan jäähtyneenä ja halkaistaan kakkuun kaksi väliä.
6. Kostutetaan vaniljamaidolla (1 dl maitoa + 1/2 tl vaniljasokeria)

Vadelma-Mascarponejuustotäyte (alkuperäinen ohje Kinuskikissa)

4 liivatelehteä
3 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
1 ½ prk (à 250 g) mascarponejuustoa
2 tl vaniljasokeria
tilkka vettä
kotimaisia vadelmia n. 1,5 dl

1. Laitetaan liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
2. Vaahdotetaan vaniljakastike ja lisätään vaahdon sekaan mascarponejuusto ja vaniljasokeri.
3. Puristetaan liivatteista ylimääräinen vesi ja laitetaan ne kippoon. Kuumennetaan vesi ja lisätään sitä liivatteiden päälle muutama lusikallinen (sen verran että liivatelehdet liukenevat) ja sekoitetaan hyvin.
4. Lisätään liivatemehu ohuena norona täytteen sekaan samalla hyvin sekoittaen.
5. Sekoitetaan lopuksi vadelmat täytteeseen.

Vanilja-mustikkatäyte

4 liivatelehteä
1 prk vaniljarahkaa
2 ½ dl Flora Vispiä
200 g mustikoita

1. Laitetaan liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
2. Vaahdotetaan Flora Vispi ja lisätään vaahdon sekaan vaniljarahka.
3. Puristetaan liivatteista ylimääräinen vesi ja laitetaan ne kippoon. Kuumennetaan vesi ja lisätään sitä liivatteiden päälle muutama lusikallinen (sen verran että liivatelehdet liukenevat) ja sekoitetaan hyvin.
4. Lisätään liivatemehu ohuena norona täytteen sekaan samalla hyvin sekoittaen.
5. Sekoitetaan lopuksi joukkoon mustikat. (Mikäli käytössä on pakastemustikoita, anna niiden ensin sulaa ja lisää joukkoon vain mustikat älä sulamisessa irronnutta mustikkamehua.)

Koristelu

n. 2,5 levyä maitosuklaata
valmis sokerimassa
elintarvikevärejä
elintarvikeliimaa

Kuorrutus

130 g maitosuklaata
3/4 dl kuohukermaa

1. Sulatetaan suklaa ja kerma kattilassa.
2. Annetaan hiukan jäähtyä ja kaadetaan kakun päälle. Tasoitetaan päälle ja reunoille.

Kakun kokoaminen
1)  Kootaan molemmat kakut reunakalvon avulla. Täytetään molemmista kakuista toinen väleistä vadelma-mascarponetäytteellä ja toinen väleistä vanilja-mustikkatäytteellä. Laitetaan myös alimman kakkupohjan "kannen" päälle vadelma-mascarponetäytettä, jotta kakkuja pinotessa kakkujen väliin tulee täytekerros eikä kahta kakkulevyä vastakkain.
2) Annetaan kakkujen vetäytyä yön yli jääkaapissa.
3) Seuraavana päivänä pinotaan kakut päällekäin. Tuetaan keskeltä muoviputkella.
4) Kuorrutetaan suklaakuorrutteella. Tässä vaiheessa ei haittaa, vaikka suklaakuorrutetta ei kunnolla riitä kakun reunoille.
5) Annetaan suklaakuorrutteen jähmettyä jääkaapissa.
6) Sulatetaan mikrossa 1 levy maitosuklaata ja levitetään se ohueksi levyksi leivinpaperin päälle. Laitetaan suklaalevy hetkeksi pakkaseen jähmettymään. Rullataan suklaalevy jähmeettymisen jälkeen leivinpaperin avulla, jolloin suklaasta halkeilee kaarevia lastuja.
7) Kiinnitetään suklaalastut sulalla suklaalla "liimaamalla" kakun reunoille ja annetaan kakun jälleen hetken jähmettyä jääkaapissa.
8) Tasoitellaan sulatetulla maitosuklaalla suklaalastujen välit ja muodostetaan siten kaarnamainen pinta kakulle. Annetaan jähmettyä jälleen jääkaapissa.
9) Koristellaan sokerimassakoristein.

Halloween-kakku

Esikoinen vietti 8-vuotissyntymäpäiväänsä ja lähestyvän Halloweenin johdosta juhlien ja kakun teemaksi valikoitui Halloween. Mitään yllätyksiä kakun sisään emme kuitenkaan halunneet, joten ulkokuoren alta löytyy mascarponejuustotäyte ja perinteinen mansikkatäyte (molempien täytteiden ohjeet löytyivät Kinuskikissan blogista).

Kakkupohja 1

4 munaa rikottuna isoon juomalasiin
toiseen samanlaiseen juomalasiin arvioidaan munien määrää vastaava määrä sokeria
komanteen samanlaiseen juomalasiin arvioidaan munien määrää vastaava määrä vehnäjauhoja + 2 tl leivinjauhetta

1. Voidellaan irtopohjavuoan (halkaisija 26 cm) reunat ja asetetaan pohjalle pohjan kokoiseksi leikattu leivinpaperi.
2. Vatkataan huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi.
3. Lisätään sekoitetut jauhot varovasti siivilöiden ja käännellen vaahdon sekaan.
4. Paistetaan uunin alatasolla 175 asetetta n. 40 min.
5. Kumotaan hiukan jäähtyneenä. Halkaistaan jäähtyneeseen kakkupohjaan kaksi väliä.

Kakkupohja 2

3 munaa rikottuna isoon juomalasiin
toiseen samanlaiseen juomalasiin arvioidaan munien määrää vastaava määrä sokeria
komanteen samanlaiseen juomalasiin arvioidaan munien määrää vastaava määrä vehnäjauhoja + 1 tl leivinjauhetta

1. Voidellaan irtopohjavuoan (halkaisija 20 cm) reunat ja asetetaan pohjalle pohjan kokoiseksi leikattu leivinpaperi.
2. Vatkataan huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi.
3. Lisätään sekoitetut jauhot varovasti siivilöiden ja käännellen vaahdon sekaan.
4. Paistetaan uunin alatasolla 175 asetetta n. 40 min.
5. Kumotaan hiukan jäähtyneenä. Halkaistaan jäähtyneeseen kakkupohjaan kaksi väliä.

Kostutetaan molemmat jäähtyneet ja halkaistut kakkupohjat vaniljamaidolla (yhteensä 3 dl maitoa + 2 tl vaniljajauhetta).

Mansikkavaahto-täyte (alkuperäinen ohje Kinuskikissa)

2 dl  Flora vispiä
100 g vaniljarahkaa
250 g mansikoita survottuna
4 liivatelehteä
tilkka mansikkamehua
n. 2 rkl sokeria

1. Laitetaan liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
2. Vaahdotetaan Flora Vispi ja lisätään vaahdon sekaan mansikkasurvos ja rahka.
3. Puristetaan liivatteista ylimääräinen vesi ja laitetaan ne kippoon. Kuumennetaan mehu ja lisätään sitä liivatteiden päälle muutama lusikallinen (sen verran että liivatelehdet liukenevat) ja sekoitetaan hyvin.
4. Lisätään liivatemehu ohuena norona täytteen sekaan samalla hyvin sekoittaen.
5. Lisätään sokeria maun mukaan.

Mascarponejuustotäyte (alkuperäinen ohje Kinuskikissa)

4 liivatelehteä
3 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
1 ½ prk (à 250 g) mascarponejuustoa
2 tl vaniljasokeria
tilkka vettä

1. Laitetaan liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
2. Vaahdotetaan vaniljakastike ja lisätään vaahdon sekaan mascarponejuusto ja vaniljasokeri.
3. Puristetaan liivatteista ylimääräinen vesi ja laitetaan ne kippoon. Kuumennetaan vesi ja lisätään sitä liivatteiden päälle muutama lusikallinen (sen verran että liivatelehdet liukenevat) ja sekoitetaan hyvin.
4. Lisätään liivatemehu ohuena norona täytteen sekaan samalla hyvin sekoittaen.

Sokerikreemi (alkuperäinen ohje Kinuskikissa)

125 g voita tai margariinia
1 tl vaniljasokeria
250 g (= 4 dl) tomusokeria

1 rkl vettä

Pehmennetään voi sähkövatkaimella notkeaksi. Lisätään vaniljasokeri. Sekoitetaan tomusokeri voin joukkoon vähin erin samalla vatkaten. Lisätään lopuksi vesi ja vatkataan vielä hetken aikaa. Notkistetaan kreemi lämmittämällä sitä varovaisesti mikrossa miedolla lämmöllä.

Koristelu

valmis vaahtokarkkimassa
valmis sokerimassa
elintarvikevärejä
elintarvikeliimaa

Kakun kokoaminen
1)  Kootaan isompi kakku reunakalvon avulla omaan irtopohjavuokaansa. Täytetään toinen väleistä mansikkavaahtotäytteellä ja toinen väleistä mascarponetäytteellä.
2) Muotoillaan pienempää kakkupohjaa hiukan yläreunaa kaventaen ja kootaan kakku nurinpäin kelmulla vuoratun kulhon pohjalle. Toiseen väleistä tulee mansikkavaahtotäytettä ja toiseen mascarponetäytettä. 
3) Annetaan kakkujen vetäytyä yön yli jääkaapissa.
4) Kuorrutetaan kakut kevyesti seuraavana päivänä sokerikreemillä.
5) Päällystetään sokerikreemillä kuorrutetut kakut vaahtokarkkimassalla.
6) Pujotetaan tukitikku "kurpitsan" sisään ja pinotaan kakut päällekäin. 
7) Koristellaan sokerimassakoristein.

Linnakakku

Juhlimme tänään tyttäremme 4-vuotissyntymäpäiviä prinsessateemalla ja siksipä kakustakin tuli linna. Kakusta tuli iso, joten kakkupohjia leivoin 2 kpl ja torneja varten tein vielä kääretorttupohjan. Kakun väliin laitoin kahta erilaista täytettä: kuningatartäytteen ja valkosuklaavaahtotäytteen, jonka ohjeen olen alunperin löytänyt Kinuskikissan blogista. Kakku onnistui loistavasti. Tukirakenteet pitivät linnan hyvin kasassa ja täytteet olivat sopusoinnussa. Työläs kakku, mutta oli kyllä kaiken vaivan arvoinen.

Kakkupohja 1

4 munaa rikottuna isoon juomalasiin
toiseen samanlaiseen juomalasiin arvioidaan munien määrää vastaava määrä sokeria
komanteen samanlaiseen juomalasiin arvioidaan munien määrää vastaava määrä vehnäjauhoja + 2 tl leivinjauhetta

1. Voidellaan irtopohjavuoan (halkaisija 26 cm) reunat ja asetetaan pohjalle pohjan kokoiseksi leikattu leivinpaperi.
2. Vatkataan huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi.
3. Lisätään sekoitetut jauhot varovasti siivilöiden ja käännellen vaahdon sekaan.
4. Paistetaan uunin alatasolla 175 asetetta n. 40 min.
5. Kumotaan hiukan jäähtyneenä. Halkaistaan jäähtyneeseen kakkupohjaan kaksi väliä.

Kakkupohja 2

2 munaa rikottuna isoon juomalasiin
toiseen samanlaiseen juomalasiin arvioidaan munien määrää vastaava määrä sokeria
komanteen samanlaiseen juomalasiin arvioidaan munien määrää vastaava määrä vehnäjauhoja + 1 tl leivinjauhetta

1. Voidellaan irtopohjavuoan (halkaisija 20 cm) reunat ja asetetaan pohjalle pohjan kokoiseksi leikattu leivinpaperi.
2. Vatkataan huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi.
3. Lisätään sekoitetut jauhot varovasti siivilöiden ja käännellen vaahdon sekaan.
4. Paistetaan uunin alatasolla 175 asetetta n. 40 min.
5. Kumotaan hiukan jäähtyneenä. Halkaistaan jäähtyneeseen kakkupohjaan kaksi väliä.

 Kostutetaan molemmat jäähtyneet ja halkaistut kakkupohjat vaniljamaidolla (yhteensä 2 dl maitoa + 2 tl vaniljajauhetta).

Kääretorttupohja  

4 munaa
1 dl sokeria
0,75 dl vehnäjauhoja
0,75 dl perunajauhoja
0,5 tl leivinjauhetta

1. Vatkataan huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi.
2. Sekoitetaan muut aineet keskenään ja lisätään vaahtoon siivilöiden ja varovasti käännellen.
3. Kaadetaan taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paistetaan 200 asteessa 8 min.
4. Kumotaan sokeroidulle leivinpaperille. (Kääretorttupohja puolitetaan ja käyttetään vain toinen puoli. Ei kostutusta.)

Täyte 1: Kuningatartäyte

7 liivatelehteä
4 dl Flora vispiä
2 prk omenaista kuningatarsosetta
300 g rahkaa
1,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
vettä

1. Laitetaan liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
2. Vaahdotetaan Flora Vispi ja lisätään vaahdon sekaan rahka, sokeri, vaniljasokeri ja sose.
3. Puristetaan liivatteista ylimääräinen vesi ja laitetaan ne kippoon. Kuumennetaan vesi ja lisätään sitä liivatteiden päälle muutama lusikallinen (sen verran että liivatelehdet liukenevat) ja sekoitetaan hyvin.
4. Lisätään liivatevesi ohuena norona täytteen sekaan samalla hyvin sekoittaen.

Täyte 2: Valkosuklaavaahto
(alkuperäinen ohje Kinuskikissan blogi)

2 dl Flora vispiä
100 g vaniljarahkaa
130 g valkoista suklaata

1. Vatkataan Flora vispi vaahdoksi ja lisätään joukkoon rahka.
2. Sulatetaan valkosuklaa varovasti mikrossa ja lisätään täytteen joukkoon. Sekoitetaan.

Kakun kokoaminen

Kakkupohjien kostuttamisen jälkeen kootaan molemmat kakut täytteineen ensin irtopohjavuokiin reunakalvojen avulla ja annetaan jähmettyä muotoonsa. Täytetään kakkupohjien ensimmäinen väli ja kääretorttupohjan puolikas kuningatarvaahdolla ja kakkupohjien toinen väli suklaavaahdolla. Kääretoerttupohja rullataan napakasti leivinpariin. Sekä kääretorttu että täytetyt kakut saavat asettua jääkaapissa yön yli.

Seuraavana päivänä pinotaan kakut välilevyn ja tukipilarien avulla päällekäin. Päällystetään kakut kauttaaltaan sokerikreemillä (alkuperäinen ohje Kinuskikissan blogi).

125 g voita tai margariinia
1 tl vaniljasokeria
250 g tomusokeria
1 rkl vettä

Pehmennetään voi sähkövatkaimella notkeaksi. Lisätään vaniljasokeri. Sekoitetaan tomusokeri voin joukkoon vähin erin samalla vatkaten. Lisätään lopuksi vesi ja vatkataan vielä hetken aikaa. Notkistetaan kreemi lämmittämällä sitä varovaisesti mikrossa miedolla lämmöllä.

Leikataan lopuksi päällimmäiseen kakkuun kaksi pientä lovea kahta isompaa tornia varten,

Koristelu

valmista sokerimassaa ja kaulintamassaa
jäätelöihin tarkoitettuja vohvelitötteröitä
elintarvikeliimaa ja elintarvikevärejä

**Tornien huiput ovat reunoista tasoitettuja jäätelötötteröitä, joiden pinta on päällystetty sokerimassasta muotilla otetuilla ympyröillä. Kiinnitykseen on käytetty elintarvikeliimaa.**

**TKutakin tornia tukemaan on työnnetty mehupilli.**

**Muurit ovat kaulintamassaa, johon kuviot on tehty veitsellä painamalla.**

**Linnan ovi on sokerimassaa, joka on värjätty ruskeaksi kaakaojauheella.**

**Koristeet on valmistettu sokerimassasta muotteja käyttämällä.**

Barbie-kakku

Pitkään aikaan ei ole ollut aikaa eikä intoa kakkujen valmistamiseen, vaan tarmo on mennyt arjesta selviytymiseen. Tänä viikonloppuna oli kuitenkin aika jälleen kaivaa kipot ja kupit esiin, kun juhlittiin nuoremman lapsen 3-vuotissyntymäpäivää. Synttäreitä mentiin enemmän tai vähemmän prinsessallisella teemalla, joten kakuksi valikoitui Barbie-kakku, jossa Barbien hame on tehty kakusta. Sesongin herkkuja ovat mansikat ja raparperi, joten niitä päätyi siis kakunkin väliin. Kakun täyte on kopioitu melkeinpä suoraan Pullan paikka -blogista (Charlotte russe raparperista).

Kääretorttupohja  

huom. valmistetaan 2 kääretorttupohjaa

4 munaa
1 dl sokeria
0,75 dl vehnäjauhoja
0,75 dl perunajauhoja
0,5 tl leivinjauhetta

1. Vatkataan huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi.
2. Sekoitetaan muut aineet keskenään ja lisätään vaahtoon siivilöiden ja varovasti käännellen.
3. Kaadetaan taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paistetaan 200 asteessa 8 min.
4. Kumotaan sokeroidulle leivinpaperille.

Raparperihilloke

1 litra raparperinpaloja (n. 3 iso raparperin vartta)
0,5 dl vettä
1,5 dl sokeria
ripaus vaniljasokeria

1. Laitetaan sokeri ja vesi kattilaan lämpenemään.
2. Lisätään joukkoon pilkotut raparperinpalat.
3. Keitetään n. 5 min, kunnes raparperit ovat pehmenneet ja hajonneet "hilloksi"
4. Jäähdytetään hilloke ja lisätään vaniljasokeri.

Täyte

200 g vaniljatuorejuustoa
3 1/2 - 4 dl Flora vispiä
2 tl vaniljasokeria
4 dl raparperihilloketta
6 liivatelehteä
3-4 rkl kiehuvaa vettä

+ sulaneita pakastemansikoita tai voi käyttää myös tuoreita mansikoita

1. Laitetaan liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
2. Vaahdotetaan Flora vispi (ota pieni osa erilleen ja mausta se sokerilla -> tulee kääretortun väliin)
3. Notkeuta hieman vaniljatuorejuustoa ja lisää joukkoon vaniljasokeri ja raparperihilloke.
4. Lisää joukkoon vaahdotettu Flora vispi.
5. Puristetaan liivatteista ylimääräinen vesi ja laitetaan ne kippoon. Kuumennetaan vesi ja lisätään sitä liivatteiden päälle muutama lusikallinen (sen verran että liivatelehdet liukenevat) ja sekoitetaan hyvin.
6. Lisätään liivateseos ohuena norona täytteen sekaan samalla hyvin sekoittaen.

Kakun kokoaminen

1. Otetaan toinen kääretorttupohja ja laitetaan sen väliin mansikoita ja sokerilla maustettu kermavaahto.
2. Kääritään kääretorttupohja rullalle ja leikataan siivuiksi.
3. Vuorataan kulhon pohja ja reunat kääretorttusiivuilla.
4. Annostellaan kulhon keskelle jäävään tilaan raparperihilloketäyte (ota 1-2 dl täytettä sivuun)
5. Nostetaan kulhokakku jääkaappiin jähmettymään.

6. Leikataan toisesta kääretorttulevystä ed. kohdassa käytetyn kulhon suun kokoinen ympyrä  ja lisäksi kaksi puolikasta ympyrää, joista muodostuu toinen kulhon suun kokoinen ympyrä.
7. Otetaan ympyrän puolikkaat ja levitetään niiden päälle täytteeksi mansikoita ja talteen otettu 1-2 dl raparperihilloketäytettä.
8. Nostetaan täytteen päälle toinen kääretorttulevystä leikattu ympyrä.
9. Kipataan näiden päälle kulhoon rakennettu ja hyvin jähmettynyt kakku.
10. Kaivetaan kakun keskelle kolo Barbielle ja laitetaan Barbie siihen seisomaan.

