Cupcake-leivosten maailma on minulle täysin outo - en ole vieläkään oikein käsittänyt eroa cupcaken ja muffinssin välillä. Päätin kuitenkin antaa cupcake-leivoksille mahdollisuuden ja kokeilin Dr. Sugar -blogin suklaa cupcake -ohjetta. Suklaisen vaahdon sijaan pursotin kuitenkin päälle amerikkalaistyylistä voikreemiä, jonka ohjeen myös löysin Dr. Sugar -blogista. Luulen, että leivoksistani tuli ihan sellaisia, kuin pitikin, mutta suoraan sanottuna, en nyt oikein vakuuttunut. Cupcake-taikina oli todella raskas ja sama päti myös voikreemiin (mikä nyt ei toisaalta ollut yllätys laisinkaan). Jatkossa taidan edelleen leipoa kevyempiä muffinsseja, mutta voikreemi saattaa saada toisen mahdollisuuden vielä joskus jossakin täytekakussa tasoittavana kerroksena sokerimassan alla.
Suklaa Cupcake
(alkuperäinen ohje Dr. Sugar -blogi)
2 dl vehnäjauhoja
1 1/4 dl kaakaojauhetta (itse laitoin tummaa kaakaojauhetta vain 0,75 dl)
1/2 tl soodaa
1/2 tl leivinjauhetta
1/4 tl vaniljasokeria
2 munaa
1 1/2 dl kermaviiliä
(2-3 tl maitoa)
1) Lämmitetään uuni 160 asteeseen.
2) Sekoitetaan kuivat aineet keskenään.
3) Vaahdotetaan voi ja sokeri.
4) Lisätään yksi huoneenlämpöinen muna kerrallaan ja vatkataan, kunnes ainekset ovat sekaisin.
3) Lisätään kolmasosa jauhoseoksesta ja sen jälkeen kermaviiliä ja jauhoja vuorotellen sekoittaen. Viimeisenä kuitenkin jauhoja. Jos taikina tuntuu liian kovalta, lisätään hiukan maitoa sekaan.
4) Annostellaan massa vuokiin, n. 2/3 vuoan tilavuudesta. (n. 16-20 kpl pientä vuokaa)
5) Paistetaan 15-20 min tai kauemmin uunista riippuen.
6) Jäähdytetään ja koristellaan.
Koristelu
Voikreemi / buttercreme
(alkuperäinen ohje Dr. Sugar -blogi)
1,2 dl pehmeää voita
2,5 dl tomusokeria
ripaus suolaa
1/2 tl vaniljasokeria
2 rkl maitoa
elintarvikevärejä
minttuaromia
sokerimassakukkasia
1) Vatkaa voita muutaman minuutti suuressa kulhossa sähkövatkaimella.
2) Lisää tomusokeri sihdaten ja vatkaa hyvin hitaasti, jotta sokeri ei ala pöllytä. Kun tomusokeri on sekoittunut voin joukkoon voi vatkausnopeutta lisätä.
3) Lisätään joukkoon vaniljasokeri, maito ja esanssi.
4) Vaahdotetaan 2-3 min, kunnes rakenne on saavuttanut sopivan kuohkeuden. (Mikäli seos on liian kosteaa, lisätään tomusokeria, mikäli liiän kuivaa, lisätään maitoa 1 rkl tai enemmän.)
5) Sekoitetaan lopuksi väriaine kreemin joukkoon.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti