Juhlimme tänään tyttäremme 4-vuotissyntymäpäiviä prinsessateemalla ja siksipä kakustakin tuli linna. Kakusta tuli iso, joten kakkupohjia leivoin 2 kpl ja torneja varten tein vielä kääretorttupohjan. Kakun väliin laitoin kahta erilaista täytettä: kuningatartäytteen ja valkosuklaavaahtotäytteen, jonka ohjeen olen alunperin löytänyt Kinuskikissan blogista. Kakku onnistui loistavasti. Tukirakenteet pitivät linnan hyvin kasassa ja täytteet olivat sopusoinnussa. Työläs kakku, mutta oli kyllä kaiken vaivan arvoinen.
Kakkupohja 1
4 munaa rikottuna isoon juomalasiin
toiseen samanlaiseen juomalasiin arvioidaan munien määrää vastaava määrä sokeria
komanteen samanlaiseen juomalasiin arvioidaan munien määrää vastaava määrä vehnäjauhoja + 2 tl leivinjauhetta
1. Voidellaan irtopohjavuoan (halkaisija 26 cm) reunat ja asetetaan pohjalle pohjan kokoiseksi leikattu leivinpaperi.
2. Vatkataan huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi.
3. Lisätään sekoitetut jauhot varovasti siivilöiden ja käännellen vaahdon sekaan.
4. Paistetaan uunin alatasolla 175 asetetta n. 40 min.
5. Kumotaan hiukan jäähtyneenä. Halkaistaan jäähtyneeseen kakkupohjaan kaksi väliä.
Kakkupohja 2
2 munaa rikottuna isoon juomalasiin
toiseen samanlaiseen juomalasiin arvioidaan munien määrää vastaava määrä sokeria
komanteen samanlaiseen juomalasiin arvioidaan munien määrää vastaava määrä vehnäjauhoja + 1 tl leivinjauhetta
1. Voidellaan irtopohjavuoan (halkaisija 20 cm) reunat ja asetetaan pohjalle pohjan kokoiseksi leikattu leivinpaperi.
2. Vatkataan huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi.
3. Lisätään sekoitetut jauhot varovasti siivilöiden ja käännellen vaahdon sekaan.
4. Paistetaan uunin alatasolla 175 asetetta n. 40 min.
5. Kumotaan hiukan jäähtyneenä. Halkaistaan jäähtyneeseen kakkupohjaan kaksi väliä.
Kostutetaan molemmat jäähtyneet ja halkaistut kakkupohjat vaniljamaidolla (yhteensä 2 dl maitoa + 2 tl vaniljajauhetta).
Kääretorttupohja
4 munaa
1 dl sokeria
0,75 dl vehnäjauhoja
0,75 dl perunajauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
1. Vatkataan huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi.
2. Sekoitetaan muut aineet keskenään ja lisätään vaahtoon siivilöiden ja varovasti käännellen.
3. Kaadetaan taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paistetaan 200 asteessa 8 min.
4. Kumotaan sokeroidulle leivinpaperille. (Kääretorttupohja puolitetaan ja käyttetään vain toinen puoli. Ei kostutusta.)
Täyte 1: Kuningatartäyte
7 liivatelehteä
4 dl Flora vispiä
2 prk omenaista kuningatarsosetta
300 g rahkaa
1,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
vettä
1. Laitetaan liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
2. Vaahdotetaan Flora Vispi ja lisätään vaahdon sekaan rahka, sokeri, vaniljasokeri ja sose.
3. Puristetaan liivatteista ylimääräinen vesi ja laitetaan ne kippoon. Kuumennetaan vesi ja lisätään sitä liivatteiden päälle muutama lusikallinen (sen verran että liivatelehdet liukenevat) ja sekoitetaan hyvin.
4. Lisätään liivatevesi ohuena norona täytteen sekaan samalla hyvin sekoittaen.
Täyte 2: Valkosuklaavaahto
(alkuperäinen ohje Kinuskikissan blogi)
2 dl Flora vispiä
100 g vaniljarahkaa
130 g valkoista suklaata
1. Vatkataan Flora vispi vaahdoksi ja lisätään joukkoon rahka.
2. Sulatetaan valkosuklaa varovasti mikrossa ja lisätään täytteen joukkoon. Sekoitetaan.
Kakun kokoaminen
Kakkupohjien kostuttamisen jälkeen kootaan molemmat kakut täytteineen ensin irtopohjavuokiin reunakalvojen avulla ja annetaan jähmettyä muotoonsa. Täytetään kakkupohjien ensimmäinen väli ja kääretorttupohjan puolikas kuningatarvaahdolla ja kakkupohjien toinen väli suklaavaahdolla. Kääretoerttupohja rullataan napakasti leivinpariin. Sekä kääretorttu että täytetyt kakut saavat asettua jääkaapissa yön yli.
Seuraavana päivänä pinotaan kakut välilevyn ja tukipilarien avulla päällekäin. Päällystetään kakut kauttaaltaan sokerikreemillä (alkuperäinen ohje Kinuskikissan blogi).
125 g voita tai margariinia
1 tl vaniljasokeria
250 g tomusokeria
1 rkl vettä
Pehmennetään voi sähkövatkaimella notkeaksi. Lisätään vaniljasokeri. Sekoitetaan tomusokeri voin joukkoon vähin erin samalla vatkaten. Lisätään lopuksi vesi ja vatkataan vielä hetken aikaa. Notkistetaan kreemi lämmittämällä sitä varovaisesti mikrossa miedolla lämmöllä.
Leikataan lopuksi päällimmäiseen kakkuun kaksi pientä lovea kahta isompaa tornia varten,
Koristelu
valmista sokerimassaa ja kaulintamassaa
jäätelöihin tarkoitettuja vohvelitötteröitä
elintarvikeliimaa ja elintarvikevärejä
**Tornien huiput ovat reunoista tasoitettuja jäätelötötteröitä, joiden pinta on päällystetty sokerimassasta muotilla otetuilla ympyröillä. Kiinnitykseen on käytetty elintarvikeliimaa.**
**TKutakin tornia tukemaan on työnnetty mehupilli.**
**Muurit ovat kaulintamassaa, johon kuviot on tehty veitsellä painamalla.**
**Linnan ovi on sokerimassaa, joka on värjätty ruskeaksi kaakaojauheella.**
**Koristeet on valmistettu sokerimassasta muotteja käyttämällä.**