Koristelu 

valmista sokerimassa
karkkihelmiä
elintarvikeväriä

Värjätään ja kaulitaan sokerimassa.
Leikataan sokerimassasta sopivan kokoisia paloja ja rakennetaan Barbien hame.
Tehdään karkkihelmistä Barbien hameen takaosaan napitus.

Yksinkertainen suklaa-mansikkakakku

Miehen syntymäpäivän kunniaksi leivottiin tietysti suklainen kakku. Koska leipominen tuli suoritettua yhdessä lasten kanssa, kakusta tuli hyvin yksinkertainen perinteisellä mansikka-kermavaahto-täytteellä.

Suklaakakkupohja

3 munaa rikottuna isoon juomalasiin
toiseen samanlaiseen juomalasiin arvioidaan munien määrää vastaava määrä sokeria
kolmanteen samanlaiseen juomalasiin arvioidaan munien määrää vastaava määrä vehnäjauhoja, joista osa (n. 1/2 dl) kaakaojauhoja + 1 tl leivinjauhetta

1. Voidellaan irtopohjavuoan (n. 22 cm halkaisija) reunat ja asetetaan pohjalle pohjan kokoiseksi leikattu leivinpaperi.
2. Vatkataan huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi.
3. Lisätään sekoitetut jouhot varovasti siivilöiden ja käännellen vaahdon sekaan.
4. Paistetaan uunin alatasolla 175 astetta 40 min
5. Kumotaan hiukan jäähtyneenä ja halkaistaan.
6. Kostutetaan vaniljamaidolla (1 dl maitoa + 1/2 tl vaniljasokeria)

Täyte

sulatettuja pakastemansikoita
kermavaahtoa (n. 1 dl), johon sekoitettuna mansikalla maustettua rahkaa (n. 1/2 prk) ja hiukan sokeria

Kuorrutus

130 g tummaa suklaata
3/4 dl kuohukermaa

1. Sulatetaan suklaa ja kerma kattilassa.
2. Annetaan hiukan jäähtyä ja kaadetaan kakun päälle. Tasoitetaan.

*Suklaata kannattaa hiukan levittää myös reunoilla, sillä KitKat-patukat pysyvät hyvin kiinni, kun ne painaa reunoille suklaan ollessa vielä pehmeää.*

Koristelu

KitKat-suklaapatukoita (1 pussi mini KitKat-patukoita)
sokerimassaa
elintarviketussi
hiukan tomusokeria

Kissat-kakku

Esikoinen täytti tällä viikolla 6 vuotta ja juhliin leivoin sankarin toivomuksesta mansikkakakun kissa-teemalla. Kovin hankalalta tuntui eläinhahmojen tekeminen, mutta aika vekkuleita niistä lopulta tuli. Uutta ideaa kakkuun hain pohjasta, jonka yritin muotoilla tyynyn muotoon. Homma kuitenkin "lässähti", kun en saanut kakkupohjaan riittävää korkeutta. Useamman munan pohja olisi varmasti auttanut ja se, että perheen miespuolinen henkilö ei olisi epähuomiossa kasannut painoa jäähtymässä olleen kakkupohjan päälle. No, ihan hyvä kakku siitä silti tuli. Kreemi sokerimassan alla oli myös uusi kokeilu, joka kakun kokoamisen puolesta oli oikein näppärä valinta. Toisaalta suklaakreemi (ohje Kinuskikissa) teki kyllä kakusta aika raskaan. Ehkä ensi kerralla kokeilen jotain toista kreemiä, vaikka tämä hyvän makuista olikin.

Kakkupohja

3 munaa rikottuna isoon juomalasiin
toiseen samanlaiseen juomalasiin arvioidaan munien määrää vastaava määrä sokeria
kolmanteen samanlaiseen juomalasiin arvioidaan munien määrää vastaava määrä vehnäjauhoja, joista osa (n. 1 dl) kaakaojauhoja + 2 tl leivinjauhetta

1. Voidellaan irtopohjavuoan reunat ja asetetaan pohjalle pohjan kokoiseksi leikattu leivinpaperi.
2. Vatkataan huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi.
3. Lisätään sekoitetut jouhot varovasti siivilöiden ja käännellen vaahdon sekaan.
4. Paistetaan uunin alatasolla 175 astetta 40 min
5. Kumotaan hiukan jäähtyneenä ja halkaistaan.
6. Kostutetaan vaniljamaidolla (1 dl maitoa + 1 tl vaniljasokeria)

Mansikkavaahto-täyte (alkuperäinen ohje Kakkukioskista)

1/2 prk Flora vispiä
1/2 prk maitorahkaa
2 dl mansikkasurvosta
4 liivatelehteä
tilkka mansikkamehua
sokeria

1. Laitetaan liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
2. Vaahdotetaan Flora Vispi ja lisätään vaahdon sekaan mansikkasurvos ja rahka.
3. Puristetaan liivatteista ylimääräinen vesi ja laitetaan ne kippoon. Kuumennetaan mehu ja lisätään sitä liivatteiden päälle muutama lusikallinen (sen verran että liivatelehdet liukenevat) ja sekoitetaan hyvin.
4. Lisätään liivatemehu ohuena norona täytteen sekaan samalla hyvin sekoittaen.
5. Lisätään sokeria maun mukaan.

Suklaakreemi (alkuperäinen ohje Kinuskikissa)

250 g valkosuklaata, maitosuklaata tai tummaa suklaata
100 g voita tai margariinia
½ prk mascarpone-juustoa
2 rkl tomusokeria

1. Sulatetaan suklaa.
2. Vatkataan voi ja lisätään mascarponejuusto. Vatkataan tasaiseksi massaksi sähkövatkaimella.
3. Lisätään voiseokseen suklaa ja tomusokeri koko ajan vatkaten.
4. Jatkaetaan vatkaamista, kunnes massa on kuohkeaa.

**Voita ja mascarponejuustoa ei kannata vatkata liikaa, jotta juustossa hera ja neste eivät erotu."

Koristelu

valmista sokerimassaa
elintarvikeväriä, elintarviketussi
koristeiden kiinnittämiseen elintarvikeliimaa


Kakun kokoaminen
1) Yritetään leikkaamalla muotoilla kakkupohjasta "tyyny", minkä jälkeen halkaistaan kakku ja kostutetaan se.
2) Valmistetaan kreemi ja levitetään sitä kakun pohjaksi tulevan puolikkaan ulkopinnalle. Nostetaan alapohja jääkaappiin hetkeksi jähmettymään.
3) Laitetaan päälipuoli kakkuvuokaan reunakalvolla ympäröitynä ulkopinta alaspäin. Lisätään mansikkavaahtotäyte ja upotetaan siihen muutamia mansikoita makua antamaan. 
4) Nostetaan jääkaapista alapohja mansikkavaahtotäytteen päälle. (Kakku on nyt koottuna vuoassa reunakalvon ympäröimänä nurinpäin ja tulevan kakun pohja on jo päällystetty kreemillä.)
5) Nostetaan kakku vähintään tunniksi jähmettymään jääkaappiin. (hyvin jähmettynyt pinta ei tartu sormiin)
6) Nostetaan jähmettynyt kakku kaapista ja käännetään se oikein päin.(apuna voi käyttää foliolla päällystettyä pahvilevyä)
7) Irrotetaan raunakalvo ja tasoitetaan kakun päälliosa ja sivut kreemillä. (Mikäli kulhossa ollut kreemi on kovettunut jääkaapissa, sen voi varovasti pehmittää mikrossa.)
8) Nostetaan kakku jääkaappiin jähmettymään yhdeksi yöksi.
9) Käännetään jähmettynyt kakku jälleen nurin päin ja päällystetään pohja + sivu puoliväliin sokerimassalla. Leikataan yli mennyt sokerimassa reunoilta pois.
10) Käännetään kakku oikein päin ja päällystetään pääliosa + loput sivusta sokerimassalla. Leikataan yli mennyt sokerimassa reunoilta pois.
11) Kiinnitetään loput koristeet.

Marenkikääretorttu

Tytär halusi nimipäiväkakkuunsa vaaleanpunaisia ruusuja ja minä halusin tehdä keskellä kesää kevyen kakun. Marengista en koskaan ole leiponut kakkua, joten Meidän perhe -lehden numerossa 7/13 ollut marenkikääretortun ohje herätti heti kiinnostukseni. Kuiva-ainekaapissa oli jälleen puutteita, joten pyörin hetken netin ihmeellisessä maailmassa ja muokkasin ohjetta hiukan. Lopullinen tässä blogissa oleva ohje on yhdistelä Meidän perhe -lehden ohjeesta (nro 7/13) ja Makeaa murmelin täydeltä -blogin marenkikääretorttu -ohjeesta. Todella hyvin onnistui tämä kakku/kääretorttu ja valmistuskin oli helppoa. Marenkikääretortun ainoa "huono puoli" on se, että se pitää syödä välittömästi valmistuksen jälkeen ennen kuin marenki lähtee vettymään.

Marenkikääretorttupohja

4 kananmunanvalkuaista
2,5 dl sokeria
1 tl viinietikkaa (käytin valkoviinietikkaa, kun vai sitä sattui kaapissa olemaan)
1 tl vaniljasokeria
2 tl perunajauhoja

(laitetaan uuni lämpenemään 125 asteeseen)

1. Vatkataan kananmunanvalkuaiset ja viinietikka vaahdoksi.
2. Kun vaahtoa alkaa muodostua. lisätään puolet sokerista vaahdon sekaan pienissä erin.
3. Sekoitetaan lopuksi puolet sokerista, vaniljasokeri ja perunajauhot keskenään ja lisätään pienissä erin vaahtoon jatkuvasti sekoittaen.
4. Vaahdotetaan kunnes vaahto on kovaa.
5. Kaadetaan leivinpaperilla vuoratulle pellille ja levitetään tasaiseksi.
6. Paistetaan uunin keskitasolla 125 asteessa noin 40 min.

(valmistetaan täyte pohjan paistuessa)

Vadelmatäyte

1 dl kuohukermaa (itse käytin Flora Vispiä)
1/2 purkkia maitorahkaa
0,5 dl tomusokeria
5 dl tuoreita vadelmia

1. Vaahdotetaan kerma.
2. Lisätään joukkoon maitorahka ja sekoitetaan.
3. Lisätään tomusokeri siivilöiden ja sekoitetaan.
(nostetaan täyte jääkaappiin odottamaan marenkipohjan jäähtymistä)

Marenkikääretortun kokoaminen

1. Otetaan marenkipohja uunista ja kumotaan puhtaalle sokeroidulle leivinpaperille.
2. Annetaan marenkilevyn hetki jäähtyä (muutama minuutti), mutta ei kauemmin, jotta marenkipohja säilyy rullattavana.
3. Levitetään jäähtyneelle pohjalle ensin rahkatäyte ja ripotellaan sitten vadelmat rahkatäytteen sekaan.
4. Rullataan pitkältä sivulta. Marengin halkeilu kuuluu asiaan.
5. Koristellaan tarvittaessa ja tarjoillaan välittömästi.

Koristelu

valmista sokerimassaa
elintarvikevärejä
vadelmia

Kukkakakku

Leivoin lasten päiväkotiin kiitos-kakun kesäisellä kukkateemalla. Ei mennyt taaskaan ihan putkeen nämä kakkujutut ja vähän harmitti viedä kakku hoitoon, mutta minkäs tein, kun en uuttakaan voinut ryhtyä leipomaan. Kakusta tuli jälleen kerran liian pehmeä/kostea ja välikerrokseksi tarkoitettu suklaakuori taas kerran "vajosi" kakun sisään eikä jähmettynyt kunnolla edes jääkaapissa. Joku tekniikkavika mulla on tuon suklaakuorrutteen kanssa, kun en koskaan onnistu, vaikka nytkin seurasin tarkalleen Kinuskikissan neuvoja. No niin tai näin pehmeässä kakussa sokerimassa alkoi sulaa ja kakku oli lärvähtäneen näköinen jo hoitoon vietäessä. Mun ainut toivo on siinä, että se edes maistui hyvälle, mutta sitähän mä en saa koskaan tietää. Tässä kuitenkin ohje.

Kakkupohja

3 munaa rikottuna isoon juomalasiin
toiseen samanlaiseen juomalasiin arvioidaan munien määrää vastaava määrä sokeria
kolmanteen samanlaiseen juomalasiin arvioidaan munien määrää vastaava määrä vehnäjauhoja, joista osa (n. 1/2 dl) kaakaojauhoja + 1 tl leivinjauhetta

1. Voidellaan irtopohjavuoan reunat ja asetetaan pohjalle pohjan kokoiseksi leikattu leivinpaperi.
2. Vatkataan huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi.
3. Lisätään sekoitetut jouhot varovasti siivilöiden ja käännellen vaahdon sekaan.
4. Paistetaan uunin alatasolla 175 astetta 40 min
5. Kumotaan hiukan jäähtyneenä ja halkaistaan.
6. Kostutetaan vaniljamaidolla (1 dl maitoa + 1/2 tl vaniljasokeria)

Mansikkavaahto-täyte (alkuperäinen ohje Kakkukioskista)

1/2 prk Flora vispiä
1/2 prk maitorahkaa
2 dl mansikkasurvosta
4 liivatelehteä
tilkka mansikkamehua
sokeria

1. Laitetaan liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
2. Vaahdotetaan Flora Vispi ja lisätään vaahdon sekaan mansikkasurvos ja rahka.
3. Puristetaan liivatteista ylimääräinen vesi ja laitetaan ne kippoon. Kuumennetaan mehu ja lisätään sitä liivatteiden päälle muutama lusikallinen (sen verran että liivatelehdet liukenevat) ja sekoitetaan hyvin.
4. Lisätään liivatemehu ohuena norona täytteen sekaan samalla hyvin sekoittaen.
5. Lisätään sokeria maun mukaan.

Suklaakuorrute (sokerimassan alle, alkuperäinen ohje Kinuskikissa)

130 g tummaa suklaata
1 dl kuohukermaa

1. Sulatetaan suklaa mikrossa.
2. Lämmitetään kerma kattilassa ja lisätään sula suklaa joukkoon. Sekoitetaan jälkilämmöllä.
3. Annetaan jäähtyä ja kaadetaan kakun päälle. Tasoitellaan lastalla.
4. Annetaan jähmettyä jääkaapissa.

Koristelu

valmista sokerimassaa
elintarvikevärejä ja kaakaojauhetta massan värjäämiseen
elintarvikeliimaa
elintarviketussi

Mansikka-Charlotte ja Eiffel-torni

Tein itselleni vaatimattoman synttärikakun ja niinpä päätin siinä ohessa hajoitella pikeerikoristeita. Ja jälleen kerran sain huomata pikeerin minulle haatavaksi materiaaliksi. Tein pikeerin Kinuskikissan ohjeen mukaan, mutta minun olisi varmaan pitänyt lisätä hiukan enemmänkin tomusokeria, sillä pikeeri tuntui liian valuvalta. Taitoa vaatii sopivan koostumuksen saavuttaminen. Kakun päälle käyttämäni brush embroidery -tekniikka onnistui vielä joten kuten, mutta irtokoristeet "valuivat" muodottomiksi. Liian paksu kerros pikeeriä sai myös alla olevan leivinpaperin kostumaan ja kupruilemaan, jolloin koristeet eivät pysyneet muodossaan. Irtokoristeena tekemäni surkuhupaisan Eiffel-tornin sain jotenkin pysymään kasassa, mutta tiara hajosi palasiksi, kun yritin irroittaa sitä leivinpaperista.


Suklaakääretorttupohja

4 munaa
1,5 dl sokeria
0,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kaakaojauhetta
0,5 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

1. Vatkataan huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi.
2. Sekoitetaan muut aineet keskenään ja lisätään vaahtoon siivilöiden ja varovasti käännellen.
3. Kaadetaan taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paistetaan 200 asteessa 8 min.
4. Kumotaan sokeroidulle leivinpaperille.
5. Leikataan jäähtynyt kakkulevy neljään samankokoiseen osaan ja leikkaa jokaisesta osasta samankokoinen ympyrä.

Mansikkavaahto/suklaa-täyte 

1 prk Flora vispiä
1 prk maitorahkaa
4 dl mansikkasurvosta
6 liivatelehteä
tilkka mansikkamehua
1/2 dl sokeria
50 g tummaa suklaata murusina

1. Laitetaan liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
2. Vaahdotetaan Flora Vispi ja lisätään vaahdon sekaan mansikkasurvos, sokeri ja rahka.
3. Puristetaan liivatteista ylimääräinen vesi ja laitetaan ne kippoon. Kuumennetaan mehu ja lisätään sitä liivatteiden päälle muutama lusikallinen (sen verran että liivatelehdet liukenevat) ja sekoitetaan hyvin.
4. Lisätään liivatemehu ohuena norona täytteen sekaan samalla hyvin sekoittaen.
5. Levitetään täytteestä osa (vajaa puolet) kääretortun päälle ja annetaan jähmettyä ennen käärimistä.
6. Lisätään loppuun täytteestä suklaamuruset.

Kakun kokoaminen
1. Otetaan pyöreä kulho, jonka pohjalle ja laidoille asetellaan kääretorttupalaset (jätetään osa kääretorttupalasista kakun pohjaa varten).
2. Täytetään keskelle jäävä kolo mansikkatäytteellä, jossa on suklaamuruset.
3. Asetellaan loput kääretorttupalat täytteen päälle.
4. Annetaan jähmettyä jääkaapissa mielellään yön yli ennen kumoamista.

Koristelu 

1 pkt valmista sokerimassaa
elintarvikeväriä
pikeeriä
sivellin ja purstotustarvikkeet
valmista sokerikuorrutetta tornin kokoamiseen

Pikeeri

1/4 dl valkuaista
1 1/2 dl tomusokeria
3 tippaa sitruunamehua

1. Vatkataan valkuainen ja 1 dl tomusokeria sähkövatkaimella. N. 3 nim.
2. Lisätään sitruunamehu ja loput tomusokerista.
3. Jatketaan vatkaamista vielä hetki (ja värjätään tarvittaessa).
4. Pikeeri alkaa melko pian jähmettyä, joten siirretään heti purostuspussiin ja aletaan pursottaa kuvioista. Pieni tylla sopii hommaan parhaiten.

**Brush embroidery -tekniikassa kannattaa painaa halutun kuvion ääriviivat valmiiksi sokerimassan pinnalle, jolloin pikeerin pursottaminen oikeaan kohtaan on helpompaa.**

Krookuskakku

Tämä kakku valmistui nimipäiväonnittelukakuksi. Halusin tehdä jotakin yksinkertaista ja keväistä. Ihanan idean krookuksenkukista löysin Vaaleanpunainen nonparelli -blogista. Täytteeksi kakku sai jo aiemmin hyväksi havaitun vadelma-mascarpone-täytteen Kinuskikissan blogista.


Kakkupohja

3 munaa rikottuna isoon juomalasiin
toiseen samanlaiseen juomalasiin arvioidaan munien määrää vastaava määrä sokeria
komanteen samanlaiseen juomalasiin arvioidaan munien määrää vastaava määrä vehnäjauhoja + 1 tl leivinjauhetta

1. Voidellaan irtopohjavuoan (halkaisija 20 cm) reunat ja asetetaan pohjalle pohjan kokoiseksi leikattu leivinpaperi.
2. Vatkataan huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi.
3. Lisätään sekoitetut jauhot varovasti siivilöiden ja käännellen vaahdon sekaan.
4. Paistetaan uunin alatasolla 175 asetetta n. 40 min.
5. Kumotaan hiukan jäähtyneenä.
6. Kostutetaan jäähtynyt halkaistu kakkupohja vaniljamaidolla (1 dl maitoa + 1 tl vaniljajauhetta).



Vadelma-mascarponetäyte
(alkuperäinen ohje Kinuskikissan blogi)

1 1/2 dl kuohukermaa
1/2 prk (=125 g) mascarpone-juustoa
1/4 dl sokeria
1 (= 56g) Daim-patukka rouhittuna
75-100 g suomalaisia vadelmia (jäisiä)

1. Vaahdotetaan kuohukerma.
2. Lisätään joukkoon mascarpone-juusto ja sokeri.
3. Vatkataan, kunnes täyte on riittävän jämäkkää. (erota 2/5 täytteestä)
4. Lisätään Daim-rouhe 3/5 täyttestä.
5. Levitetään Daimia sisätävä täyte kakkupohjan päälle ja painellaan jäiset vadelmat joukkoon.
6. Tasoitetaan kakku kauttaaltaan 2/5 täytteestä.
7. Nostetaan kakku jääkaappiin vetäytymään yön yli. Päällystetään sokerimassalla ja koristeilla vasta seuraavana aamuna.

**Muutin hiukan alkuperäistä täytteen valmistusjärjestystä, sillä halusin erottaa täytteestä osan sokerimassan alle, mutta en halunnut mukaan terävää Daim-rouhetta.**

Koristelu

valmista sokerimassaa
elintarvikevärejä
elintarvikeliimaa

Liisa Ihmemaassa -kakku

Jo pidemmän aikaa olen haaveillut whimsical / mad hatter / topsy turvy -kakun tekemisestä, ja miehen syntymäpäivä tarjosi oivan tilaisuuden yrittää kyseistä kakkutyyliä. Internetistä pitkään selailin valmistusohjeita ja hioin suunnitelmaani. Kakku ei ole kaikista helpoin. Parantamisen varaa jäi, vaikka onnistuinkin omasta mielestäni kohtuullisen hyvin (kuvissa kakku näyttää surkeammalta kuin olikaan, sillä kuvaajan taidot eivät riittäneetkään hämärässä kuvaamiseen). Suurimman virheen kuitenkin tein täytevalinnassa. Varsinkin vadelma-mascarponetäyte (Kinuskikissan blogista) ei ihanuudestaan huolimatta ollut riittävän "napakka" valinta, vaan alempi kakku painui kasaan ja koristeena ollut sokerimassa ryppyyntyi ikävän näköisesti. Ihan hyvin kakku kuitenkin lopulta pysyi kasassa näinkin, sillä kostutin kakkua vain vähän. Ongelma oli lähinnä siis esteettinen. En kuitenkaan halunnut lähteä pelkkään maustettuun kakkupohjaan vain rakenteen vuoksi, sillä mielestäni kakussa pitää olla mehevyyttä. Liivatetta käyttäen olisi ehkä saanut paremman rakenteen tälläkin täytteellä - olisipa vain tullut mieleen tekovaiheessa. Ongelman olisi ehkä voinut ratkaista myös käyttämällä jalallista välipohjaa kahden kakun välissä mutta, kun en sellaista satu tällä hetkellä omistamaan, oli tyhjästä paha nyhjäistä. 

Kakkupohja
(tein näitä kaksi, jotta sain kakkuun riittävästi korkeutta)

3 munaa rikottuna isoon juomalasiin
toiseen samanlaiseen juomalasiin arvioidaan munien määrää vastaava määrä sokeria
komanteen samanlaiseen juomalasiin arvioidaan munien määrää vastaava määrä vehnäjauhoja + 1 tl leivinjauhetta

1. Voidellaan irtopohjavuoan (halkaisija 20 cm) reunat ja asetetaan pohjalle pohjan kokoiseksi leikattu leivinpaperi.
2. Vatkataan huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi.
3. Lisätään sekoitetut jauhot varovasti siivilöiden ja käännellen vaahdon sekaan.
4. Paistetaan uunin alatasolla 175 asetetta n. 40 min.
5. Kumotaan hiukan jäähtyneenä.

Suklaakakkupohja

4 munaa rikottuna isoon juomalasiin
toiseen samanlaiseen juomalasiin arvioidaan munien määrää vastaava määrä sokeria
komanteen samanlaiseen juomalasiin arvioidaan munien määrää vastaava määrä vehnäjauhoja, joista osa (n. 1/3) kaakaojauhetta + 2 tl leivinjauhetta

1. Voidellaan irtopohjavuoan (halkaisija 25 cm) reunat ja asetetaan pohjalle pohjan kokoiseksi leikattu leivinpaperi.
2. Vatkataan huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi.
3. Lisätään sekoitetut jauhot varovasti siivilöiden ja käännellen vaahdon sekaan.
4. Paistetaan uunin alatasolla 175 asetetta n. 40 min.
5. Kumotaan hiukan jäähtyneenä.

**Kosteutetaan varovasti eli käytetään kaikkien kakkupohjien kosteuttamiseen vain 1- 1 1/2 dl vaniljamaitoa (1 1/2 dl maitoa + 1 tl vaniljasokeria).**


Täytteet

täyte 1: Vadelma-mascarponetäyte
(alkuperäinen ohje Kinuskikissan blogi)

1 1/2 dl kuohukermaa (itse käytin Flora Vispiä)
1/2 prk (=125 g) mascarpone-juustoa
1/4 dl sokeria
1 (= 56g) Daim-patukka rouhittuna
75-100 g suomalaisia vadelmia (jäisiä)

1. Vaahdotetaan Flora vispi.
2. Lisätään joukkoon mascarpone-juusto, sokeri ja rouhittu Daim-patukka.
3. Vatkataan, kunnes täyte on riittävän jämäkkää.
(4. Levitetään kakkupohjan päälle ja painellaan jäiset vadelmat joukkoon.)

Täyte 2: Valkosuklaavaahto
(alkuperäinen ohje Kinuskikissan blogi)

1 dl Flora vispiä
50 g vaniljarahkaa
65 g valkoista suklaata

1. Vatkataan Flora vispi vaahdoksi ja lisätään joukkoon rahka.
2. Sulatetaan valkosuklaa varovasti mikrossa ja lisätään täytteen joukkoon. Sekoitetaan.

Kakun kokoaminen

**Kakun kokoamiseen löytyy useita hyviä ohjeita ympäri internettiä (myös videoita), mutta mm. mysweetandsaucy -blogista löytyy hyviä vaihekuvia.**

1. Piirretään leivinpaperista ympyrä, joka on halkaisijaltaan 1-2 cm pienempi kuin vaaleat kakkupohjat.  Leikataan molemmat vaaleat kakkupohjat saman kokoisiksi mallin avulla. Halkaistaan kakkupohjat ja tehdään yhdestä halkaistusta kakkupohjasta vinoleikkaus. Täytetään vadelma-mascarponetäytteellä ja kootaan muotoon. Leikataan myös ylemmän kakun "kolo" valmiiksi. Nostetaan jääkaappiin jähmettymään / vetäytymään.

2. Leikataan suklaakakkupohja 4 osaan. Piirretään leivinpaperiin ympyrä, jonka avulla suklaakakkuneljänneksistä leikataan 3 samankokoista ympyräpalaa. Halkaistaan 2 leikattua ympyränmuotoista kakkupaa ja tehdään kolmannesta vinoleikkaus. Täytetään valkosuklaavaahdolla ja kootaan muotoon (käytetään apuna reunakalvosta tehtyä "tötteröä"). Nostetaan jääkaappiin jähmettymään / vetäytymään.

3. Sivellään kakut Lemon curdy -tahnalla, jotta sokerimassakuorrutus olisi helpompi levittää.

**Kokeilin Lemon curdy -tahnaa ensimmäistä kertaa ja se on rakenteeltaan ihanteellista sokerimassan olle. Tahna on kuitenkin voimakkaan sitruunaista ja erittäin makeaa, joten ei ehkä paras valinta näidän täytteiden kanssa.**

4. Päällystetään molemmat kakut sokerimassalla. Koristellaan "kiinteät koristeet" kakkuihin ennen kakkujen pinoamista ja nostetaan "irtonaiset koristeet" paikolleen vasta kakkutornin kokoamisen jälkeen.


Koristelu

valmista sokerimassaa
elintarvikevärejä
elintarviketussi
elintarvikeliimaa

Satulakakku

Mies kilpaili jälleen koko kesän pyöräilyn alue cup:ssa ja, koska menestystä tuli, löytyi jälleen hyvä syy leipoa kakku. Mies toivoi kakkuunsa lakritsinmakuista täytettä ja kuinka ollakaan sopiva ohje löytyi jälleen Kinuskikissan blogista. Tähän kakkuun hain ideaa enemmänkin muodosta, en niinkään koristeluista, ja mielestäni tässä kakussa yksinkertaisuus toimii hyvin.

Kääretorttupohja

4 munaa
1,5 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

1. Vatkataan huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi.
2. Sekoitetaan muut aineet keskenään ja lisätään vaahtoon siivilöiden ja varovasti käännellen.
3. Kaadetaan taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paistetaan 200 asteessa 8 min.
4. Kumotaan sokeroidulle leivinpaperille.

Lakritsiäyte (alkuperäinen ohje täällä)

~ 65 g Kick-patukoita (3,5 kpl patukoita)
0,75 dl kuohukermaa
0,75 dl Flora Vispiä
1 liivatelehti
hiukan vettä

1. Pilkotaan Kick-patukat pieniksi paloiksi ja laitetaan ne kuohukerman kanssa teflonpintaiseen kattilaan.
2. Keitetää, kunnes karkit ovat sulaneet kermaan.
3. Kaadetaan vaahdotusta varten valmiiksi kulhoon. Annetaan olla jääkaapissa, kunnes kastike on täysin kylmää. (Tee kastike mielellään jo edellispäivänä.)
4. Vatkataan kylmä kastike vaahdoksi.
5. Vatkataan Flora Vispi vaahdoksi.
6. Yhdistetään vaahdot ja jatketaan vaahdottamista.
7. Laitetana liivatelehti likoamaan kylmään veteen.Puristetaan liivatteesta ylimääräinen vesi ja laitetaan se kippoon. Kuumennetaan vesi ja lisätään sitä liivatteen päälle muutama lusikallinen (sen verran että liivatelehti liukenee) ja sekoitetaan hyvin.
8. Lisätään liivateseos ohuena norona täytteen sekaan samalla hyvin sekoittaen.
9. Lisätään täyte puolikkaaseen kääretorttupohjaan. Annetaan täytteen jähmettyä jääkaapissa, ennen kakun kokoamista.

Kakun kokoaminen
Leikataan veitsellä kääretorttupohjasta oikeanmuotoisia paloja. Alimmaiset palaset siitä kääretorttupohjasta, johon on levitetty täyte ja ylimmäinen pala täytteettömästä kääretorttupohjan palasta.
Kun kakku on muodossaan, sivellään kakku kauttaaltaan lakritsitäytteellä ennen sokerimassalla päällystämistä.

**Lakritsitäytettä voi valmistaa hieman reilummankin annoksen, jotta sitä riittää myös sokerimassan alle, mutta itse käytin "hukkapaloissa" ollutta täytettä.**

Koristelu

valmis sokerimassa
valmis sokerikuorrute

Oktonautit-kakku

Tänä viikonloppuna juhlittiin jo toiseen kertaan 5-vuotiasta esikoistani ja tällä kertaa juhlien teema oli Oktonautit ja synttärikakku sen mukainen. Tämä kakku on varmasti suuritöisin, jonka olen tähän mennessä tehnyt, mutta hieno siitä tuli! Pohjalle leivoin 4-munan kakun ja alusta (Cup-A:ta) varten tein tavallisen kääretorttupohjan, josta kokosin aluksen pala palalta. Täytteeksi sekä pohja että alus saivat Kinuskikissan reseptikirjasta löydetyn Kinuski-puolukkatäytteen. Ennen kakun kuorruttamista sokerimassalla sivelin kakun pintaan omenamarmeladia. Kuorrutteet ja koristeet lisäsin kakkuun vain joitain tunteja ennen tarjoilua, joten marmeladi toimi jälleen hyvin. Sokerimassan kaulitsin kakun päälle mahdollisimman ohuena, joten myöhään illasta huomasin massan jo joistain paikoista lähteneen sulamaan ja valumaan. Onneksi juhlat olivat silloin jo turvallisesti juhlittu ja kakkukin suurimmaksi osaksi syöty. Mitenköhän leipomot yms. saavat kakut kestämään esim. seuraavaan päivään? Sokerikuorrute on varmasti ainakin paksumpana kerroksena kuin minun tekemissäni kakuissa. Olisko siinä koko taika? Itse suosin kuitenkin mieluummin ohutta kerrosta massaa, jotta kakun muut maut pääsevät paremmin esiin ja siksi valmistan yleensä koristukset vasta tarjoilupäivän aamuna.

Kääretorttupohja

4 munaa
1,5 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

1. Vatkataan huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi.
2. Sekoitetaan muut aineet keskenään ja lisätään vaahtoon siivilöiden ja varovasti käännellen.
3. Kaadetaan taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paistetaan 200 asteessa 8 min.
4. Kumotaan sokeroidulle leivinpaperille.

Kakkupohja 

4 munaa rikottuna isoon juomalasiin
toiseen samanlaiseen juomalasiin arvioidaan munien määrää vastaava määrä sokeria
kolmanteen samanlaiseen juomalasiin arvioidaan munien määrää vastaava määrä vehnäjauhoja + 2 tl leivinjauhetta

1. Voidellaan irtopohjavuoan reunat ja asetetaan pohjalle pohjan kokoiseksi leikattu leivinpaperi.
2. Vatkataan huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi.
3. Lisätään sekoitetut jouhot varovasti siivilöiden ja käännellen vaahdon sekaan.
4. Paistetaan uunin alatasolla 175 astetta 40 min
5. Kumotaan hiukan jäähtyneenä ja halkaistaan siten, että saadaan kaksi väliä.
6. Kostutetaan vaniljamaidolla ( ~ 1 dl maitoa + 1/2 tl vaniljasokeria)

Kinuski-puolukkatäyte (alkuperäinen ohje Kinuskikissalta), tässä ohje ~ 1,5-kertaisena

Kinuskikastike:
2,25 dl kuohukermaa
2,25 dl fariinisokeria

Kerma-tuorejuustovaahto:
2,25 dl kuohukermaa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
2 ½ liivatelehteä
3 rkl vettä
100 g (jäisiä) puolukoita

1. Valmistetaan ensin kinuskikastike. Mittataan kerma ja fariinisokeri kattilaan. Kuumennetaan sekoitellen, kunnes seos kiehuu ja keitetään parin minuutin ajan. Annetaan kastikkeen jäähtyä (kylmä vesihaude nopeuttaa).  
2. Vaahdotetaan kerma ja sekoitetaan joukkoon tuorejuusto.
3. Vatkataan kylmä kinuskikastike vaahdoksi ja sekoitetaan kinuskivaahto kerma-tuorejuustoseokseen.
4. Laitetaa liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.Puristetaan liivatteista ylimääräinen vesi ja laitetaan ne kippoon. Kuumennetaan vesi ja lisätään sitä liivatteiden päälle muutama lusikallinen (sen verran että liivatelehdet liukenevat) ja sekoitetaan hyvin.
5. Lisätään liivateseos ohuena norona täytteen sekaan samalla hyvin sekoittaen.
6. Lisätään joukkoon jäiset puolukat ja levitetään täyte kostutetun pohjan päälle.Tehdään reunakalvon avulla kakkupohjaan 2 väliä täytettä (kumpaankin väliin 1/3 täytteestä) ja loput täytteestä levitetään tasaiseksi kerrokseksi puolikkaan kääretorttulevyn päälle (toinen puoli kääretorttulevystä jätetään ilman täytettä, "päälilevyiksi", aluksen rakentamista varten ).
7. Hyydytetään täytteet jääkaapissa yön yli ennen aluksen rakentamista, massalla päällystämistä ja koristeiden kiinnittämistä.

Koristelu

valmis sokerimassa
elintarvikeväri
elintarviketussi
kaakaojauhe
elintarvikeliima koristeden rakentamista ja kiinnittämistä varten

Minni Hiiri -kakku

Esikoinen täytti tällä viikolla 5-vuotta ja ensimmäisiin kaverisynttäreihin kakkutoiveena oli Minni Hiiri. Ja ehdottomasti sellainen syötävä Minni-koriste. Eipä siinä sitten auttanut äidin kuin alkaa väkertää Minnin näköistä teosta. Ihan kelpo tuli - tunnistettava. Minnin kaveriksi tein vielä innostuksissani Mikin ja pari ruusua, kun kukatkin kerran olivat toivelistalla. Koristeita lukuunottamatta kakku oli perinteinen suklaakääretorttupohjainen kakku mansikkavaahtotäytteellä. Koristeluun kokeilin sokerimassan lisäksi valkoista vaahtokarkkimassaa. Vaahtokarkkimassa ei oikein vakuuttanut minua. Maku ei mielestäni ollut niin kiva kuin sokerimassassa ja rakennekin oli paljon napakampi. Venyi kyllä hyvin, mutta kuivui mielestäni nopeasti vaikeammin työstettäväksi. Taidanpa pysytellä jatkossakin sokerimassakoristeissa. Ennen kakun kuorruttamista massalla, sivelin kakun pintaan pienen kerroksen mansikkamarmeladia. Ihan kivasti toimi marmeladikin  -  ainakin kakussa, joka päätyi syötäväksi vain muutama tunti kuorrutteen laittamisen jälkeen.

Kääretorttupohja

4 munaa
1,5 dl sokeria
0,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kaakaojauhetta
0,5 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

1. Vatkataan huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi.
2. Sekoitetaan muut aineet keskenään ja lisätään vaahtoon siivilöiden ja varovasti käännellen.
3. Kaadetaan taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paistetaan 200 asteessa 8 min.
4. Kumotaan sokeroidulle leivinpaperille.
5. Leikataan jäähtynyt kakkulevy neljään samankokoiseen osaan ja leikkaa jokaisesta osasta samankokoinen ympyrä.

Mansikkavaahto-täyte (alkuperäinen ohje Kakkukioskista)

1/2 prk Flora vispiä
1/2 prk maitorahkaa
2 dl mansikkasurvosta
3 liivatelehteä
tilkka mansikkamehua
sokeria

1. Laitetaan liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
2. Vaahdotetaan Flora Vispi ja lisätään vaahdon sekaan mansikkasurvos ja rahka.
3. Puristetaan liivatteista ylimääräinen vesi ja laitetaan ne kippoon. Kuumennetaan mehu ja lisätään sitä liivatteiden päälle muutama lusikallinen (sen verran että liivatelehdet liukenevat) ja sekoitetaan hyvin.
4. Lisätään liivatemehu ohuena norona täytteen sekaan samalla hyvin sekoittaen.
5. Lisätään sokeria maun mukaan.

Kakun kasaaminen

Kakku kootaan reunakalvon avulla latomalla vuorotellen ympyrän muotoisia kakkulevyjä ja täytettä. Annetaan täytteen jähmettyä yön yli ennen reunakalvon poistamista ja massakuorrutteen lisäämistä. Ennen massaa sivellään kakku kauttaaltaan mansikkamarmeladilla.

Koristelu

valmista sokerimassaa
valmista vaahtokarkkimassaa
elintarvikeväriä
kaakaojauhetta

**Massan värjää parhaiten mustaksi siten, että käyttää värjäämiseen sekä kaakoajauhetta että mustaa elintarvikeväriä.**

Autot-kakku

Esikoistyttären nimipäivän kunniaksi leivoin Autot-elokuviin liittyvän kakun, koska varsinkin Autot-elokuva on tällä hetkellä yksi hänen lempielokuvistaan. Autojen muotoilu ei selkeästikään ole vahvin taitolajini, mutta sankari onneksi tunnisti lempihahmonsa Salli Carreran (Autot-elokuvasta) ja Holly Shiftwellin (Autot 2 -elokuvasta). En halunnut tehdä kakusta perinteisen kakun mallista, joten rakensin autoille maaston, jossa "ajella". Täytteeksi kakku sai vadelmamarmeladia ja suklaavaahtoa (Kinuskikissan ohje).

Kääretorttupohja

4 munaa
1,5 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

1. Vatkataan huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi.
2. Sekoitetaan muut aineet keskenään ja lisätään vaahtoon siivilöiden ja varovasti käännellen.
3. Kaadetaan taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paistetaan 200 asteessa 8 min.
4. Kumotaan sokeroidulle leivinpaperille.

Täyteet 

täyte 1: Vadelmamarmeladi

täyte 2: Suklaavaahtotäyte

1,25 dl Flora Vispiä
50 g vaniljarahkaa
60 g maitosuklaata

1. Vatkataan Flora Vispi vaahdoksi ja lisätään joukkoon rahka.
2. Sulatetaan maitosuklaa varovasti mikrossa ja lisätään joukkoon.

Kakun kokoaminen 

1. Jätetään kakkupohja kostuttamatta.
2. Kootaan kakku siten, että ensin levitetään marmeladi ja sen päälle suklaavaahto. Annetaan suklaavaahdon jähmettyä jääkaapissa ennen kakun kokoamista.
3. Kootaan kakku tarjoilualustalle vapaasti erikokoisia paloja veitsellä leikellen ja sommitellen. Alinta palaa lukuunottamatta ladotaan palat "nurinpäin" eli niin että pohja tulee ylöspäin.
4. Tasoitetaan kakun pinta ohuella kerroksella vadelmamarmeladia niistä kohdista, jotka tullaan peittämään sokerimassalla.

**Kakku olisi voinut olla kosteampikin. En kuitenkaan uskaltanut kostuttaa pohjaa, koska pelkäsin sokerimassan saavan liikaa kosteutta ja lähtevän sulamaan, kun kakku joutui seisomaan jääkaapissa pitkälle seuraavaan päivään ennen tarjoilua.**

Koristelu

valmista sokerimassaa
elintarvikevärejä
elintarvikeliimaa
elintarviketussi
lakritsia (autojen pyöriin)
koristerakeita (kukkien keskustat)
Digestive-keksejä (murennettuna "hiekaksi")

Palikkakakku

Tämän kakun leivoin kuopuksen 1-vuotissyntymäpäiville. Haasteena kakussa oli saada palikka pysymään kasassa ja hyvin onnistui. Syntymäpäiväsankari ei itse mansikka-aprikoosikakustaan tykännyt vaan sylkäisi kakun pois suutaan, mutta muut vieraat vakuuttivat kakun olevan oikein herkullinen :)

Kääretorttupohja 
(tein pohjia kaksi kappaletta, molemmille täytteille omansa) 

4 munaa
1,5 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

1. Vatkataan huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi.
2. Sekoitetaan muut aineet keskenään ja lisätään vaahtoon siivilöiden ja varovasti käännellen.
3. Kaadetaan taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paistetaan 200 asteessa 8 min.
4. Kumotaan sokeroidulle leivinpaperille.

Mansikkavaahtotäyte ja 
Aprikoosivaahtotäyte

1 prk Flora vispiä
1 prk maitorahkaa
2,5 dl mansikkasurvosta (sulaneista pakastemarjoista, mahdollisimman vähän mansikoiden mehua)
6 liivatelehteä
2 prk aprikoosisosetta
1 dl sokeria
tilkka vettä

1. Laitetaan liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
2. Vaahdotetaan Flora Vispi ja lisätään vaahdon sekaan sokeri ja maitorahka.
3. Jaetaan tehty vaahto kahteen astiaan. Lisätään toiseen puolikkaaseen mansikkasurvos ja toiseen puolikkaaseen 1 purkki aprikoosisosetta (toinen purkki käytetään kasausvaiheessa). Sekoitetaan kummatkin vaahtotäytteet hyvin.
4. Lisätään liivatteet vaahtoihin siten, että aprikoosivaahtoon käytetään 2 liivatetta ja mansikkavaahtoon 4 liivatetta. Puristetaan liivatteista ylimääräinen vesi ja laitetaan ne kippoon. Kuumennetaan vesi ja lisätään sitä liivatteiden päälle muutama lusikallinen (sen verran että liivatelehdet liukenevat) ja sekoitetaan hyvin.
5. Lisätään liivatemehu ohuena norona täytteen sekaan samalla hyvin sekoittaen.


Koristelu

valmista sokerimassaa
elintarvikeväriä
elintarvikeliimaa
vaahdotettua Flora Vispiä (1 prk)

Kakkujen rakentaminen

1. Levitetään toisen kääretorttupohjan päälle mansikkavaahtotäyte ja toisen kääretorttupohjan päälle ensin purkillinen aprikoosisosetta ja sen päälle vielä aprikoosivaahtotäyte.
2. Laitetaan kääretorttupohjat täytteineen muutamaksi tunniksi jääkaappiin jähmettymään.
3. Leikataan hyytyneet kääretorttupohjat, kumpikin neljään yhtä suureen neliön malliseen osaan.
4. Pinotaan leikatut kakkuneliöt torniksi siten, että joka toinen väli on aprikoositäytettä ja joka toinen mansikkatäytettä.
5. Jätetään kakku yön yli jääkaappiin asettumaan.
6. Seuraavana aamuna vaahdotetaan Flora vispi ja tasoitetaan kakun reunat.
7. Kaulitaan värjätyt sokerimassat levyiksi ja päällystetään kakku sokerimassalevyillä. Lopuksi liimataan elintarvikeliimalla koristeet palikkakakun päälle ja reunoille.

Äitienpäiväkakku

Hyvää äitienpäivää minulle! Vaikka olen jo joitakin vuosia leiponut kakuja, en ole koskaan laittanut kakun väliin enempää kuin yhtä täytettä. Niinpä nyt päätin kokeilla kahden täytteen yhdistelmää. Kovin oli vaikea valita kaikista täytevaihtoehdoista, mutta lopulta valitsin täytteiksi valkosuklaavaadon (ohje Kinuskikissalta) ja vadelmavaahdon, joka on ihan oma sovellukseni netistä löytämistäni vadelmavaahtotäyteohjeista. Ja jotta kaikki kakkuni eivät olisi aina samanlaisia, päätin myös perinteisen sokerikuorrutteen sijaan tehdä kakulle suklaakuorrutteen - tosin reunoille tyydyin tekemään kermavaahtopursotukset, koska suklaakuorrutteen saaminen reunoille nätisti on minulle hankalaa. Jostain syystä vain kermavaahto jäi jälleen kerran liian löysäksi (vaniljakreemijauheen lisäämisestä huolimatta) ja pursotukset vähän lässähtivät kasaan. Tarvinnee vaan harjoitella lisää oikeanlaisen kermavaahdon ja pursotusten tekemistä.

Kääretorttupohja

4 munaa
1,5 dl sokeria
0,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kaakaojauhetta
0,5 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

1. Vatkataan huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi.
2. Sekoitetaan muut aineet keskenään ja lisätään vaahtoon siivilöiden ja varovasti käännellen.
3. Kaadetaan taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paistetaan 200 asteessa 8 min.
4. Kumotaan sokeroidulle leivinpaperille.
5. Leikataan jäähtynyt kakkulevy neljään samankokoiseen osaan.

Täyteet 

täyte 1: Suklaavaahtotäyte

1,25 dl Flora Vispiä
50 g vaniljarahkaa
60 g valkosuklaata

1. Vatkataan Flora Vispi vaahdoksi ja lisätään joukkoon rahka.
2. Sulatetaan valkosuklaa varovasti mikrossa ja lisätään joukkoon.

täyte 2: vadelmavaahtotäyte

1,25 dl Flora Vispiä
50 g vaniljarahkaa
n. 1/3 prk vadelmamarmeladia (koko purkissa 230 g)
2 liivatelehteä
tilkka vettä

1. Laitetaan liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
2. Vaahdotetaan Flora Vispi ja lisätään vaahdon sekaan rahka ja marmeladi.
3. Puristetaan liivatteista ylimääräinen vesi ja laitetaan ne kippoon. Kuumennetaan vese ja lisätään sitä liivatteiden päälle muutama lusikallinen (sen verran että liivatelehdet liukenevat) ja sekoitetaan hyvin.
4. Lisätään liivatevesi ohuena norona täytteen sekaan samalla hyvin sekoittaen.

Kakun kokoaminen 

1. Jätetään kakkupohja kostuttamatta.
2. Kootaan kakku siten, että 1. väliin tulee suklaavaahtoa, 2. väliin tulee vadelmavaahtoa ja 3. väliin tulee suklaavaahtoa.
3. Tasoitetaan kakun reunat lopulla suklaavaahdolla.
4. Tasoitetaan kakun pinta ohuellaa kerroksella vadelmamarmeladia, jotta suklaakuorrutteen levittäminen olisi helpomapaa.

Suklaakuorrute

65 g tummaa suklaata
0,5 dl kuohukermaa

1. Sulatetaan varovasti suklaa mikrossa.
2. Lämmitetään kerma kattilassa, mutta ei anneta missään nimessä kiehua. Levy kiinni, kun kerma on lämmennyt!
3. Lisätään kerman joukkoon sula suklaa ja sekoitetaan hyvin levyn jälkilämmössä.
4. Jäähdytetään samalla hiukan sekoittaen.
5. Kaadetaan kakun päälle ja levitetään tasaiseksi paletteiveitsellä tai vastaavalla.
6. Annetaan jäähmettyä jääkaapissa ennen koristeluja.

Koristelu

1/2 prk Flora Vispiä vaahdotettuna
valmista sokerimassaa
elintarvikeväriä


Vaahdotetaan Flora Vispi siten, että lisätään vaahdotuksen loppuvaiheessa vaahdon joukkoon 1 rkl vaniljakreemijauhetta varovasti siivilöiden. Säilytetään vaahto jääkaapissa ja otetaan sitä pursotukseen vain pieni määrä kerrallaan.

**Sokerimassakoristeet olin tehnyt jo aiemmin ja säilyttänyt huoneenlämmössä kannellisessa rasiassa.**

Kenkäkakku

Tämän kakun valmistin ystävälleni hänen syntymäpäivänsä kunniaksi. Kakku oli ensimmäinen, jonka valmistin jollekulle muulle kuin oman perheeni jäsenelle. Ihan tyytyväinen olin lopputulokseen, joskin kakusta tuli aavistuksen liian kostea sokerimassalla kuorrutettavaksi, sillä kuorrute meinasi lähteä sulamaan.


Kakkupohja

3 munaa rikottuna isoon juomalasiin
toiseen samanlaiseen juomalasiin arvioidaan munien määrää vastaava määrä sokeria
kolmanteen samanlaiseen juomalasiin arvioidaan munien määrää vastaava määrä vehnäjauhoja, joista osa (n. 1/2 dl) kaakaojauhoja + 1 tl leivinjauhetta

1. Voidellaan irtopohjavuoan reunat ja asetetaan pohjalle pohjan kokoiseksi leikattu leivinpaperi.
2. Vatkataan huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi.
3. Lisätään sekoitetut jouhot varovasti siivilöiden ja käännellen vaahdon sekaan.
4. Paistetaan uunin alatasolla 175 astetta 40 min
5. Kumotaan hiukan jäähtyneenä ja halkaistaan.
6. Kostutetaan vaniljamaidolla (1 dl maitoa + 1/2 tl vaniljasokeria)

Mansikkavaahto-täyte (alkuperäinen ohje Kakkukioskista)

1/2 prk Flora vispiä
1/2 prk maitorahkaa
2 dl mansikkasurvosta
2 liivatelehteä (+ 1 liivatelehti, koska mansikkasurvoksesta tuli tavanomaista vetisempää)
tilkka mansikkamehua
sokeria

1. Laitetaan liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
2. Vaahdotetaan Flora Vispi ja lisätään vaahdon sekaan mansikkasurvos ja rahka.
3. Puristetaan liivatteista ylimääräinen vesi ja laitetaan ne kippoon. Kuumennetaan mehu ja lisätään sitä liivatteiden päälle muutama lusikallinen (sen verran että liivatelehdet liukenevat) ja sekoitetaan hyvin.
4. Lisätään liivatemehu ohuena norona täytteen sekaan samalla hyvin sekoittaen.
5. Lisätään sokeria maun mukaan.

**Koska mansikkasorvos oli kovin vetistä, olisi ehkä toinenkin lisäliivatelehti ollut paikallaan.**

Koristelu

valmista sokerimassaa
elintarvikeväriä
silkkinauha

Pikkukevätkakut

Vanhempani tulivat kylään ja päätin leipoa minikakkuja. Kakuista tulikin oikein suloisen keväisiä, mutta ei niitä ollutkaan ihan niin helppo tehdä, kuin olin ajatellut. Jostain syystä luotto-ohje kääretottupohjalle petti ja pohja ei noussut odotetulla tavalla. Lisäksi täytteen mansikkavaahtoon oli liian vähän mansikkasosetta (mansikkamousseen ohjeen löysin Kakkukioskista). Sitten vielä kermavaahdon pursottamiseen kului hiukan liian kauan ja kreemijauheesta huolimatta meinasivat kermavaahtopursotukset kerrassaan lysähtää kasaan. Harjoistus tekee varmasti mestarin, mutta tovi saa nyt aikaa kulua ennen seuraavaa yritystä.

Kääretorttupohja

4 munaa
1,5 dl sokeria
0,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kaakaojauhetta
0,5 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

1. Vatkataan huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi.
2. Sekoitetaan muut aineet keskenään ja lisätään vaahtoon siivilöiden ja varovasti käännellen.
3. Kaadetaan taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paistetaan 200 asteessa 8 min.
4. Kumotaan sokeroidulle leivinpaperille.

Mansikkavaahto-täyte

1 prk Flora vispiä
1 prk maitorahkaa
4 dl mansikkasurvosta (itse käytin vain 2 dl survosta)
4 liivatelehteä
tilkka vettä (itse käytin mansikkamehua)
sokeria

1. Laitetaan liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
2. Vaahdotetaan Flora Vispi ja lisätään vaahdon sekaan mansikkasurvos ja rahka.
3. Puristetaan liivatteista ylimääräinen vesi ja laitetaan ne kippoon. Kuumennetaan mehu ja lisätään sitä liivatteiden päälle muutama lusikallinen (sen verran että liivatelehdet liukenevat) ja sekoitetaan hyvin.
4. Lisätään liivatemehu ohuena norona täytteen sekaan samalla hyvin sekoittaen.
5. Lisätään sokeria maun mukaan.

**Tähän kakkumäärään puoletkin täyteen määrästä olisi riittänyt.**

Koristelu

valmista sokerimassaa
elintarvikeväriä
nonparelleja
vaahdotettua Flora Vispiä (1 prk)

Kakkujen rakentaminen

1. Painetaan kääretorttupohjasta juomalasilla ympyränmuotoisia paloja.
2. Laitetaan kääretorttupalan ympärille reunakalvo, joka helpottaa kakun kasaamista. Tein kakkuihin vain yhden välin eli kahden kääretorttupalan väliin tuli yksi kerros mansikkavaahtotäytettä.

**Koska minulla ei ollut käytössä riittävästi reunakalvoa kymmeneen kakkuun, jouduin ottamaan reunakalvon irti aina seuraavan kakun rakentamista varten. Kätevämpää olisi ollut, jos olisin kunkin kakun voinut nostaa jääkaappiin hyytymään reunakalvon kanssa, jolloin kakut eivät olisi lysähtäneet kasaan.**

3. Tasoitetaan hyytyneiden kakkujen pinta mansikkavaahtotäytteellä ennen koristelua.
4. Vaahdotetaan Flora vispi siten, että lisätään vaahdotuksen loppuvaiheessa vaahdon joukkoon 1 rkl vaniljakreemijauhetta varovasti siivilöiden. Säilytetään vaahto jääkaapissa ja otetaan sitä käyttöön vain pieni määrä kerrallaan.
5. Nostetaan kakun päälle ensin sokerimassasta tehty ympyrä (sopivan kokoisen saa käyttämällä samaa juomalasia kuin aiemminkin). Itse olin jo valmiiksi liittänyt ympyrän päälle kukkakoristeet, mutta ne voi toki lisätä ihan viimeiseksikin.
6. Tehdään lopuksi reunapursotukset vaahdotetulla Flora vispillä.

Pitsikakku

30-vuotissyntymäpäivieni kunniaksi (4/2012) päätin kokeilla täytekakkua, jossa on täytteenä suklaavaahtoa ja koristeena pitsimäisesti pursotettua pikeeriä (royal icing). Samalla kokeilin myös itselleni uutta tapaa valmistaa kakkupohja mittaamalla munien määrän mukaan tarvittavat määrät muita aineksia. Pikeerin ja suklaatäytteen ohjeet on suoraan Kinuskikissalta. Kakkupohjankin valmistusohje löytyy mm. Kinuskikissalta, mutta olen hiukan muokannut ohjetta tähän kakkuun paremmin sopivaksi.

Kakkupohja

3 munaa rikottuna isoon juomalasiin
toiseen samanlaiseen juomalasiin arvioidaan munien määrää vastaava määrä sokeria
kolmanteen samanlaiseen juomalasiin arvioidaan munien määrää vastaava määrä jauhoja, joista osa (n. 3 ruokalusikallista) kaakaojauhoja + 1 tl leivinjauhetta

1. Voidellaan irtopohjavuoan reunat ja asetetaan pohjalle pohjan kokoiseksi leikattu leivinpaperi.
2. Vatkataan huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi.
3. Lisätään sekoitetut jouhot varovasti siivilöiden ja käännellen vaahdon sekaan.
4. Paistetaan uunin alatasolla 175 astetta 40 min
5. Kumotaan hiukan jäähtyneenä ja halkaistaan.
6. Kostutetaan vaniljamaidolla (1 dl maitoa + 1/2 tl vaniljasokeria)

**Leivinpaperi kakkuvuoan pohjalla toimi oletettua paremmin ja piti "tulivuori"-efektin poissa, joten kakkupohjasta tuli upean tasainen.**

Suklaavaahtotäyte

2,5 dl Flora Vispiä
100 g vaniljarahkaa
130 g valkosuklaata

1. Vatkataan Flora Vispi vaahdoksi ja lisätään joukkoon rahka.
2. Sulatetaan valkosuklaa varovasti mikrossa ja lisätään joukkoon.
3. Laitetaan kakun väliin n. 2/3 täytteestä ja käytetään loput kakun päällystämiseen (mahdollistaa myöhemmin sokerimassalla päällystämisen).
4. Annetaan jähmettyä jääkaapissa tovi ennen koristelua.

Koristelu

Sokerimassa

1 paketti valmista sokerimassaa
elintarvikeväriä
tomusokeria

1. Värjätään massa halutun väriseksi. Nestemäistä väriä käytettäessä joutuu massaan lisäämään tomusokeria, jotta massa ei muutu liian tahmeaksi.
2. Kaulitaan valmis massa ohueksi levyksi tomusokeroidulla pöydällä.
2. Päällystetään kakku ja tasoitetaan rypyt.

Pikeeri

1/4 dl valkuaista
1 1/2 dl tomusokeria
3 tippaa sitruunamehua

1. Vatkataan valkuainen ja 1 dl tomusokeria sähkövatkaimella. N. 3 nim.
2. Lisätään sitruunamehu ja loput tomusokerista.
3. Jatketaan vatkaamista vielä hetki (ja värjätään tarvittaessa).
4. Pikeeri alkaa melko pian jähmettyä, joten siirretään heti purostuspussiin ja aletaan pursottaa kuvioista. Pieni tylla sopii hommaan parhaiten.

**Pikeeriä valmistettaessa kannattaa olla mittauksissa tarkka, sillä tällä kertaa liika summittaisuus kostautui ja pikeeristä tuli liian juoksevaa. Pitsimäistä kuviointia oli äärimmäisen hankala toteuttaa.**